Привет из прошлого - трубочка с кремом
В La Poste - новая гастролирующая «почтовая булочка». Это трубочка с кремом от калининградского проекта «Лев Бородинский». Хрустящий рожок из слоеного бездрожжевого теста с заварным кремом, итальянской меренгой, покрытый штрейзелем и сахаром – это точно лучше той трубочки, которую я так любил в детстве. А в «Льве Бородинском» можно попробовать шведскую булочку из La Poste. И не забудьте взять открытку про проект и город для теплых пожеланий – ее можно отправить по почте.
@foodiscovery
В La Poste - новая гастролирующая «почтовая булочка». Это трубочка с кремом от калининградского проекта «Лев Бородинский». Хрустящий рожок из слоеного бездрожжевого теста с заварным кремом, итальянской меренгой, покрытый штрейзелем и сахаром – это точно лучше той трубочки, которую я так любил в детстве. А в «Льве Бородинском» можно попробовать шведскую булочку из La Poste. И не забудьте взять открытку про проект и город для теплых пожеланий – ее можно отправить по почте.
@foodiscovery
Флагман новой ресторанной группы Origin – ресторан Luwo на Никитской – обсуждают уже не первую неделю. А там есть, что обсуждать. Написал об этом подробный текст для «Афиши.Рестораны». Если захотите рассказать свое мнение о ресторане, пишите в личных сообщениях, отвечу.
@foodiscovery #новоеместо
@foodiscovery #новоеместо
Завтраки с винами Гави
100 лет назад в итальянском Пьемонте никто не делал белое вино, все пили только красное. А потом семья торговцев Сольдати, продававшая китайский шелк во Францию, купила винодельню и решила делать белые вина из местного сорта винограда кортезе в стиле Бургундии. Все, конечно, говорили, что они сошли с ума, но Сольдати не сдавались, и вот уже 105 лет мы пьем знаменитые вина Гави под маркой La Scolca.
Эту удивительную историю на днях рассказала мне Кьяра Сольдати, владелица винного дома в четвертом поколени. Дело было на веранде ресторана Modus, где до 30 сентября можно пробовать особое меню завтраков с винами La Scolca. Несладкие эклеры с крабом и разной икрой, скрэмбл с тартаром из лосося, икрой и вялеными томатами, спаржа с телячьим языком и трюфельным голландезом, тартар из авокадо с камчатским крабом, крем-брюле с малиной – такое меню придумал к ним шеф Modus Андрей Жданов. К сожалению, большинство вин предлагаются бутылками, для завтрака это чересчур избыточно.
@foodiscovery
100 лет назад в итальянском Пьемонте никто не делал белое вино, все пили только красное. А потом семья торговцев Сольдати, продававшая китайский шелк во Францию, купила винодельню и решила делать белые вина из местного сорта винограда кортезе в стиле Бургундии. Все, конечно, говорили, что они сошли с ума, но Сольдати не сдавались, и вот уже 105 лет мы пьем знаменитые вина Гави под маркой La Scolca.
Эту удивительную историю на днях рассказала мне Кьяра Сольдати, владелица винного дома в четвертом поколени. Дело было на веранде ресторана Modus, где до 30 сентября можно пробовать особое меню завтраков с винами La Scolca. Несладкие эклеры с крабом и разной икрой, скрэмбл с тартаром из лосося, икрой и вялеными томатами, спаржа с телячьим языком и трюфельным голландезом, тартар из авокадо с камчатским крабом, крем-брюле с малиной – такое меню придумал к ним шеф Modus Андрей Жданов. К сожалению, большинство вин предлагаются бутылками, для завтрака это чересчур избыточно.
@foodiscovery
Куда пойти в пятницу?
19 июля в ресторане «Рыба Мечты» дают ужин с шеф-поваром Джузеппе Дави (Butler) «Заполярная Сицилия». Жаркая сицилийская кухня раз встречается с нордической. В меню - сицилийские апельсины и мурманский гребешок, ньокки из кальмара и северная треска словом, уникальный микс продуктов и традиций. Ужин завершится выступлением популярной российской группы «Моя Мишель». 10000Р, 19.00.
Alpaca принимает гест красноярского ресторана N’kei. Шеф-повар N’kei Алексей Кущенко приготовит четыре блюда, бармен N’kei Игорь Филиппов — четыре коктейля. A la carte, 20.00.
