Делюсь рецептом Пасхального кулича:
• Вода — 93 Миллилитров
• Сахарный песок — 70 Грамм
• Мука пшеничная — 240 Грамм (высший сорт)
• Соль — 3 Грамма
• Изюм — 50 Грамм
• Цукаты — 50 Грамм
• Сливочное масло — 85 Грамм
• Яйца — 3 Штуки (1 целое яйцо и 2 желтка)
• Цедра — 2 Ст. ложки (лимона, апельсина, лайма)
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
• Мед — 1 Чайная ложка
1. Влейте в чашу воду, добавьте сухие дрожжи, 5 грамм сахара от общего количества, просейте 45 грамм муки и замесите опару. Накройте пленкой, уберите в теплое место на 30-40 минут для брожения.
2. Выложите в миску 25 грамм размягченного сливочного масла и добавьте 15 грамм сахара. Вбейте туда одно яйцо и взбейте все венчиком.
3. Добавьте подошедшую опару и 70 грамм просеянной муки. Хорошо размешайте, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа.
4. Промойте изюм и замочите его вместе с цукатами в коньяке, накройте пленкой и оставьте для набухания. Тут главная фишка в цедре лимона и в алкоголе вымоченных цукатах и изюме. Чтобы они были вкусными и мягкими. И немного алкогольными)
5. Обомните тесто в процессе брожения.
6. В емкость для взбивания выложите 50 грамм размягченного сливочного масла и 50 грамм сахарного песка. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Добавьте два желтка и снова взбейте. Добавьте в эту массу цедру лимона, апельсина, лайма, ванильный сахар и соль. Переложите эту ароматную массу в тесто.
7. Просейте 125 грамм муки, замените насадку миксера на насадку для теста. Сначала вмешайте муку силиконовой лопаткой. Затем вымешивайте миксером в два приема по 10 минут, с пятиминутным перерывом между вымешиванием. Всыпьте к вымешанному тесту изюм, цукаты и снова вымешайте миксером.
8. Смажьте рабочую поверхность стола растительным маслом, выложите тесто и сделайте сложение «в конверт» с четырех сторон, переложите тесто в чистую миску для увеличения объема в 2 раза, на это уйдет 2-2,5 часа. Переложите тесто в формочку размером 18х18 см. Накройте пленкой и оставьте на 2 часа. Первый час тесто должно провести под пленкой. Второй час проводите без пленки. Затем сделайте крестообразный разрез верху кулича, осторожно отогните края надреза и положите внутрь по маленькому кусочку сливочного масла.
9. Выпекайте куличи при температуре 170 градусов в течение 35 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Куличи рекомендуется остужать «вверх ногами», чтобы сохранить его пышную структуру, для этого у основания проткните кулич деревянной шпажкой и подвесьте.
10. Остужайте примерно 6 часов.
• Вода — 93 Миллилитров
• Сахарный песок — 70 Грамм
• Мука пшеничная — 240 Грамм (высший сорт)
• Соль — 3 Грамма
• Изюм — 50 Грамм
• Цукаты — 50 Грамм
• Сливочное масло — 85 Грамм
• Яйца — 3 Штуки (1 целое яйцо и 2 желтка)
• Цедра — 2 Ст. ложки (лимона, апельсина, лайма)
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
• Мед — 1 Чайная ложка
1. Влейте в чашу воду, добавьте сухие дрожжи, 5 грамм сахара от общего количества, просейте 45 грамм муки и замесите опару. Накройте пленкой, уберите в теплое место на 30-40 минут для брожения.
2. Выложите в миску 25 грамм размягченного сливочного масла и добавьте 15 грамм сахара. Вбейте туда одно яйцо и взбейте все венчиком.
3. Добавьте подошедшую опару и 70 грамм просеянной муки. Хорошо размешайте, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 3-4 часа.
4. Промойте изюм и замочите его вместе с цукатами в коньяке, накройте пленкой и оставьте для набухания. Тут главная фишка в цедре лимона и в алкоголе вымоченных цукатах и изюме. Чтобы они были вкусными и мягкими. И немного алкогольными)
5. Обомните тесто в процессе брожения.
6. В емкость для взбивания выложите 50 грамм размягченного сливочного масла и 50 грамм сахарного песка. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Добавьте два желтка и снова взбейте. Добавьте в эту массу цедру лимона, апельсина, лайма, ванильный сахар и соль. Переложите эту ароматную массу в тесто.
7. Просейте 125 грамм муки, замените насадку миксера на насадку для теста. Сначала вмешайте муку силиконовой лопаткой. Затем вымешивайте миксером в два приема по 10 минут, с пятиминутным перерывом между вымешиванием. Всыпьте к вымешанному тесту изюм, цукаты и снова вымешайте миксером.
