​​«Русские сезоны. Постный день». Подробности. 25.04.24 (четверг)

Друзья, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». Как всегда будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. В этот раз полностью обойдёмся без скоромного. Непременно приходите, 25-го апреля (четверг), мы покажем, что постная еда может быть весьма разнообразной, нисколько не скучной и востребованной не только в пост.

— Калачики с раковым фаршем. Начнём, как водится, с закуски. Соорудим закусочную тарелку с различными солениями и мочениями. Центром же композиции станет московский калачик собственной выпечки из муки конфектной крупитчатого помола. Начинённый белым соусом на основе ракового биска, с копчёной треской, жареной петрушкой и раковыми шейками. А для лоску столичного и с трюфелями. Закуска типа «я вас умоляю»!

— Борщ с жареными карасями. Следом пойдёт суп. Суп с большой буквы. Борщ. На юшке, крепко сваренной, из разных рыб. Со всеми полагающимися случаю корешками и букетами. А к нему карасиков кобяйских. Сладких и мясистых, на вольных просторах нагуленных. Надсечём их способами секретными, чтобы косточки не мешали, изжарим до приятного хруста и красивого колера, да и подадим прямо в борще. По старому, незаслуженно нынче забытому, обыкновению. Беспроигрышное сочетание!

— Голубцы из молодой капусты. На горячее приготовим блюдо некогда «рекомое оберточки, в виде пирожков, свернутых из капустных листов». Листы мы возьмём от молодой капусты, сейчас как раз самый сезон. И завернём в них весьма «богатую» начинку: из зелёной гречки, томлёного луку, белых грибов духовитых и прочих благодатей. Для пущей радости едоков, многими вкусами приумножим, всё как мы любим. И подадим с соусом бархатным из белых кореньев. Блюдо весьма затейливое, нарядное и в некоторой степени парадное!

— Ржаная коврижка с калиной. И, напоследок, блюдо разгонное: лакомство, с детства многим известное. Коврижка посадская. Пышная, на переваре сыченой из натурального мёда, сухофруктами и ржаным солодом. Духа́ми сухими, ароматными щедро сдобренная. Взвару к коврижке из калины и мочёных яблок наварим. А сверх того миндальным молоком закрасим, ягодами подбодрим. Под разговоры неспешные и горячий чай, душу согреет и думы смурные отвадит!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на [email protected] — так надёжнее!

Производителям косметики на заметку

✨ Версальский институт ISIPCA с 21 июня запускает онлайн-курс "Основы косметологии".

Темы: история, сырье, рецептуры, нормативы, активы, процессы, тесты, оценки, маркетинг, рынок, словарь и т.д.

Семь дней занятий по три часа в день, язык - английский. Как по мне, это очень дорого, 1650 евро, но кому-то может пригодиться.

Все подробности здесь.

«Повседневная жизнь Москвы в XIX веке»

Обнаружила интереснейшую книгу Веры Боковой, доктора исторических наук, заведующей сектором Государственного исторического музея.
Вот фрагмент о, так сказать, ароматах для дома:

«Освещались дворянские дома в основном сальными свечами. Форточек было мало и вместо проветривания комнаты чаще «освежались курением» — дымом подожженной «смолки». Она представляла собой конусообразный футляр из бересты, сантиметров 25–30 в длину, наполненный каким-то смолистым составом. Конус держали за острие, а сверху укладывали горящий уголек и потом носили по комнатам. Смолистый состав плавился и наполнял дом своим ароматом. Другим способом освежения было положить в медный таз мяту, залить ее уксусом и опустить в жидкость раскаленный кирпич. Имелись и горящие курильницы, на которые — лили духи (наподобие нынешних аромаламп)»

Сейчас ещё принесу красивое про парфюмерные, винные, цветочные, кондитерские, чайные лавки.

Из той же книги:

«Уже в 1870-х годах каждый, попадавший впервые в Москву, сразу видел, что это город по преимуществу торговый. На каждом шагу он встречал пассажи и магазины готового платья, парфюмерные, ювелирные и часовые лавки, заведения, торгующие книгами и игрушками, обувью и шляпами.

Полутемные цветочные лавки с букетами и венками из бумажных и восковых цветов примыкали к теплицам, в которых по запотевшим стеклянным стенам струилась ручейками вода, на зелёных ступенчатых полках громоздились горшки и вазоны с растениями, цвели апельсиновые деревца под стеклянными колпаками, теснились охапки срезанных роз и лилий, корзины с ландышами и пармскими фиалками, утопающими в нежном мху.

В винных погребах на полках лежали образцы различных вин в бутылках, завернутых в разноцветную папиросную бумагу и с этикетками знаменитых французских, испанских и итальянских фирм. Была здесь и русская продукция — коньяки Асланова и Шустова, Шустовская же рябиновка — в высоких белых бутылках с длинным горлышком, водки фирмы «И. А Смирнова сыновья» с этикетками «Столовое вино № 40, 32,1, 20, 21», смирновские же «Зубровка», «Варварка», «Хинная» и «Английская горькая» в темно-зеленых бутылках с красной печатью; разноцветные наливки, настойки и ликеры — «Стотравная», «Кузьмич» (калмыцкий хвойник), «Адвокатин», «Бенедиктин», «Черный рижский бальзам» в причудливых сосудах, иногда глиняных. Покупатели редко уносили покупку с собой: чаще заказывали какое-то количество бутылок того или другого сорта и приказчик, старательно записав заказ, отправлял его им на дом.

