И ты, брют?
Вы смотрите на полке на все эти Brut или Extra Brut и не понимаете, что брать?
Разберёмся.
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Покупать игристое на праздник на большую компанию – опасная вещь. Одному будет «ой, как кисло», другому «ой, как сладко».
⠀
Категории сладости – ключевое для любого игристого: испанской кавы, французского шампанского или креманов, итальянского просекко или франчакорты.
⠀
Мы сейчас не будем нырять в процесс производства игристых, чтобы понять, а когда же именно и как в бутылку попадает сахар. Я об этом рассказываю так детально в наших турах, что разбираются и запоминают все и навсегда)).
⠀
Вот шпаргалка:
⠀
0-3 граммов сахара на литр – Brut Nature (или синонимы в других языках Zero Dozage или Brut Zero)
⠀
3-6 г/л – Extra Brut
⠀
6-12 г/л – Brut
⠀
12-17 г/л – Extra Dry (или Extra Sec – «экстра сухое»)
⠀
17-32 г/л – Dry (или Sec, Seco – «сухое»)
⠀
33-50 г/л – Demi Sec (Semi Seco / Semy Dry – «полусухое»)
⠀
Более 50 гр/л - Doux («сладкое»)
⠀
Для наглядности:
- в 1 столовой ложке 25 гр сахара,
- в 1 чайной – 5-8 гр сахара,
- в 1 литре Coca Cola 100 г сахара.
⠀
Большинство людей запутывают эти названия, потому что Extra Dry («экстра сухое») на самом деле очень даже сладкое.
⠀
Вот проверенные советы, какую же бутылку игристого выбрать:
⠀
❌Brut Nature – вообще без добавления сахара – самая модная категория. НО! Если купите Brut Nature, большинству гостей, если они не знатоки, будет невкусно. Если вы сами не пробовали, не берите на праздничный стол Brut Nature, даже если консультант вам советует. Я люблю больше всего именно брют натюры, но это с опытом.
⠀
❌Если купите Dry или Demi Sec, то большинству будет слишком сладко.
⠀
✔️Большинство просекко (около 70% всех бутылок всех производителей) по умолчанию делают в категории Extra Dry – это довольно сладко, 12-17 гр сахара на литр. Если любите просекко, то, скорее всего, вы привыкли к такому количеству сахара. Ориентируйтесь на эту категорию Extra Dry.
⠀
✔️Большинству понравится самая универсальная категория в игристых – Brut (6-12 г/л). Большие производители делают брюты самыми понятными, не слишком кислотными и не слишком сладкими. Не знаете вкусы гостей, берите Brut.
⠀
Летом будет наш очередной любимый тур в Шампань. Кто хочет программу, пишите, пришлём.
Кто уже с нами съездил, разбираются в шампанском как эксперты🥂
#энциклопедиявина_пищадляума #шампань #игристые
Вы смотрите на полке на все эти Brut или Extra Brut и не понимаете, что брать?
Разберёмся.
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
Покупать игристое на праздник на большую компанию – опасная вещь. Одному будет «ой, как кисло», другому «ой, как сладко».
⠀
Категории сладости – ключевое для любого игристого: испанской кавы, французского шампанского или креманов, итальянского просекко или франчакорты.
⠀
Мы сейчас не будем нырять в процесс производства игристых, чтобы понять, а когда же именно и как в бутылку попадает сахар. Я об этом рассказываю так детально в наших турах, что разбираются и запоминают все и навсегда)).
⠀
Вот шпаргалка:
⠀
0-3 граммов сахара на литр – Brut Nature (или синонимы в других языках Zero Dozage или Brut Zero)
⠀
3-6 г/л – Extra Brut
⠀
6-12 г/л – Brut
⠀
12-17 г/л – Extra Dry (или Extra Sec – «экстра сухое»)
⠀
17-32 г/л – Dry (или Sec, Seco – «сухое»)
⠀
33-50 г/л – Demi Sec (Semi Seco / Semy Dry – «полусухое»)
⠀
Более 50 гр/л - Doux («сладкое»)
⠀
Для наглядности:
- в 1 столовой ложке 25 гр сахара,
- в 1 чайной – 5-8 гр сахара,
- в 1 литре Coca Cola 100 г сахара.
