Свиная рулька на пиве в Salden's Porterhouse

Даже здесь мы не смогли откреститься от пива. Свиная рулька, которую много часов томили в пиве, покрытая глазурью на основе соуса BBQ и стаута.

Пробовать можно уже сейчас, не дожидаясь официального старта Гоустменю.

@ghostmenu_fest

Паштет из птиц в Берендее

Паштет из утки, гуся и курицы с вареньем из кислых ягод. Варенье подаётся с цельными ягодами кизила.

Блюдо, которое было в меню Берендея довольно давно. Уже завтра, 1 августа, вернётся в рамках Гоустменю.

@ghostmenu_fest

Брускетта с томатами в Ручейке

Не знаем, как вы, а мы негодовали и стучали ногами, когда Ручеёк вывел из меню брускетту с томатами в разных состояниях.

Но благодаря Гоустменю, она временно вернётся уже завтра.

@ghostmenu_fest

Наггетсы из бычьих яиц в Lil Pil

Единственное блюдо из списка, которое мы повторяем второй год подряд. Длинного описания не будет.

Это наггетсы из бычьих яиц с луковым айоли – ветеран Гоустменю.

Lil Pil будет готов отдавать блюдо с завтрашнего дня, часов с 7 вечера. Учитывая опыт прошлого года, есть вероятность, что весь запас уйдёт за выходные.

@ghostmenu_fest

Буратта в Светски

Буратта с черри, очищенными от кожуры, томатами и кремом бальзамик. Просто, но очень свежо и аккуратно.

Уже с 1 августа в рамках Гоустменю

@ghostmenu_fest

Паста алиолио с креветкой в Чайке

Алиолио – один из классических вариантов приготовления пасты. Его основа – ароматное масло, полученное благодаря обжарке чеснока и перца, которое за счёт смешивания с небольшим объёмом крахмалистой воды соединяется с пастой. В здешней версии подаётся с креветками.

Уже можно попробовать в рамках Гоустменю.

@ghostmenu_fest

В Туле стартовал фестиваль GhostMenu: блюда, вышедшие из меню вновь возвращаются на 3 недели в качестве героев фестиваля. Кто-то вернул буррату с томатами, а я выделил 5 мест, где само описание уже вызывает интерес:

– Lil Pil / Наггетсы из бычьих яиц
– Ten / Томленые говяжьи щечки с кашей из полбы и репой конфи
– Ручеёк / Брускетта с томатами в разных состояниях

Продлится до 22 августа, если соберетесь, то не забудьте зайти и в «Октаву», где делают микрофоны, которые, например, использовали Radiohead.

Говяжьи щечки в Ten

Говяжьи щечки многочасового томления, которые подают с кашей из полбы и репой конфи.

Попробовать можно уже сейчас в рамках Гоустменю.

@ghostmenu_fest

В этому году нас также поддерживает ЗАВТРАк ШЕФА, международное сообщество поваров, организующее экспо, форумы и премии.

Подробнее на сайте сообщества
bestchefs.ru

@ghostmenu_fest

Разыгрываем 3 «билета» на Гоустменю!

Друзья, наш фестиваль уже в самом разгаре. Поэтому мы хотим сказать спасибо ресторанам, которые принимают участие в Ghostmenu. Партнёрам нашего фестиваля: проектам Punk Delicious и Ясно Поле, ну и конечно же вам.

Поэтому мы разыгрываем 3 «билета» на фестиваль, которые дают право бесплатно попробовать каждое из фестивальных блюд (при условии, что оно еще в наличии)

Условия:
– Подписаться на Ghostmenu @ghostmenu_fest
– Принять участие в розыгрыше по ссылке
– Дождаться итогов

Удачи и до встречи в заведениях фестиваля!

@ghostmenu_fest

Когда из меню уходят полюбившиеся блюда такие гастролики, как я, переживают это довольно болезненно. Мы говорим об этом официантам, мы пишем об этом в соцсетях, мы помним, любим, скорбим.

В Туле до 22 августа проходит фестиваль Ghostmenu, где 11 заведений будет готовить те блюда, которые нравились гостям, но по каким-то причинам больше не готовятся.

И, знаете, среди них столько отлетевших блюд. Например, наггетсы из бычьих яиц из Lil Pil или томленые говяжьи щечки с кашей из полбы и репой конфи из Ten. Остальных участников и блюда призраки можно посмотреть здесь

Ура, победа!

Одна из сверхзадач, которую мы ставили для себя в рамках фестиваля Гоустменю – переоткрыть для самих заведений потенциал тех блюд, про которые они позабыли.

И вот, на второй год фестиваля это случилось. Бар Lil Pil объявил, что оставляет своё фестивальное блюдо на постоянной основе в меню даже после завершения фестиваля.

@ghostmenu_fest

Ghostmenu попал в шорт-лист всероссийской премии «‎Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» в номинации гастро-ивент.

Делимся отличной новостью! Наш фестиваль попал в число лучших в России гастроивентов за 2025 год.

Благодарим всех партнёров и гостей, поверивших в этот проект.

Дальше – больше!

@ghostmenu_fest

Нам всегда радостно, когда блюда из Гоустменю продолжают свою жизнь после завершения фестиваля.

Одно из таких – рулька томлёная в пиве с глейзом из барбекю, которая обосновалась в разделе chef choice Павла Мельгунова в Saldens на Искре.

Крайне рекомендуем!

@ghostmenu_fest