Сегодня международный день повара
Это значит, что праздник сегодня у всех, кто имеет отношение к сковороде, кастрюле и духовке. Поздравляю причастных, и желаю всем шеф-поварам острых ножей, ярких эмоций и полных залов!
@foodiscovery
Это значит, что праздник сегодня у всех, кто имеет отношение к сковороде, кастрюле и духовке. Поздравляю причастных, и желаю всем шеф-поварам острых ножей, ярких эмоций и полных залов!
@foodiscovery
Раз такой праздник на кухне сегодня, давайте выберем самого известного шефа Москвы. За кого голосуем?
Anonymous Poll
9%
Евгений Викентьев
48%
Владимир Мухин
6%
Анатолий Казаков
20%
Константин Ивлев
4%
Антон Ковальков
6%
Влад Пискунов
1%
Дан Мирон
21%
Виталий Истомин и Артем Лосев
9%
Мирко Дзаго
2%
Артем Естафьев
Венчик для шампанского
Обожаю шампанское и считаю его лучшим вином на свете, но в период первого своего знакомства с ним недооценивал значение перляжа и старался смягчить шампань, взбалтывая бокал.
Для этого подойдет и вилка, и скрученная мюзле (проволочная оплётка с пробки бутылки), можно просто раскрутить бокал. Но еще в XIX веке придумали венчик для шампанского. Вещица элегантная и практичная: легким движением прутики с шариками на концах выдвигаются из металлического стволика-футляра.
Такие можно найти сейчас на винтажных рынках, но лучше все же почувствовать радость от веселых пузырьков, ведь именно они составляют душу шампанского.
@foodiscovery
Обожаю шампанское и считаю его лучшим вином на свете, но в период первого своего знакомства с ним недооценивал значение перляжа и старался смягчить шампань, взбалтывая бокал.
Для этого подойдет и вилка, и скрученная мюзле (проволочная оплётка с пробки бутылки), можно просто раскрутить бокал. Но еще в XIX веке придумали венчик для шампанского. Вещица элегантная и практичная: легким движением прутики с шариками на концах выдвигаются из металлического стволика-футляра.
Такие можно найти сейчас на винтажных рынках, но лучше все же почувствовать радость от веселых пузырьков, ведь именно они составляют душу шампанского.
@foodiscovery
Утро в Blanc
Начинается с 9 утра: удобно располагаемся на диванах, заказываем чашку крепкого американо и завтрак по настроению. Начать рекомендуют с сэндвича крок-мадам с пастрами из говядины, чеддером и миксом салатных листьев и томатами. Драник готовят из батата, трюфельный скрэмбл – с качоттой, а сырные вафли – с соусом бешамель, яйцом пашот и хрустящим беконом: калорий не жалеют.
Каши сплошь необычные: амарантовая с кокосом, малиной и фисташкой, рисовая с беконом, тыквой и сырным бешамелем, а овсянку сочетают с халвой, посыпают тертым шоколадом и голубикой. Сладкую тему продолжает запеканка с вишневым конфи, ванилью, апельсиновой цедрой и воздушным кремом из вареной сгущенки и фирменные сырники с кремом из фисташки и малиновым соусом.
@foodiscovery
Начинается с 9 утра: удобно располагаемся на диванах, заказываем чашку крепкого американо и завтрак по настроению. Начать рекомендуют с сэндвича крок-мадам с пастрами из говядины, чеддером и миксом салатных листьев и томатами. Драник готовят из батата, трюфельный скрэмбл – с качоттой, а сырные вафли – с соусом бешамель, яйцом пашот и хрустящим беконом: калорий не жалеют.
Каши сплошь необычные: амарантовая с кокосом, малиной и фисташкой, рисовая с беконом, тыквой и сырным бешамелем, а овсянку сочетают с халвой, посыпают тертым шоколадом и голубикой. Сладкую тему продолжает запеканка с вишневым конфи, ванилью, апельсиновой цедрой и воздушным кремом из вареной сгущенки и фирменные сырники с кремом из фисташки и малиновым соусом.
@foodiscovery
В Хамовниках на Зубовский улице открылся новый ресторан современной авторской кухни “Гамбит Гурмэ”.
