Основные принципы маркировки и хранения инвентаря для уборки
⠀
✅ Система считается корректной, если маркировка:
однозначна — исключает двойное толкование
устойчива — не стирается при мойке и дезинфекции
заметна — читается без поиска

Что маркировать цветом:
📦Ведра для мытья полов
📦Мопы (насадки, рукоятки)
📦Щетки⠀

Пример цветовой маркировки:
Красный: зоны максимального риска (туалеты)
Желтый: зоны с менее высоким риском, но требующие особого внимания (зал)
Белый: кухонная зона и зона приготовления пищи (рабочие поверхности, разделочные столы)

⠀

Например:
На ведре и мопе: ТУАЛЕТЫ - ПОЛ (КРАСНЫЙ)
На распылителе: ДЕЗИНФЕКТОР ДЛЯ ПОВЕРХНОСТЕЙ (ЗАЛ) (СИНИЙ) + название средства

⠀
Хранение:

🏠Инвентарь для уборки должен храниться в отдельном, закрытом помещении или шкафу, полностью изолированном от зон хранения продуктов питания, посуды и чистой униформы

🏠 Стены и пол должны быть выполнены из материалов, устойчивых к влаге и легко поддающихся санитарной обработки
⠀
🏠 Мопы и щетки должны храниться в подвешенном состоянии, на крючках, чтобы обеспечить их просушку. Ведра должны быть опустошены, вымыты и храниться в перевернутом виде или на специальной подставке для просушки. Тряпки и салфетки после использования хранятся в сухом, чистом виде.
⠀
Ну и понятно, что инвентарь, используемый для уборки одной зоны (например, туалетов), ни при каких обстоятельствах не должен быть использован в другой (например, на кухне)

Все сотрудники, использующие уборочный инвентарь, должны пройти обязательный инструктаж по системе маркировки, правилам хранения и эксплуатации. Регулярно эти знания проверять. Если не вы, то проверяющий это сделает за вас ;)

Классическое нарушение на предприятиях ☝️
Нарушаются условия храния продукции

В данном случае мука хранится рядом с вкюченными батареями

Лучше перенести муку в другое место, но часто дополнительного места такого просо нет.

Откючаем батарею. Рядом размещаем информацию «Батарею не включать»

Ну и не забываем, что на складах/складских зонах нам необходимо разместить гигрометр/психрометр, который показывает температуру и влажность. Данные показатели фиксируем ежедневно в журнале 🙂👍

Ну и чем я могу вам помочь:
🟢ХАССП - 89 тр
🟢ППК - 32 тр
🟢Санитарный аудит кафе (найдём все нарушения на кухне)- 28 тр
⭐️Написать мне: @koptsev_artem

❗️ Битва за внимание гостя уже идет, кто победит?

Можно сколько угодно говорить "у нас вкусно", вкладываться в персонал и привычный маркетинг, но если гость не зацепился, то он просто уйдет. И чаще всего к тем, кто лучше работает с вниманием.

📆 Коллеги из Бизнеса на тарелке 17 февраля в 13:00 проводят интенсив про то, как построить цифровые коммуникации бренда и превратить их в выручку.

В эфире вы разберетесь:
— почему "вкусно" не гарантирует выбор гостя
— как доверие к собственнику влияет на решения
— какие цифровые точки контакта можно выстроить системно и за счет этого увеличить прибыль

🎁 За регистрацию получите гайд про то, как устранить 7 точек, где ресторан теряет внимание гостя и деньги.

Если хотите системно управлять вниманием гостя, а не надеяться на удачу, подключайтесь.

👉 Зарегистрироваться

Реклама, ООО "ИННО", ИНН 7736356834, Erid:CQH36pWzJqMv3RUfQd9bdUkTkfyjjSa1psnFsnyGKURPbM