Нам может нравиться или не нравиться вкус и стиль Moët&Chandon. Мне не нравится, и в туре в Шампань рассказываю, почему. Но профессионально я могу быть как адвокатом дьявола, так и прокурором.

И вот что скажу, как адвокат: маркетинг и сторителинг у них безупречный и лучший.

Только за это обязательно нужно побывать у них в подвалах в Эперне.

✔️28 километров винных подвалов, охраняемых ЮНЕСКО.

✔️150 стран, где продается шампанское Moët et Chandon.

✔️280 лет истории.

✔️40 миллионов бутылок в год (каждая десятая выпиваемая бутылка шампанского на Земле - это Moët).

✔️Безупречно успешная работа с инфлюенсерами - от маркизы Помпадур до Кайли Дженнер.

✔️По результатам 2023 года тройка их главных рынков: США, Япония и Франция.

#шампань_пищадляума

Кто знает, тот поймёт.
170-й выпуск прекрасен.

#шампань_пищадляума
#библиотека_надёжных_вин #шампань

Просто один из наших обедов в шампанском туре.

Вот эти улитки, которые вы видите на плато - это морские улитки бюло (bulot).
⠀
Улитки бывают морские и сухопутные.

Сухопутные съедобные - это эскарго (виноградная улитка Helix pomatia).

А морские улитки – брюхоногие моллюски Buccinum undatum. Их добывают на побережьях Северной Атлантики, от Северного Ледовитого океана до побережья Северной Америки и в Португалии, Франции, Испании.
⠀
#шампань_пищадляума

ПРО МОРСКИЕ УЛИТКИ БЮЛО

Их называют:
⠀
🇫🇷 Во Франции – бюло (Le bulot), но в разных регионах могут назвать buccin, bourgot, compteux, comteux, pilot.
⠀
🇵🇹 В Португалии – бузиуш или каракойш ди мар (búzios / caracóis de mar).
⠀
🇬🇧 В Великобритании – велк (whelk) или баки (buckie).
⠀
🇮🇹 В Италии – буччина или лумака ди маре (buccina / lumaca di mare).
⠀
🇪🇸 В Испании – бочина или караколийо де Бруселас (Bocina / caracolillo de Bruselas).
⠀
Как определить свежесть, если хотите купить сырые и приготовить?
⠀
Выбирайте небольшие – 4-9 см. У недавно выловленной бюло плоть цвета слоновой кости. Если она розовая или бежевая – значит, не свежая. Ну, и понюхайте, как любые морепродукты.
⠀
Как их готовят?
⠀
Замочить на 10 минут в холодной воде, тщательно промыть.
⠀
Отварить 10-20 минут в зависимости от размера в соленой воде. Если варить дольше, то станут «резиновыми».
⠀
Подают в составе большого плато морепродуктов со сливочно-чесночным соусом, с айоли или чесночным маслом. Со специальной тонкой металлической вилочкой / «зубочисткой», чтобы доставать из раковины.
⠀
Также их жарят на сковороде с чесноком и сливочным маслом, делают пасту, супы и ризотто.
⠀
Какие на вкус?
⠀
Солоноватые, с йодистым привкусом, как и большинство морепродуктов. Как рапан, но гораздо нежнее.
⠀
Какое вино подобрать?
⠀
Во Франции – свежее и легкое шабли. В Португалии – «зеленое вино» винью верде или белое с фруктово-цветочными нотками из сорта аринту (Arinto) из Алентежу.

#энциклопедияеды_пищадляума

Знаете, что такое шакерато?

ШАКЕРАТО
⠀
Привет, дорогие, это Таня.
⠀
У каждого свои звуки и вкусы, по которым первым делом скучаешь, когда долго не бываешь в Италии. Обычно они носят личный характер и не поддаются объяснению.
⠀
Когда я больше пары месяцев не приезжаю в Италию, то начинаю скучать по звуку мотороллеров в обеденный перерыв, по терракотовым цветам потёртых стен и мощёных улиц, по расслабленным красивым людям в стильных простых льняных платьях или рубашках, в тонких кожаных сандалиях и незаметно-дорогих очках, которые просто живут свою жизнь.
⠀
И по первому шакерато жарким утром в местном баре на углу.
⠀
Шакерато – это один из летних итальянских любимцев. Это кофе, взбитый со льдом, поданный в бокале для мартини. По-итальянски его называют Caffè Shakerato («взбитый в шейкере»).
⠀
В шакерато нет ничего особенного, он прост и элегантен до невозможности. Это не «ведро айс латте» из сетевых кофеен. Это просто маленький двойной эспрессо в другом агрегатном состоянии. Который бодрит и охлаждает вас одновременно.
⠀
И в этом его прелесть.
⠀
Главный секрет – неистово-энергично его взболтать в шейкере со льдом, чтобы сделать пену. Когда вы начинаете его пить, должна быть пена на губах, как от капучино. При этом молока в составе нет.
⠀
И алкоголя в базовом составе тоже нет. Хотя кое-где могут предложить добавить Baileys Irish Cream или даже каплю граппы. И кто вам может запретить этот маленький грешок?
⠀
Чаще всего шакерато делают сладким с сахарным сиропом. Если хотите без сахара, скажите сразу бармену: «Сенса дзуккеро пер фаворе» (Senza zucchero, per favore).
⠀
Что нужно:
⠀
✔️двойной горячий эспрессо
✔️сахар или сахарный сироп (по желанию)
✔️ликёр Baileys (по желанию)
✔️шейкер
✔️стрейнер (ситечко)
✔️лёд
✔️охлаждённый бокал для мартини
⠀
И вместо чин-чин здесь мне хочется сказать: «A la vita!» (За жизнь!)

#неВино_пищадляума

Кто соскучился по нашим путешествиям и планирует осень, вот календарь гастротуров на второе полугодие:

Страна Басков (Испания) – 26-31 августа
https://gastrotravel.club/basque-country-rioha-gastrotour

Прованс (Франция) – 9-14 сентября
https://gastrotravel.club/provence-gastrotour

Тоскана (Италия) – 7-12 октября
https://gastrotravel.club/toscana-gastrotour

Мадейра (Португалия) – 5-12 ноября
https://gastrotravel.club/madeira-gastrotour