В меню ресторана сочетаются русские и европейские традиции. Здесь готовят сугудай из муксуна (700Р), крабовый салат с шафрановым айоли (1400Р), борщ из утки (850Р), черные пельмени из сибирской щуки (1100Р), филе омуля с ризотто из полбы (1200Р).
Вдохновением для создания ресторана послужила шахматная культура. В интерьере можно увидеть элементы шахматной эстетики и геометрии, а авторская коктейльная карта создана с отсылками к истории великой игры и ее главным героям.
@foodiscovery
В меню ресторана сочетаются русские и европейские традиции. Здесь готовят сугудай из муксуна (700Р), крабовый салат с шафрановым айоли (1400Р), борщ из утки (850Р), черные пельмени из сибирской щуки (1100Р), филе омуля с ризотто из полбы (1200Р).
Вдохновением для создания ресторана послужила шахматная культура. В интерьере можно увидеть элементы шахматной эстетики и геометрии, а авторская коктейльная карта создана с отсылками к истории великой игры и ее главным героям.
@foodiscovery
К вчерашнему Дню шефа Кинопоиск выкатил док-сериал «Тонкий вкус». В нем лучшие шефы Петербурга говорят о себе и своей кухне, а еще о том, как северная столица влияет на их стиль и вкусы. Расспросили всех-всех, от Блинова и Гребенщиковых до Рязанской и Скуратовой.
@foodiscovery
@foodiscovery
La Dotta, La Rossa, La Grassa
На Патриках открылся ресторан Grassa братьев Борисихиных – ресторатора Ярослава и шефа Вадима. Дебют в Москве, но дуэт зрелый и сложившийся, до этого братья работали в Екатеринбурге, где у них были успешные проекты. В одном из них они партнерствовали с Гленом Баллисом и тот сейчас выступает в Grassa чем-то вроде гастропродюсера, подсказывает, как себя вести, чтобы зал с первого дня был полным.
Grassa – небольшой ресторанчик с очень несложной и очень традиционной на первый взгляд итальянской кухней. Ешь себе ризотто каччо э пеппе и не задумываешься, бывает ли такое в Италии или нет. При внимательном рассмотрении окажется, что почти вся эта вдохновленная Болоньей (ученой, красной и жирной ее со средних веков называют), но никакого отношения к Болонье не имеющая еда виртуозно перепридумана. Пицца – на тончайшем хрустящем тесте, ригатоне с болоньезе из тунца и икры трески, котолетта миланезе – воздушная окружность в кляре с лепестками миндаля и щедро наструганным трюфелем. Почти в каждом блюде есть особый взгляд на традицию, не ученика - мастера. Впору поздравить нас всех с новым интересным шефом.
@foodiscovery #новоеместо
На Патриках открылся ресторан Grassa братьев Борисихиных – ресторатора Ярослава и шефа Вадима. Дебют в Москве, но дуэт зрелый и сложившийся, до этого братья работали в Екатеринбурге, где у них были успешные проекты. В одном из них они партнерствовали с Гленом Баллисом и тот сейчас выступает в Grassa чем-то вроде гастропродюсера, подсказывает, как себя вести, чтобы зал с первого дня был полным.
Grassa – небольшой ресторанчик с очень несложной и очень традиционной на первый взгляд итальянской кухней. Ешь себе ризотто каччо э пеппе и не задумываешься, бывает ли такое в Италии или нет. При внимательном рассмотрении окажется, что почти вся эта вдохновленная Болоньей (ученой, красной и жирной ее со средних веков называют), но никакого отношения к Болонье не имеющая еда виртуозно перепридумана. Пицца – на тончайшем хрустящем тесте, ригатоне с болоньезе из тунца и икры трески, котолетта миланезе – воздушная окружность в кляре с лепестками миндаля и щедро наструганным трюфелем. Почти в каждом блюде есть особый взгляд на традицию, не ученика - мастера. Впору поздравить нас всех с новым интересным шефом.