⠀
Большинство людей запутывают эти названия, потому что Extra Dry («экстра сухое») на самом деле очень даже сладкое.
⠀
Вот проверенные советы, какую же бутылку игристого выбрать:
⠀
❌Brut Nature – вообще без добавления сахара – самая модная категория. НО! Если купите Brut Nature, большинству гостей, если они не знатоки, будет невкусно. Если вы сами не пробовали, не берите на праздничный стол Brut Nature, даже если консультант вам советует. Я люблю больше всего именно брют натюры, но это с опытом.
⠀
❌Если купите Dry или Demi Sec, то большинству будет слишком сладко.
⠀
✔️Большинство просекко (около 70% всех бутылок всех производителей) по умолчанию делают в категории Extra Dry – это довольно сладко, 12-17 гр сахара на литр. Если любите просекко, то, скорее всего, вы привыкли к такому количеству сахара. Ориентируйтесь на эту категорию Extra Dry.
⠀
✔️Большинству понравится самая универсальная категория в игристых – Brut (6-12 г/л). Большие производители делают брюты самыми понятными, не слишком кислотными и не слишком сладкими. Не знаете вкусы гостей, берите Brut.
⠀
Летом будет наш очередной любимый тур в Шампань. Кто хочет программу, пишите, пришлём.
Кто уже с нами съездил, разбираются в шампанском как эксперты🥂
#энциклопедиявина_пищадляума #шампань #игристые
❤10
А я уже в Париже. Сегодня встречаемся с группой тура в Шампань и начинаем тур.
Тем временем заметки из предолимпийского Парижа.
На Эйфелевой башне на высоте 70 метров установили пять олимпийских колец. Они весят 30 тонн и имеют диаметр 13 метров. Кольца, обращенные к Трокадеро, подвешены на тросах между первым и вторым этажами Башни. Кольца, украшенные тысячами светодиодов, светятся цветами Олимпиады днем и белым светом ночью.
#шампань_пищадляума #париж #париж_пищадляума
Тем временем заметки из предолимпийского Парижа.
На Эйфелевой башне на высоте 70 метров установили пять олимпийских колец. Они весят 30 тонн и имеют диаметр 13 метров. Кольца, обращенные к Трокадеро, подвешены на тросах между первым и вторым этажами Башни. Кольца, украшенные тысячами светодиодов, светятся цветами Олимпиады днем и белым светом ночью.
#шампань_пищадляума #париж #париж_пищадляума
👍13
❤11
Moët&Chandon
Нам может нравиться или не нравиться вкус и стиль Moët&Chandon. Мне не нравится, и в туре в Шампань рассказываю, почему. Но профессионально я могу быть как адвокатом дьявола, так и прокурором.
И вот что скажу, как адвокат: маркетинг и сторителинг у них безупречный и лучший.
Только за это обязательно нужно побывать у них в подвалах в Эперне.
✔️28 километров винных подвалов, охраняемых ЮНЕСКО.
✔️150 стран, где продается шампанское Moët et Chandon.
✔️280 лет истории.
✔️40 миллионов бутылок в год (каждая десятая выпиваемая бутылка шампанского на Земле - это Moët).
✔️Безупречно успешная работа с инфлюенсерами - от маркизы Помпадур до Кайли Дженнер.
✔️По результатам 2023 года тройка их главных рынков: США, Япония и Франция.
#шампань_пищадляума #шампань #моэт #эперне #MoëtChandon
Нам может нравиться или не нравиться вкус и стиль Moët&Chandon. Мне не нравится, и в туре в Шампань рассказываю, почему. Но профессионально я могу быть как адвокатом дьявола, так и прокурором.
И вот что скажу, как адвокат: маркетинг и сторителинг у них безупречный и лучший.
Только за это обязательно нужно побывать у них в подвалах в Эперне.
✔️28 километров винных подвалов, охраняемых ЮНЕСКО.
✔️150 стран, где продается шампанское Moët et Chandon.
✔️280 лет истории.
✔️40 миллионов бутылок в год (каждая десятая выпиваемая бутылка шампанского на Земле - это Moët).
✔️Безупречно успешная работа с инфлюенсерами - от маркизы Помпадур до Кайли Дженнер.