Кафе Carrots and Beans готовит зеленый ужин из продуктов ростовской фермы «О, Батат» - легкий, простой, но изысканный. 4800Р, 18.00.
@foodiscovery
19 июля в ресторане «Рыба Мечты» дают ужин с шеф-поваром Джузеппе Дави (Butler) «Заполярная Сицилия». Жаркая сицилийская кухня раз встречается с нордической. В меню - сицилийские апельсины и мурманский гребешок, ньокки из кальмара и северная треска словом, уникальный микс продуктов и традиций. Ужин завершится выступлением популярной российской группы «Моя Мишель». 10000Р, 19.00.
Alpaca принимает гест красноярского ресторана N’kei. Шеф-повар N’kei Алексей Кущенко приготовит четыре блюда, бармен N’kei Игорь Филиппов — четыре коктейля. A la carte, 20.00.
Кафе Carrots and Beans готовит зеленый ужин из продуктов ростовской фермы «О, Батат» - легкий, простой, но изысканный. 4800Р, 18.00.
@foodiscovery
За что медведи Ярославль любят?
По легенде, которую вам в Ярославле каждый гид расскажет, город заложили на месте, где князь Ярослав Мудрый победил свирепую медведицу. Гулять по стрелке Волги и впадающей в нее Которосли, кататься на лодках, загорать на городском пляже в центре города, разглядывать фрески в многочисленных церквях и узнавать город, центр которого охраняется ЮНЕСКО и не меняется уже несколько десятилетий – план для торопыг на выходные или нескольких дней отпуска. В городе есть что делать, и есть, где есть.
Самое свежее место – ресторан «Бирукка». На первом этаже его здания – фуд-корт, а сам он занимает четвертый, с выходом на огромную террасу, с которой распахивается открыточный вид на первый в России театр - имени Федора Волкова. По кухне советы шефу Николаю Куропаткину щедро давал Андрей Жданов (Modus), поэтому кухня здесь одновременно проста и изысканна. Несладкие эклеры с крабом и разной икрой, паштет в форме медвежонка, рис с крабом, кабачками и цитрусовой росой, тефтели из мраморного бычка с хрустящей капустой и трюфелем – все сделано так, чтобы москвичи почувствовали родное и расслабились, а ярославцы вдохновились новыми решениями.
Медведи тут повсюду, от интерьера до лого, остроумно объединяющего мишкин силуэт, тему слияния двух больших рек и волжскую рыбу. Кстати, само название «Бирукка» тоже означает «медведь» (на санскрите).
@foodiscovery
По легенде, которую вам в Ярославле каждый гид расскажет, город заложили на месте, где князь Ярослав Мудрый победил свирепую медведицу. Гулять по стрелке Волги и впадающей в нее Которосли, кататься на лодках, загорать на городском пляже в центре города, разглядывать фрески в многочисленных церквях и узнавать город, центр которого охраняется ЮНЕСКО и не меняется уже несколько десятилетий – план для торопыг на выходные или нескольких дней отпуска. В городе есть что делать, и есть, где есть.
Самое свежее место – ресторан «Бирукка». На первом этаже его здания – фуд-корт, а сам он занимает четвертый, с выходом на огромную террасу, с которой распахивается открыточный вид на первый в России театр - имени Федора Волкова. По кухне советы шефу Николаю Куропаткину щедро давал Андрей Жданов (Modus), поэтому кухня здесь одновременно проста и изысканна. Несладкие эклеры с крабом и разной икрой, паштет в форме медвежонка, рис с крабом, кабачками и цитрусовой росой, тефтели из мраморного бычка с хрустящей капустой и трюфелем – все сделано так, чтобы москвичи почувствовали родное и расслабились, а ярославцы вдохновились новыми решениями.
Медведи тут повсюду, от интерьера до лого, остроумно объединяющего мишкин силуэт, тему слияния двух больших рек и волжскую рыбу. Кстати, само название «Бирукка» тоже означает «медведь» (на санскрите).
@foodiscovery
Лето и вино
Сегодня в Pasta Queen устраивают ужин с оранжами. Севиче из гребешка с облепихой, печеная морковь с рикоттой, тальятелле с лисичками, персик с аперолем – оранжевым будет не только вино, но и меню шеф-повара Ольги Стекачевой.
Шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский и сыродел международного уровня Алексей Андреев запустили летнее меню в Tilda. В нем Аксеновский, географ по первому образованию, показывает, как точен принцип единства территории происхождения сочетаемых продуктов, а многократный победитель и призер российских и французских конкурсов сыроделов Андреев иллюстрирует его своими сырами мотэ, тур де шевр, том и карре руж.