@foodiscovery #новоеместо
15000Р на ужин в Luwo
Новый розыгрыш депозита осенней серии! На этот раз дарю подписчикам @Foodiscovery сертификат на 15000Р в модный большой ресторан на Никитской – Luwo. Фантазии на тему лувийской цивилизации, авторское видение шефом Артемом Чудненко средиземноморской кулинарной традиции, секретный бар и терраса, на которой можно ловить последние теплые лучи солнца – в Luwo есть все для пытливого фуди.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин (депозита хватит на компанию)
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 5 ноября
Всем удачи!❤️
@foodiscovery #розыгрыш
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Mariya (@batilda1777)
Проверить результаты
Новый розыгрыш депозита осенней серии! На этот раз дарю подписчикам @Foodiscovery сертификат на 15000Р в модный большой ресторан на Никитской – Luwo. Фантазии на тему лувийской цивилизации, авторское видение шефом Артемом Чудненко средиземноморской кулинарной традиции, секретный бар и терраса, на которой можно ловить последние теплые лучи солнца – в Luwo есть все для пытливого фуди.
Условия простые:
• Проверить подписку на @Foodiscovery (если ее нет – подпишись)
• Поделиться постом с тем, кого возьмешь с собой на ужин (депозита хватит на компанию)
• Нажать кнопку участия под постом
• Ждать результатов 5 ноября
Всем удачи!❤️
@foodiscovery #розыгрыш
🎉 Результаты розыгрыша:
Победитель:
1. Mariya (@batilda1777)
Проверить результаты
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Недавно говорил со знакомыми и выяснил, что многие и не подозревают о существовании суши и роллов без риса: "Как так, рис - основа японской кухни".
Как раз в тему оказался это симпатичное видео о кето-ролле с авокадо, крабом, лососем и тунцом (1190) из «Рыба Моя». Кажется, ролл этот с открытия, уже несколько лет - хит меню ресторана. Это я к чему? К тому, как важно дать себе шанс пробовать непривычное, чтобы раздвигать рамки своего отношения к еде. И тогда они окажутся всего лишь условностью.
@foodiscovery
Как раз в тему оказался это симпатичное видео о кето-ролле с авокадо, крабом, лососем и тунцом (1190) из «Рыба Моя». Кажется, ролл этот с открытия, уже несколько лет - хит меню ресторана. Это я к чему? К тому, как важно дать себе шанс пробовать непривычное, чтобы раздвигать рамки своего отношения к еде. И тогда они окажутся всего лишь условностью.
@foodiscovery
Avrora на Цветном
Большой двухэтажный ресторан трио Пинский-Лосев-Истомин открыло с прицелом на то, чтобы сделать его причалом модной публики. Удалось. Таких красивых нарядных мест давно не открывалось в центре города. На широкой лестнице сверкают вспышки, в закрытых кабинетах кипят банкеты. Если вы хотели адрес праздника, то это Avrora.
В меню, как в попурри, все лучшее, что шефы умеют и знают, от суши на крабе до эпатажных десертов: рыба, мясо, пасты, ризотто. Черта в ступе не хватает? И его принесут!
Но слегка запыхавшись. Ресторан большой, жадных до впечатлений много, сервис работает как будто едва успевая. То вилку забудут, то воду, что на вес золота, унесут, то тарелки не успеют поменять. Рутина, в общем, но праздничное впечатление смазывает.
@foodiscovery #новоеместо
Большой двухэтажный ресторан трио Пинский-Лосев-Истомин открыло с прицелом на то, чтобы сделать его причалом модной публики. Удалось. Таких красивых нарядных мест давно не открывалось в центре города. На широкой лестнице сверкают вспышки, в закрытых кабинетах кипят банкеты. Если вы хотели адрес праздника, то это Avrora.
В меню, как в попурри, все лучшее, что шефы умеют и знают, от суши на крабе до эпатажных десертов: рыба, мясо, пасты, ризотто. Черта в ступе не хватает? И его принесут!
Но слегка запыхавшись. Ресторан большой, жадных до впечатлений много, сервис работает как будто едва успевая. То вилку забудут, то воду, что на вес золота, унесут, то тарелки не успеют поменять. Рутина, в общем, но праздничное впечатление смазывает.
@foodiscovery #новоеместо