✔️По результатам 2023 года тройка их главных рынков: США, Япония и Франция.
#шампань_пищадляума #шампань #моэт #эперне #MoëtChandon
👍14
Кто знает, тот поймёт.
170-й выпуск прекрасен.
#шампань_пищадляума
#библиотека_надёжных_вин #шампань #Krug #эперне
170-й выпуск прекрасен.
#шампань_пищадляума
#библиотека_надёжных_вин #шампань #Krug #эперне
❤9
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Просто один из наших обедов в шампанском туре
Вот эти улитки, которые вы видите на плато - это морские улитки бюло (bulot).
⠀
Улитки бывают морские и сухопутные.
Сухопутные съедобные - это эскарго (виноградная улитка Helix pomatia).
А морские улитки – брюхоногие моллюски Buccinum undatum. Их добывают на побережьях Северной Атлантики, от Северного Ледовитого океана до побережья Северной Америки и в Португалии, Франции, Испании.
⠀
#шампань_пищадляума #бюло #энциклопедияеды_пищадляума
Вот эти улитки, которые вы видите на плато - это морские улитки бюло (bulot).
⠀
Улитки бывают морские и сухопутные.
Сухопутные съедобные - это эскарго (виноградная улитка Helix pomatia).
А морские улитки – брюхоногие моллюски Buccinum undatum. Их добывают на побережьях Северной Атлантики, от Северного Ледовитого океана до побережья Северной Америки и в Португалии, Франции, Испании.
⠀
#шампань_пищадляума #бюло #энциклопедияеды_пищадляума
👍6
Пища для ума. Клуб гастрономических путешествий
Как произносится название самого популярного шампанского в мире?
⠀
⠀
⠀
⠀
Ответ вас удивит.
Правильно произносится:
МоеТ - ШандоН.
(Если совсем уж правильно, то МоеТ э ШандоН, но мало кто так говорит).
Да.
Не по правилам французского языка.
А потому что это фамилии.
Основателем бренда был Клод Моэт.
А потом в партнеры присоединился зять
Пьер-Габриэль Шандон.
#шампань_пищадляума
Правильно произносится:
МоеТ - ШандоН.
(Если совсем уж правильно, то МоеТ э ШандоН, но мало кто так говорит).
Да.
Не по правилам французского языка.
А потому что это фамилии.
Основателем бренда был Клод Моэт.
А потом в партнеры присоединился зять
Пьер-Габриэль Шандон.
#шампань_пищадляума
👍17
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
И вот француз произносит ваши любимые бренды шампанского:
⠀
🗣️Louis Roederer – Люи Родерер
⠀
🗣️Bollinger – БолянжЭ
⠀
🗣️Krug – Крюг
⠀
🗣️Dom Perignon – Дом Периньон
⠀
🗣️Ruinart – Руинар
⠀
🗣️Taittinger – ТэтанжЭ
⠀
🗣️Pol Roger – Поль РожЭ (моё любимое, кстати!)
Moët & Chandon – МоэТ э ШандоН
#шампань_пищадляума
⠀
🗣️Louis Roederer – Люи Родерер
⠀
🗣️Bollinger – БолянжЭ
⠀
🗣️Krug – Крюг
⠀
🗣️Dom Perignon – Дом Периньон
⠀
🗣️Ruinart – Руинар
⠀
🗣️Taittinger – ТэтанжЭ
⠀
🗣️Pol Roger – Поль РожЭ (моё любимое, кстати!)
Moët & Chandon – МоэТ э ШандоН
#шампань_пищадляума
❤18
Нельзя откладывать мечты
На фото наш друг, барон Шарль де Тэн, винодел в Шампани, рассказывает, что жизнь – это то, что проходит мимо, пока мы откладываем планы и мечты, и ждём лучших времён.
Чем сильнее трясёт мир, тем понятнее становится: нельзя откладывать мечты.
У вас есть только вы, родные люди и жизнь прямо сегодня.
Если мечтали увидеть Францию как в кино, сказочную и красивую – вот он, ваш знак.
Бросайте всё. И едем с нами в самый красивый, самый искристый тур, подарок себе – в Шампань 12-17 мая.