В REfresh на Патриарших появилась компактная винная карта с интересными позициями от семейных виноделен. Общее предпочтение отдано французам, но вот безалкогольное тут приятное цветочно-ягодное немецкое розе. Поводом заглянуть в REfresh «на бокальчик» (а может и на два).
@foodiscovery
Сегодня в Pasta Queen устраивают ужин с оранжами. Севиче из гребешка с облепихой, печеная морковь с рикоттой, тальятелле с лисичками, персик с аперолем – оранжевым будет не только вино, но и меню шеф-повара Ольги Стекачевой.
Шеф-сомелье Maison Dellos Сергей Аксеновский и сыродел международного уровня Алексей Андреев запустили летнее меню в Tilda. В нем Аксеновский, географ по первому образованию, показывает, как точен принцип единства территории происхождения сочетаемых продуктов, а многократный победитель и призер российских и французских конкурсов сыроделов Андреев иллюстрирует его своими сырами мотэ, тур де шевр, том и карре руж.
В REfresh на Патриарших появилась компактная винная карта с интересными позициями от семейных виноделен. Общее предпочтение отдано французам, но вот безалкогольное тут приятное цветочно-ягодное немецкое розе. Поводом заглянуть в REfresh «на бокальчик» (а может и на два).
@foodiscovery
Forwarded from Simple Wine News
Сегодня для сомелье-трендсеттера не поставить в карту топовые российские позиции — просто моветон. К счастью, в этом плане уже есть, где разбежаться так, чтобы не повторяться в подборках.
Редакция Simple Wine News выпустила гид «Москва—Петербург» — это подборка ресторанов с отличными винными картами из разных регионов России. Сохраняйте и делитесь с друзьями!
А полный «зелёный гид» SWN Большое русское вино в печатной версии с маршрутами и идеями путешествий по России вы уже можете найти в винотеках SimpleWine.
@simple_wine_news
Редакция Simple Wine News выпустила гид «Москва—Петербург» — это подборка ресторанов с отличными винными картами из разных регионов России. Сохраняйте и делитесь с друзьями!
А полный «зелёный гид» SWN Большое русское вино в печатной версии с маршрутами и идеями путешествий по России вы уже можете найти в винотеках SimpleWine.
@simple_wine_news
Что такое москвито?
Когда-то в наших краях был распространен летний десерт московит, который представлял собой фрукты в замороженном желе из свежевыжатого сока цитрусовых. Эту идею взяли за основу в «Чайной высоте» и сочинили один из типов чайного мороженого – москвито. Старинную рецептуру развили в чайную сторону, и готовят мороженое москвито на основе чая или комбучи.
Самый новый из вкусов – тягучий, кусательно-жевательный москвито с вишней, малиной, жимолостью, средиземноморской смолой мастичной фисташки, тархуном, садовой мятой и семенами базилика. Он создано на основе комбучи из улуна Дахунпао, а потому запомнится особой лимонадной свежестью и легкой чайной терпкостью. Называется «Совершенно летнее», рецепт с порядковым номером №160. Спрашивайте на Тверской, Покровке и в «Пуэропорте» в саду «Эрмитаж».
@foodiscovery
Когда-то в наших краях был распространен летний десерт московит, который представлял собой фрукты в замороженном желе из свежевыжатого сока цитрусовых. Эту идею взяли за основу в «Чайной высоте» и сочинили один из типов чайного мороженого – москвито. Старинную рецептуру развили в чайную сторону, и готовят мороженое москвито на основе чая или комбучи.
Самый новый из вкусов – тягучий, кусательно-жевательный москвито с вишней, малиной, жимолостью, средиземноморской смолой мастичной фисташки, тархуном, садовой мятой и семенами базилика. Он создано на основе комбучи из улуна Дахунпао, а потому запомнится особой лимонадной свежестью и легкой чайной терпкостью. Называется «Совершенно летнее», рецепт с порядковым номером №160. Спрашивайте на Тверской, Покровке и в «Пуэропорте» в саду «Эрмитаж».
@foodiscovery
Том ям на курином бульоне, том ям с кокосовым молоком и холодный том ям. Еще фреш ролл, ризотто, биск, карамелизированная утка, краб, конфеты и коктейль - и все том ям. В ресторане Black Tha начался фестиваль том ямов. Лучшая рекомендация к визиту - 50% скидка на все специальное меню до конца лета.
