Как понять, кто твой клиент на самом деле

Клиент - не тот, кто зашел.
Клиент - тот, кто платит и возвращается.

Давайте разбираться👇

1️⃣Отдели желаемого клиента от реального
То, каким ты хочешь видеть своего клиента, не имеет значения.
Значение имеет только факт.

Возьми список последних 20 покупок и задай три вопроса:
• Кто заплатил больше всего
• Кто купил повторно
• Кто принес меньше всего проблем
Это и есть твой реальный клиент.

2️⃣Посмотри, за что тебе платят, а не что ты продаешь
Люди покупают не продукт.
Они покупают избавление от страха, боли или неопределенности.

Спроси себя:
• От какой проблемы меня покупают
• Какой страх я снимаю
• Что клиент боится потерять

Тот, кто этого не понимает, вынужден конкурировать ценой.
А цену диктует толпа.

3️⃣Пойми, кто не твой клиент
Составь список:
• Кто торгуется
• Кто требует больше, чем платит
• Кто не возвращается
Эти люди не твои клиенты.
Они пожирают твое время и маржу.

4️⃣Определи момент, когда клиент принимает решение
Решение о покупке принимается не в момент оплаты.
Оно принимается раньше - в голове.

Ответь честно:
• В какой момент человек понимает, что ему нужен ты
• Что должно произойти в его жизни
• Какую мысль он должен сформулировать
Кто контролирует этот момент, тот контролирует продажи.

5️⃣Сформулируй портрет клиента одной фразой
• Не таблицей.
• Не аватаром.
• Одной фразой.
Например:
"Это человек, который уже пробовал сам, потерял деньги и больше не хочет ошибаться".
Если фраза точная - бизнес растет.
Если размытая - бизнес воюет со случайностью.

Итог
Клиент - не друг. Не враг. И не абстракция.
Это ресурс, с которым нужно обращаться разумно.

Тот, кто знает своего клиента, управляет рынком.
Тот, кто не знает - служит ему.

Яндекс Еда берет комиссию 30-35%. Реально ли ресторатору на этом заработать?

Многие рестораторы сомневаются: стоит ли вообще заходить в агрегатор при такой комиссии? А те, кто уже работает, часто не понимают: оборот есть, а прибыли нет.

22 января в 12:00 (Мск) на бесплатном вебинаре мы расскажем «Как заработать на Яндекс Еде в 2026?»

Спикер: Артем Чубуков
Владелец агентства по продвижению на Яндекс Еде, 60+ ресторанов в управлении, участник бизнес-шоу Михаила Гребенюка «Декларация»

Разберём:
➖Почему одни держат 27-34% прибыли при комиссии 30-35%, а другие работают в ноль.
➖Куда уходят деньги: какие промо сливают бюджет, а какие работают на прибыль.
➖Экспресс-разбор профилей участников: Артем проанализирует ваши страницы на Яндекс Еде прямо в эфире.
➖Как контролировать стандарты и работать с отзывами, чтобы удерживать рейтинг выше 4.7

📆 22 января в 12:00 (Мск)
Хотите перестать гадать, куда уходит прибыль, и начать зарабатывать на агрегаторах — регистрируйтесь по ссылке: https://clck.ru/3RJTEH

🎁Бонус за регистрацию: гайд «Работа с рейтингом и отзывами на Яндекс Еде»

‼️ Как правильно маркировать ножи и разделочные доски
⠀
Маркировка ножей и разделочных досок — один из самых простых и одновременно самых критичных элементов системы пищевой безопасности. И вот парадокс: даже если она есть, могут оштрафовать. На проверках инспекторы всегда смотрят:
есть ли маркировка, понятна ли она персоналу, соответствует ли фактическому использованию. Грубо говоря, если вы раскрасили все ножи, но повар упорно режет синим мясо - штрафа не избежать
⠀

Основная цель маркировки — предотвращение перекрёстного загрязнения

⠀⠀
Основные принципы маркировки
⠀
🔪она должна быть однозначной — без двойных трактовок
🔪устойчивой — не стирается после мойки
🔪понятной персоналу — независимо от опыта и смены
⠀
Базовый вариант - цветовая маркировка: например, красный - сырое мясо, синий - сырая рыба и морепродукты, зелёный - овощи, фрукты, зелень и пр.
⠀
❗️ Распространенная ошибка: если ножи без маркировки, но лежат рядом с досками для определенных продуктов, то это не считается соблюдением требований.
⠀
Можно использовать цвето-буквенную маркировку
СМ — сырое мясо
СР — сырая рыба
ОВ — овощи
ГП — готовая продукция
ХЛ — хлеб
⠀
Но надпись должна быть нанесена несмываемым способом. Можно использовать цветное кольцо на ручку ножа или доски, устойчивую бирку или термоусадку, гравировку
⠀
Не нужно наносить маркировку маркером, скотчем, «да они и так знают»
⠀
Что обязательно проверят инспекторы:
⠀
✔️ соответствие маркировки ХАССП
✔️ фактическое использование
✔️ состояние досок и ножей
✔️ понимание персоналом назначения цветов
✔️ отсутствие «универсальных» ножей
⠀
Надеюсь, ваши повара ответят на вопрос: «Есть две доски: на одной курица моченая, на другой колбаса вареная…»

Фрагмент видео с реального производства про маркировку ножей и досок. Система крутая - берите на заметку
⠀
и обязательно посмотрите полное видео: там много про автоматизацию бизнеса, организацию и деньги, конечно
📱 смотреть на ютубе
📱 смотреть в ВК

Основные принципы маркировки и хранения инвентаря для уборки
⠀
✅ Система считается корректной, если маркировка:
однозначна — исключает двойное толкование
устойчива — не стирается при мойке и дезинфекции
заметна — читается без поиска

Что маркировать цветом:
📦Ведра для мытья полов
📦Мопы (насадки, рукоятки)
📦Щетки⠀

Пример цветовой маркировки:
Красный: зоны максимального риска (туалеты)
Желтый: зоны с менее высоким риском, но требующие особого внимания (зал)
Белый: кухонная зона и зона приготовления пищи (рабочие поверхности, разделочные столы)

⠀

Например:
На ведре и мопе: ТУАЛЕТЫ - ПОЛ (КРАСНЫЙ)
На распылителе: ДЕЗИНФЕКТОР ДЛЯ ПОВЕРХНОСТЕЙ (ЗАЛ) (СИНИЙ) + название средства

⠀
Хранение:

🏠Инвентарь для уборки должен храниться в отдельном, закрытом помещении или шкафу, полностью изолированном от зон хранения продуктов питания, посуды и чистой униформы

🏠 Стены и пол должны быть выполнены из материалов, устойчивых к влаге и легко поддающихся санитарной обработки
⠀
🏠 Мопы и щетки должны храниться в подвешенном состоянии, на крючках, чтобы обеспечить их просушку. Ведра должны быть опустошены, вымыты и храниться в перевернутом виде или на специальной подставке для просушки. Тряпки и салфетки после использования хранятся в сухом, чистом виде.
⠀
Ну и понятно, что инвентарь, используемый для уборки одной зоны (например, туалетов), ни при каких обстоятельствах не должен быть использован в другой (например, на кухне)

Все сотрудники, использующие уборочный инвентарь, должны пройти обязательный инструктаж по системе маркировки, правилам хранения и эксплуатации. Регулярно эти знания проверять. Если не вы, то проверяющий это сделает за вас ;)