Гости впервые приезжают к нам за программой, а остаются в клубе и ездят 5-8 раз в новые туры за атмосферой, компанией и дружбой.
Чем человек взрослее, тем сложнее найти радостные эмоции и похожих на себя людей. А мы умеем делать эту магию.
В шампанском туре мы с вами:
- живём в сердце Шампани, рядом с собором Реймса, где короновались французские короли,
- побываем в двух главных домах шампанского в мире: в гостях у вдовы Клико и в «юнесковских» подвалах Moët & Chandon,
- попробуем 40+ разных шампанских, многие из них не купишь в обычном магазине,
- побываем в гостях у 4 разных шампаноделов, от великих брендов до редких семейных,
- научимся сабражу (впечатляюще срубать горлышко бутылке саблей),
- научимся готовить французский обед с местным шеф-поваром,
- узнаем историю создания шампанского прямо в аббатстве, где служил Дом (=монах) Пьер Периньон,
- будем танцевать на пикнике прямо на виноградниках,
- хозяин лавки морепродуктов устроит для нас красивый обед на рынке.
А самое главное – все участники разберутся, чем отличается шампанское от просекко, поймут и запомнят все непонятные термины, которые смущали раньше. После путешествия вы запросто по этикетке выберете шампанское и объясните своим друзьям, зачем и почему выбрали.
Программа тура: https://gastrotravel.club/champagne-gastrotour
@gastrotravel
#шампань_пищадляума #шампань #реймс #эперне
На фото наш друг, барон Шарль де Тэн, винодел в Шампани, рассказывает, что жизнь – это то, что проходит мимо, пока мы откладываем планы и мечты, и ждём лучших времён.
Чем сильнее трясёт мир, тем понятнее становится: нельзя откладывать мечты.
У вас есть только вы, родные люди и жизнь прямо сегодня.
Если мечтали увидеть Францию как в кино, сказочную и красивую – вот он, ваш знак.
Бросайте всё. И едем с нами в самый красивый, самый искристый тур, подарок себе – в Шампань 12-17 мая.
Гости впервые приезжают к нам за программой, а остаются в клубе и ездят 5-8 раз в новые туры за атмосферой, компанией и дружбой.
Чем человек взрослее, тем сложнее найти радостные эмоции и похожих на себя людей. А мы умеем делать эту магию.
В шампанском туре мы с вами:
- живём в сердце Шампани, рядом с собором Реймса, где короновались французские короли,
- побываем в двух главных домах шампанского в мире: в гостях у вдовы Клико и в «юнесковских» подвалах Moët & Chandon,
- попробуем 40+ разных шампанских, многие из них не купишь в обычном магазине,
- побываем в гостях у 4 разных шампаноделов, от великих брендов до редких семейных,
- научимся сабражу (впечатляюще срубать горлышко бутылке саблей),
- научимся готовить французский обед с местным шеф-поваром,
- узнаем историю создания шампанского прямо в аббатстве, где служил Дом (=монах) Пьер Периньон,
- будем танцевать на пикнике прямо на виноградниках,
- хозяин лавки морепродуктов устроит для нас красивый обед на рынке.
А самое главное – все участники разберутся, чем отличается шампанское от просекко, поймут и запомнят все непонятные термины, которые смущали раньше. После путешествия вы запросто по этикетке выберете шампанское и объясните своим друзьям, зачем и почему выбрали.
Программа тура: https://gastrotravel.club/champagne-gastrotour
@gastrotravel
#шампань_пищадляума #шампань #реймс #эперне
❤19
Плакомусофил – это не то, что вы подумали.
Или три термина про Шампань
Едем в тур в Шампань в мае. И тренируем дикцию.
«Выпускники» прошлых наших гастрономических и винных туров в Шампань в этих терминах уже никогда не запутаются. А некоторые даже сами стали плакомусофилистами.
Плакомусофилия – не заболевание и не извращение. А коллекционирование плакеток (крышек) от шампанского и других игристых вин. Термин «плакомусофил» изобрели недавно, в 1980-х годах. В 1989 году в деревне Вертю на побережье Кот-де-Блан прошла первая ярмарка коллекций плакумусофилии. С тех пор это мероприятие проводится ежегодно 11 ноября.