Истомин и Лосев сочинили для Phantom well-being меню с блюдами до 250 ккал. Карпаччо из цветной капусты с рукколой и пармезаном, броколи гриль с ореховым соусом, куриная грудка с кольцами кабачков, сибас на пару со спаржей – все в таком ключе. Жгучий интерес вызывает тарт из абрикосов и кремом-чизкейк и Healthy Porn Star Martini – неужели тоже низкокалорийные?
В «Dr. Живаго» придумали кисельгато: мороженое с киселем из малины и черной смородины. Вдохновлялись итальянским аффогато, но кисель нам все же ближе и роднее.
@foodiscovery #назубок
Истомин и Лосев сочинили для Phantom well-being меню с блюдами до 250 ккал. Карпаччо из цветной капусты с рукколой и пармезаном, броколи гриль с ореховым соусом, куриная грудка с кольцами кабачков, сибас на пару со спаржей – все в таком ключе. Жгучий интерес вызывает тарт из абрикосов и кремом-чизкейк и Healthy Porn Star Martini – неужели тоже низкокалорийные?
В «Dr. Живаго» придумали кисельгато: мороженое с киселем из малины и черной смородины. Вдохновлялись итальянским аффогато, но кисель нам все же ближе и роднее.
@foodiscovery #назубок
Акцио! Бормбардо! Империус!
Странно, но среди заклинаний вселенной Гарри Поттера не обнаружено ничего, что связано с едой. За дело пришлось браться шефу ресторана Midsummer Михаилу Курохтину. Он придумал сет из четырех блюд в стиле поттерианы.
Магия начинается со всевкусного драже Берти Боттс с лакричными палочками, которые так
любил профессор Дамблдор, и леденцами от братьев Уизли. Далее следует попробовать на вкус «Философский камень», открыть для себя вкус «Тайной комнаты», отведать «Кубок огня» и разделаться с десертом в форме золотого снитча. Волшебства мало не бывает, сколько бы лет нам ни было.
@foodiscovery
Странно, но среди заклинаний вселенной Гарри Поттера не обнаружено ничего, что связано с едой. За дело пришлось браться шефу ресторана Midsummer Михаилу Курохтину. Он придумал сет из четырех блюд в стиле поттерианы.
Магия начинается со всевкусного драже Берти Боттс с лакричными палочками, которые так
любил профессор Дамблдор, и леденцами от братьев Уизли. Далее следует попробовать на вкус «Философский камень», открыть для себя вкус «Тайной комнаты», отведать «Кубок огня» и разделаться с десертом в форме золотого снитча. Волшебства мало не бывает, сколько бы лет нам ни было.
@foodiscovery
Только сейчас обнаружил, что у моего любимого грузинского ресторана «Дэди» на Академической появилась веранда, да не одна, а сразу две.
На обеих можно усадить сразу 100 человек, 40 на одной и 60 на другой, и это прекрасные площадки для различных мероприятий: свадеб, корпоративов, юбилеев или дней рождения с видом на ухоженный зеленый сквер с яблонями, кленами и туями. От капризов погоды защитят раздвижная крыша и стеклянные окна.
На фоне стильной сталинки, в которой прописан ресторан, все вместе складывается в почти дизайнерскую картинку, но без пафоса, уютную и домашнюю. Как и положено ресторану, где практически безупречно готовят любимую классику грузинской кухни, от пхали, ачмы и хинкали до хачапури от мамули. «Дэди» ведь так и переводится – «мамуля». И есть всю эту мамулину стряпню на свежем воздухе - что может быть лучше!
@foodiscovery
На обеих можно усадить сразу 100 человек, 40 на одной и 60 на другой, и это прекрасные площадки для различных мероприятий: свадеб, корпоративов, юбилеев или дней рождения с видом на ухоженный зеленый сквер с яблонями, кленами и туями. От капризов погоды защитят раздвижная крыша и стеклянные окна.
На фоне стильной сталинки, в которой прописан ресторан, все вместе складывается в почти дизайнерскую картинку, но без пафоса, уютную и домашнюю. Как и положено ресторану, где практически безупречно готовят любимую классику грузинской кухни, от пхали, ачмы и хинкали до хачапури от мамули. «Дэди» ведь так и переводится – «мамуля». И есть всю эту мамулину стряпню на свежем воздухе - что может быть лучше!
@foodiscovery