Фруктовые лавки манили плетеными корзинами, где на белых бумажных кружевах были красиво разложены яблоки и груши разных сортов, апельсины, гранаты и персики, дыни и ананасы. Здесь же продавались различные орехи, вплоть до кокосовых, тунисские финики, малагский виноград — целые грозди на ярких шелковых ленточках. Мандарины для Москвы вплоть до начала XX века были экзотической редкостью, так же как и бананы.

В кондитерских Эйнема, Сиу, Абрикосова висел сладкий тягучий запах и громоздились в витринах целые вороха конфетных коробок, перевязанных лентами. Конфеты (за исключением шоколадных) — всевозможные помадки, подушечки, клюква в сахаре, глазированные (обливные) орехи и мармеладный горошек, как правило, готовились тут же, в задних помещениях магазина.

В магазинах чайных фирм Боткина, Перлова и К. и С. Поповых висели китайские фонарики с красными кисточками, отражались в зеркалах нефритовые фигурки и расписной фарфор — весь в фениксах и пионах; высились пирамиды цыбиков в золотистой соломенной оплетке и полупрозрачной рисовой бумаге, испещренные загадочными иероглифами. Благоухание чайного листа здесь неуловимо дополнялось ароматом пряностей, цветов и старого шелка — запахом Востока».

Сильвен Делакурт выпустила книгу "Секреты духов. Воспоминания создательницы" и выложила фото.

Это интригует, потому что Сильвен, сейчас владелица собственной марки, долгое время работала креативным директором Дома Guerlain. И мне самой есть что вспомнить о том времени. В 2006 году, после феерического сюжета с духами Milade на Московской ярмарке миллионеров, я приехала в Париж взять у Сильвен интервью в Доме Guerlain. Расскажу на неделе всю эту историю. Самое интересное она тогда попросила держать в секрете, но теперь можно, она давно разрешила.

Книга с сегодняшнего дня продается во FNAC и на Amazon. Мне, конечно, надо. И всем герленоманам.

Я же уже начинала рассказывать. Завтра продолжу.

Поздравляем победителей! В ближайшее время свяжемся с ними по поводу призов. А завтра на канале ещё один розыгрыш, оставайтесь с нами 😊

Розыгрыш Розыгрыш пяти призов завершился.

Победители розыгрыша:
1. Александра - tpkvt
2. Kata - tqmba
3. Daria Krasnova - trmhk
4. Ксения - tpmt6
5. Chen Vera - tqjtp

Эпоха ар-деко. Это немецкий режиссёр Фриц Ланг, автор фильма "Метрополис" (1927 год) и родоначальник американского жанра "нуар".
В своем доме, в 1932 году, с коллекцией флаконов. Жаль, не распознаются.

Какая прелесть. Это реклама новой мужской сыворотки Sauvage Dior от лица сурового пафосного кактуса, который в прерии под палящим солнцем десятилетиями ждал каплю влаги.

А вот так в лондонском Харродсе представили новый аромат Creed Queen of Silk. Дорого-богато.
Сам аромат описывается как ольфакторный гобелен из китайского османтуса, яванских пачулей и туберозы.
Пока эксклюзивно в Harrods.

Дом Guerlain в апреле публикует короткие видео из Vallée de la Millière - Долины Мильер, природного заповедника на 30 гектарах, где сейчас развернут большой проект по развитию экосистемы и биоразнообразию. Когда-то эта Долина принадлежала семье Guerlain, а несколько лет назад её выкупил Ян Артюс-Бертран, кинорежиссёр, фотограф и эколог.

Он мечтает о том, что долину заселят животные, которые будут жить без вмешательства человека.
А Guerlain и главный парфюмер Тьерри Вассер занимаются там садом «Le Jardin des Partages». Он разбит на площади около полутора гектаров и будет служить образовательным общественным пространством.
Вот как там всё жужжит! 🐝

На аукционе, о котором я писала, флакон Chanel N5 1921 года выпуска ушёл за 55 тысяч долларов, вдвое превысив эстимейт.
Это к теме вложений, о чем я время от времени говорю. В такой лот, конечно, трудно было на нашем веку инвестировать, но суть в том, что ценится эксклюзивный объект, малотиражный, символический, известного Дома. А на содержимое участники таких аукционов, как правило, не обращают внимания.

Надеюсь, вечер пятницы у вас примерно такой!
Это актриса Шелли Дюваль в журнале Vogue 1971 года.
До этого она, окончив школу, работала продавцом парфюмерно-косметических товаров в универмаге. Но в 1970 году на местной вечеринке её отыскал голливудский скаут, и режиссёр Роберт Олтмен предложил ей первую роль.

Доброе утро! А вот и животные из Долины Мильер. Теперь у Guerlain контента на каждый день 🦌

А теперь - загадка.
Читательница в комментах успомнилась (и вполне  аргументированно) в том, что срыв покровов и флаконы Creed на фасаде здания Harrods в Лондоне были настоящими.
Не генерация ли это ИИ или компьютерные рисунки?
А ведь действительно: больше мы не увидели ни одного видео, официального или в соцсетях.
Что вы думаете?
Сами Creed и Harrods ничего не говорили про компьютерную графику.
Upd. Наша читательница из Лондона, со ссылкой на источники в Harrods, подтверждает ИИ.