8. Смажьте рабочую поверхность стола растительным маслом, выложите тесто и сделайте сложение «в конверт» с четырех сторон, переложите тесто в чистую миску для увеличения объема в 2 раза, на это уйдет 2-2,5 часа. Переложите тесто в формочку размером 18х18 см. Накройте пленкой и оставьте на 2 часа. Первый час тесто должно провести под пленкой. Второй час проводите без пленки. Затем сделайте крестообразный разрез верху кулича, осторожно отогните края надреза и положите внутрь по маленькому кусочку сливочного масла.
9. Выпекайте куличи при температуре 170 градусов в течение 35 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Куличи рекомендуется остужать «вверх ногами», чтобы сохранить его пышную структуру, для этого у основания проткните кулич деревянной шпажкой и подвесьте.
10. Остужайте примерно 6 часов.
Сервируя стол к Пасхе, мне хотелось весенней свежести, поэтому основными цветами я выбрала зеленый и белый в сочетании с яркими акцентами деталями 🌿
Зелень букета и плетеные сервировочные салфетки символизируют весну и подчеркивают белизну фарфора. Нестандартная мятая форма тарелок (правда, они напоминают скорлупу?) и экстравагантные ручки делают композицию очень свежей и современной.
С помощью бокалов я добавила игры цвета. Яркие оттенки оранжевого и золотистого стекла хорошо сочетаются с предметами на столе и общей гаммой интерьера 🧡
Зелень букета и плетеные сервировочные салфетки символизируют весну и подчеркивают белизну фарфора. Нестандартная мятая форма тарелок (правда, они напоминают скорлупу?) и экстравагантные ручки делают композицию очень свежей и современной.
С помощью бокалов я добавила игры цвета. Яркие оттенки оранжевого и золотистого стекла хорошо сочетаются с предметами на столе и общей гаммой интерьера 🧡
Вышла публикация нашей сервировки с пасхальными рецептами 🥮
https://www.elledecoration.ru/how-to/design-tips/paskhalnaya-servirovka-ot-dizainerov-bonus-proverennyi-recept-kulicha/
https://www.elledecoration.ru/how-to/design-tips/paskhalnaya-servirovka-ot-dizainerov-bonus-proverennyi-recept-kulicha/
ELLE Decoration
Пасхальная сервировка от дизайнеров (бонус: проверенный рецепт кулича)
«Каждый год на Пасху мы с семьей придумываем новую сервировку, сами красим яйца и готовим кулич. Происходит это, например, так…», — рассказывают и показывают Павел и Мария Ивановы, семейная пара и основатели студии FullHouseDesign
Сегодня был чудесный вечер организованный нашими давними друзьями и пратнерами YellowKorner.
Мы пили эксклюзивное шампанское украшенное этикетками с французскими звездами. И смотрели вдохновляющие кадры с Бриджит Бардо и Сержем Генсбуром 🤍
Мы пили эксклюзивное шампанское украшенное этикетками с французскими звездами. И смотрели вдохновляющие кадры с Бриджит Бардо и Сержем Генсбуром 🤍
Тем временем на одном из самых классных каналов про интерьеры вышел румтур по нашей квартире и уже набрал почти 40 тысяч просмотров!
Оставляйте ваши комментарии, мы все читаем)
https://youtu.be/gvsvmG_PbkI
Оставляйте ваши комментарии, мы все читаем)
https://youtu.be/gvsvmG_PbkI
YouTube
Невероятная квартира дизайнеров. Обзор квартиры 90 м в Петербурге | Дизайн интерьера, рум тур
★★ Подобрать напольное покрытие для своей квартиры https://bit.ly/podbor_pola
Основатели и дизайнеры студии FullHouseDesign Павел и Мария Ивановы купили эту квартиру в доходном доме начала XX века на Петроградке. Для них было важно организовать все так,…
Основатели и дизайнеры студии FullHouseDesign Павел и Мария Ивановы купили эту квартиру в доходном доме начала XX века на Петроградке. Для них было важно организовать все так,…
Наш дом ❤️
Примерно половину площади мы выделили под объединенную зону гостиной, кухни и столовой. Визуальное разделение достигается за счет материалов отделки, оттенков, мебели. Большие окна наполняют пространство светом и воздухом, а оригинальная кирпичная стена дома, возведенного еще в 1912 году, добавляет немного динамики.
Гостиная наполнена теплом, и особое внимание мы уделили предметам интерьера:
Диван – Molteni&C
Антикварное кресло – «Живые вещи»
Журнальный столик из окаменелого дерева и комод изготовлены по нашим эскизам, мастерская Gaisin&Co
Ковер – Art De Vivre
Примерно половину площади мы выделили под объединенную зону гостиной, кухни и столовой. Визуальное разделение достигается за счет материалов отделки, оттенков, мебели. Большие окна наполняют пространство светом и воздухом, а оригинальная кирпичная стена дома, возведенного еще в 1912 году, добавляет немного динамики.
Гостиная наполнена теплом, и особое внимание мы уделили предметам интерьера:
Диван – Molteni&C
Антикварное кресло – «Живые вещи»
Журнальный столик из окаменелого дерева и комод изготовлены по нашим эскизам, мастерская Gaisin&Co
Ковер – Art De Vivre