Плакетка – металлическая круглая крышечка под фольгой на пробке от шампанского. Она помогает лучше закрепить мюзле (проволоку) и бережёт пробку от прорезания.
От французского слова «plaque» (пластина, тарелка, табличка для мюзле). Считается, что их около 30 000 разных видов и рисунков.
Мюзле – проволочная уздечка, которая удерживает пробку шампанских и игристых вин. От «muselet» или «museler» (намордник, уздечка).
@gastrotravel
#шампань #шампань_пищадляума #мюзле #вино_пищадляума #шампанское
Или три термина про Шампань
Едем в тур в Шампань в мае. И тренируем дикцию.
«Выпускники» прошлых наших гастрономических и винных туров в Шампань в этих терминах уже никогда не запутаются. А некоторые даже сами стали плакомусофилистами.
Плакомусофилия – не заболевание и не извращение. А коллекционирование плакеток (крышек) от шампанского и других игристых вин. Термин «плакомусофил» изобрели недавно, в 1980-х годах. В 1989 году в деревне Вертю на побережье Кот-де-Блан прошла первая ярмарка коллекций плакумусофилии. С тех пор это мероприятие проводится ежегодно 11 ноября.
Плакетка – металлическая круглая крышечка под фольгой на пробке от шампанского. Она помогает лучше закрепить мюзле (проволоку) и бережёт пробку от прорезания.
От французского слова «plaque» (пластина, тарелка, табличка для мюзле). Считается, что их около 30 000 разных видов и рисунков.
Мюзле – проволочная уздечка, которая удерживает пробку шампанских и игристых вин. От «muselet» или «museler» (намордник, уздечка).
@gastrotravel
#шампань #шампань_пищадляума #мюзле #вино_пищадляума #шампанское
❤25
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Просто о сложном – шампанское
Продолжаем рубрику «Вино с Василисой».
Первые две серии были про херес и вина Риохи.
Василиса Йылмаз – лидер наших гастрономических туров «Пища для ума» с 2018 года на Мадейру, Азоры, в Лиссабон, в Порту, в Страну Басков и в Бордо, в Стамбул и Каппадокию.
Василиса – международный гастрономический и винный эксперт с дипломом WSET4. Таких людей на Земле очень мало.
Сегодня Василиса расскажет просто о сложном – о шампанском.
❓ Как не ошибиться в выборе шампанского?
Главная подсказка – прямо на этикетке: насколько шампанское сухое или сладкое.
Знакомая всем категория брют – это классика, достаточно сухое шампанское. Но если вы любите покислее – то ещё есть брют натур и экстра брют.
Экстра сек – уже со сладковатым вкусом. А Сек будет ещё более сладким.
Для сладкоежек – деми сек или ду (Doux).
Вот шпаргалка:
• 1-3 граммов сахара на литр – Brut Nature (или синонимы в других языках Zero Dozage или Brut Zero)
• 3-6 г/л – Extra Brut
• 6-12 г/л – Brut
• 12-17 г/л – Extra Dry (Extra Sec – «экстра сухое»)
• 17-32 г/л – Dry (Sec или Seco – «сухое»)
• 33-50 г/л – Demi Sec (Semi Seco / Semy Dry – «полусухое»)
• 50+ г/л – Doux («сладкое»)
Для наглядности:
• в 1 ч. л – 5-8 гр сахара.
• в 1 ст. л – 25 гр сахара.
• в 1 литре Coca Cola 100 г сахара.
❓ Как подавать шампанское?
Главное: хорошо охлаждаем! За полчаса до открытия бутылку можно положить в морозилку. Главное, её там не забыть.
Температура подачи: 8–10°C
❓ Какие бокалы выбрать?
• Узкие длинные «флюте» – смотрятся очень изящно. Долгое время были единственным вариантом.
• Бокал для белого вина – самый современный вариант. Для продвинутых знатоков и хороших миллезимных шампанских. Помогает более полно раскрыть вкус и аромат.
• «Креманка» – только для вечеринок.
❓ Какая закуска подойдет к шампанскому?
Не устрицами едиными!
• Попкорн с прованскими травами + шампанское = не сможете остановиться.
