Юдзу-человечек
Ледяной человечек из замороженного сока юдзу тихо тает в тарелке хияши тори сёю – холодного рамена. Такой еще не готовили в знаменитой раменичной KU:. Кроме него здесь появились и другие новые блюда, например, мини-романо с соусом из тунца, маринованный редис, стейк из капусты с моцареллой и хрустящие крылышки с черным перцем. В новом меню замечена также жареная лапша якисоба со свининой и омлетом. Японцы по ней с ума сходят.
@foodiscovery
Ледяной человечек из замороженного сока юдзу тихо тает в тарелке хияши тори сёю – холодного рамена. Такой еще не готовили в знаменитой раменичной KU:. Кроме него здесь появились и другие новые блюда, например, мини-романо с соусом из тунца, маринованный редис, стейк из капусты с моцареллой и хрустящие крылышки с черным перцем. В новом меню замечена также жареная лапша якисоба со свининой и омлетом. Японцы по ней с ума сходят.
@foodiscovery
Лучшее в России шардоне
Рестораны не очень любят ставить в карту российское вино, которое можно купить в обычном магазине или винотеке. А нам в быту вряд ли удастся купить вино, которое винодельни распределяют по квотам.
Труд искать лучшее из доступного взяла на себя группа гастроэнтузиастов, издающих «Первый гид». На основе личных топов винных экспертов они составляют шорт-листы отечественного в популярных категориях – игристые, розовые, петнаты, доступные красные, а затем проводят слепые дегустации среди профи. Накануне, например, определили лучшее наше шардоне.
Сорт этот один из самых популярных, практически синоним белого. Он очень по-разному проявляет себя на разных терруарах и в руках виноделов. Шардоне существенно различаются по стилю, поэтому их интересно сравнивать между собой, но каждый образец из топ-10 российских шардоне хорош по-своему. Берем на заметку при составлении домашней винотеки.
@foodiscovery
Рестораны не очень любят ставить в карту российское вино, которое можно купить в обычном магазине или винотеке. А нам в быту вряд ли удастся купить вино, которое винодельни распределяют по квотам.
Труд искать лучшее из доступного взяла на себя группа гастроэнтузиастов, издающих «Первый гид». На основе личных топов винных экспертов они составляют шорт-листы отечественного в популярных категориях – игристые, розовые, петнаты, доступные красные, а затем проводят слепые дегустации среди профи. Накануне, например, определили лучшее наше шардоне.
Сорт этот один из самых популярных, практически синоним белого. Он очень по-разному проявляет себя на разных терруарах и в руках виноделов. Шардоне существенно различаются по стилю, поэтому их интересно сравнивать между собой, но каждый образец из топ-10 российских шардоне хорош по-своему. Берем на заметку при составлении домашней винотеки.
@foodiscovery
Ресторан ЦДЛ – городская легенда
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Княжеский особняк, готический интерьер, искусство музейного уровня и русская кухня – рецепт известности ресторана ЦДЛ неизменен десятилетиями. Сейчас ресторан явно на пике формы. Официанты – сплошь взрослые джентльмены, с достоинством кружащие между столами и кухней. Ей, кстати, заведует Федор Верин, опровергающий присловье, что нельзя войти в одну реку дважды. Когда-то уже возглавлявший ресторан, он ненадолго покинул его, но снова вернулся, став по дороге бренд-шефом "Вкусвилл". Если едите готовую еду из этих магазинов, знайте, она через Верина - родня цэдээловской.
В меню паштет из цесарки в яблочной глазури, превосходная мясная гастрономия собственного фасона (особенно хороша копченая утиная грудка), фаршированные телятиной куриные крылья, грубо нарубленный печеный баклажан с армянским сыром «Мулон», фантастическая, такой давно не пробовал, печень трески, пирожки, за которые можно продать душу, эффектный жюльен из белых грибов, запеченный в ржаной корчаге, вечный хит ЦДЛ – пожарская котлета и новое веяние – томленая лопатка козленка. Все понятное, но вместе с тем изысканно приготовленное и не лишенное витиеватых авторских штрихов.
Конечно, там много еще всякого прекрасного. Можно и не есть, так, сидеть и пить чай в дубовом зале под люстрой, подаренной Сталиным Горькому, и просто окружающей красотой наслаждаться. Почище любого ретрита будет.
@foodiscovery
Паэлья по средам
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
В Modus вернулись вечеринки с паэльей. По средам в 18.00, учитывая погодные условия, шеф-повар Андрей Жданов снова выходит на летнюю веранду, чтобы на глазах гостей приготовить свою фирменную паэлью «Микста». Самые лучшие продукты – рассыпчатый рис, мясо кролика и цыпленка, отборные морепродукты и ароматные специи – превратятся в его руках во вкуснейшую паэлью. Только что приготовленное, прямо с огня, блюдо дает шанс поймать средиземноморский вайб и поболтать с шефом.
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Если очень хочется выпустить пар, идем в гастропаб «Бибирево» и заказываем десерт. Не потому, что от сладкого добреют, а потому, что добраться до конфи из черешни и крема из бельгийского шоколада можно только разбив вдребезги сахарное стекло молотком. Молотим со всей силы, выдыхаем, едим, улыбаемся. В ретроградный Меркурий – идеальное средство.
@foodiscovery
@foodiscovery