Я попробовал сейчас окрошку с творогом в рязанском трактире «Белый» — при том, что я вообще творог не ем, мне плохо становится от одного его запаха, так уж повелось.

Но окрошка мне очень при этом понравилась, она отличная!
Там этот запах творога как-то нивелируется, а вкусом он становится похож на творожный сыр, причём с козьим оттенком.
(Я причём и отдельно творог попробовал: категорически нет, не мой продукт.)

Рецепт — крёстной матери бабушки Михаила, основателя «Белого», звали её Прасковья, а родом она из села Яблонева Пронского района. Там именно такую окрошку по весне и делали.

Творог перетирается с зеленью (тут кроме укропа, петрушки и зелёного лука — шпинат, для цвета) и варёным яйцом, добавляется огурец и редис, заливается белым квасом с добавлением горчицы и хрена.

Картошка по рязанской традиции подаётся отдельно, вприкуску. Обычно варёная, но тут сделали запечённую хрустящую.

Крайне рекомендую! Сейчас она в сете «Кухня рязанского края», но, сказали, останется в летнем меню.

#рязань #рязанскаяобласть