• Шампанское розе + клубника и взбитые сливки = это так вкусно, что одной бутылки точно не хватит.
• Шампанское Блан де Блан из 100% шардоне + суши.
Поехали в гастротур в Шампань 12-17 мая, чтобы узнать все секреты!
@gastrotravel
#шампань #шампань_пищадляума #вино_пищадляума #шампанское
Продолжаем рубрику «Вино с Василисой».
Первые две серии были про херес и вина Риохи.
Василиса Йылмаз – лидер наших гастрономических туров «Пища для ума» с 2018 года на Мадейру, Азоры, в Лиссабон, в Порту, в Страну Басков и в Бордо, в Стамбул и Каппадокию.
Василиса – международный гастрономический и винный эксперт с дипломом WSET4. Таких людей на Земле очень мало.
Сегодня Василиса расскажет просто о сложном – о шампанском.
Главная подсказка – прямо на этикетке: насколько шампанское сухое или сладкое.
Знакомая всем категория брют – это классика, достаточно сухое шампанское. Но если вы любите покислее – то ещё есть брют натур и экстра брют.
Экстра сек – уже со сладковатым вкусом. А Сек будет ещё более сладким.
Для сладкоежек – деми сек или ду (Doux).
Вот шпаргалка:
• 1-3 граммов сахара на литр – Brut Nature (или синонимы в других языках Zero Dozage или Brut Zero)
• 3-6 г/л – Extra Brut
• 6-12 г/л – Brut
• 12-17 г/л – Extra Dry (Extra Sec – «экстра сухое»)
• 17-32 г/л – Dry (Sec или Seco – «сухое»)
• 33-50 г/л – Demi Sec (Semi Seco / Semy Dry – «полусухое»)
• 50+ г/л – Doux («сладкое»)
Для наглядности:
• в 1 ч. л – 5-8 гр сахара.
• в 1 ст. л – 25 гр сахара.
• в 1 литре Coca Cola 100 г сахара.
Главное: хорошо охлаждаем! За полчаса до открытия бутылку можно положить в морозилку. Главное, её там не забыть.
Температура подачи: 8–10°C
• Узкие длинные «флюте» – смотрятся очень изящно. Долгое время были единственным вариантом.
• Бокал для белого вина – самый современный вариант. Для продвинутых знатоков и хороших миллезимных шампанских. Помогает более полно раскрыть вкус и аромат.
• «Креманка» – только для вечеринок.
Не устрицами едиными!
• Попкорн с прованскими травами + шампанское = не сможете остановиться.
• Шампанское розе + клубника и взбитые сливки = это так вкусно, что одной бутылки точно не хватит.
• Шампанское Блан де Блан из 100% шардоне + суши.
Поехали в гастротур в Шампань 12-17 мая, чтобы узнать все секреты!
@gastrotravel
#шампань #шампань_пищадляума #вино_пищадляума #шампанское
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤13
Чем владеет Бернар Арно и LVMH
⠀
Весь май я проводила гастротуры во Франции.
⠀
И, естественно, и в подвалах Шампани, и в Бордо на винодельнях, и в Коньяке в гостях у Хеннесси мы постоянно упоминали, какие бренды принадлежат Бернару Арно.
⠀
Например, 6 шампанских домов:
Dom Pérignon
Krug
Mercier
Moët & Chandon
Ruinart
Veuve Clicquot
⠀
Вот на инфографике полный список всех брендов по всех категориях. Много интересного.
@gastrotravel
#бордо_пищадляума #коньяк_пищадляума #шампань_пищадляума #бордо #коньяк #франция #шампань
⠀
Весь май я проводила гастротуры во Франции.
⠀
И, естественно, и в подвалах Шампани, и в Бордо на винодельнях, и в Коньяке в гостях у Хеннесси мы постоянно упоминали, какие бренды принадлежат Бернару Арно.
⠀
Например, 6 шампанских домов:
Dom Pérignon
Krug
Mercier
Moët & Chandon
Ruinart
Veuve Clicquot
⠀
Вот на инфографике полный список всех брендов по всех категориях. Много интересного.
@gastrotravel
#бордо_пищадляума #коньяк_пищадляума #шампань_пищадляума #бордо #коньяк #франция #шампань
❤18