🥩 Говядина в казане большим куском

🥩 Говядина 5 кг.
🧅 Лук репчатый
🌶 Перец чили
🌿 Розмарин
🧄 Чеснок
🌱 Кориандр
🌶 Зира
🌶 Смесь перцев
🧂 Соль
💧 Вода

#готовимВказане #казан

Шампур🍢Ок - Секреты идеального шашлыка

🏕 Картофель по-охотничьи

🥔 Картофель
🌭 Колбаски охотничьи
🫑 Болгарский перец
🧅 Лук репчатый
🌿 Укроп, зелёный лук
🫒 Подсолнечное масло
🧂 Соль
⚫️ Чёрный перец
🌿 Хмели-сунели

#готовимВказане #казан

Шампур🍢Ок - Секреты идеального шашлыка

🍚 Плов в казане по-восточному

🛒 Ингредиенты
🍚 Рис «Лазер» — 1,3 кг
🥩 Говядина (лопатка) — 1 кг
🥕 Жёлтая морковь — 2 кг + 2 обычные моркови
🧅 Лук — 1 шт.
🌻 Масло подсолнечное — 500 мл
🌿 Зира — 1 ст.л.
🫘 Нут — ½ стакана
🍇 Изюм — 150 г
🧂 Соль — по вкусу
🧄 Чеснок — 2 головки
🌶 Острый перец — 1 шт.

👨‍🍳 Приготовление

1️⃣ Подготовка
• Нут замочить на ночь → отварить до мягкости
• Рис замочить в тёплой воде с солью на 1 час 20 минут

2️⃣ Зирвак (основа)
• Раскалить казан → прокалить масло
• Обжарить мясо до корочки → добавить лук и горсть моркови
• Через 2 минуты добавить всю морковь, нут, изюм, зиру, чеснок, перец
• Влить 800 мл воды → тушить под крышкой 50 минут

3️⃣ Рис
• Убрать чеснок и перец
• Промытый рис выложить на зирвак
• Добавить зиру и соль
• Аккуратно перемешать 3 раза с интервалом 4-5 минут

4️⃣ Томление
• Накрыть тазиком → выключить огонь
• Настоять 25-30 минут

⏱️ Время готовки: 2,5 часа

#готовимВказане #казан

Секреты казана здесь! 👉 Присоединиться

👑 Шах-плов по-азербайджански
Королевское блюдо с бараниной, сухофруктами и шафраном_

🛒 Ингредиенты
🍚 Рис длиннозерный — 800 г
🐑 Баранина (лопатка) — 1 кг
🍇 Сухофрукты (курага/чернослив/изюм) — 400 г
🧅 Лук — 2 шт.
🌺 Шафран — щепотка
🟡 Куркума — щепотка
🧈 Топлёное масло — 400 г
🥙 Лаваш тонкий — 1 лист
🧂 Соль, перец — по вкусу
👨‍🍳 Приготовление

1️⃣ Подготовка
• Рис замочить на 40 минут → отварить до полуготовности
• Шафран залить 50 мл кипятка → настоять 15 минут

2️⃣ Мясо и сухофрукты
• Баранину обжарить до мягкости (25-30 минут)
• Лук обжарить с куркумой
• Сухофрукты обжарить порознь: курагу (3 минуты), чернослив (2 минуты), изюм (1 минуту)
• Залить водой → тушить 15 минут

3️⃣ Сборка
• Казан смазать маслом → выстелить лавашом
• Слои:
1. Рис + шафран
2. Мясо с сухофруктами
3. Повторить
• Верхний слой — рис

4️⃣ Томление
• Накрыть крышкой
• Готовить в духовке 1 час при 180°C

🍽 Подача
• Перевернуть на блюдо → лаваш образует золотистую корочку
• Подавать с гранатовыми зёрнами и зеленью

⏱️ Время готовки: 2,5 часа

#готовимВказане #казан

Секреты казана здесь! 👉 Присоединиться

🧅 Сало в луковой шелухе

#готовимВказане #казан

Секреты казана здесь! 👉 Присоединиться