Metzger in der Krise: Aus Liebe zum Schlachten
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Immer mehr Landmetzger müssen aufgeben. Nur wenige überleben. Warum ist das so?

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New Yorker Stadtteil Yorkville: Wandel am Sauerkraut Boulevard
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Kleindeutschland – so nannten die New Yorker einst den Stadtteil Yorkville․ Heute leben dort kaum noch deutschstämmige Bewohner․ Ihre Läden, Tanzlokale und Cafés sind Hochhäusern gewichen․ Und auch um eine der letzten Institutionen buhlen die Investoren․

Hanks Welt: Warum die Metzgereien in Deutschland sterben
#HeinrichHeine #Arbeitsamt #Metzgerei #Kulturgut #Deutschland #Hessen #Wurst

Die Wurst ist in Deutschland ein Kulturgut․ Doch wer zugibt, gern Wurst zu essen, stößt fast schon an die Grenze des Sagbaren․ Das Aussterben der Metzger hat allerdings wenig mit der Nachfrage zu tun․ Es liegt an den Lehrlingen․

Metzgerei: Qualität hat ihren Preis
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Kleine Metzgereien haben es schwer: Der Preiskampf mit Discountern ist nicht zu gewinnen, es fehlt an Nachwuchs, und die Bürokratie ufert aus․ Wie ein Wetterauer Betrieb seine Nische gefunden hat․

​​​​​Ganz schön abgebrüht
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Die Landmetzgerei Klassen stellt aus allen Teilen eines Tieres Fleischgetränke her․ Sie sollen auch eine Nahrungsalternative für Senioren und Kranke sein․

​​​​​Ein Plädoyer für Fleisch: Esst Worscht
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Sechs Prozent der Deutschen sind Vegetarier․ Klaus Reichert, Journalist und vor allem Metzgerssohn, hat ein Buch für die anderen 94 Prozent geschrieben․ Die Beschreibungen aus dem Schlachthaus sind nichts für Zartbesaitete․

​​​​​Rund um die Uhr Einkaufen: Ich geh dann mal zum Automaten
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Sollte an den Ostertagen etwas ausgehen oder fehlen, muss niemand verhungern․ Eier, Wurst, Käse und Gemüse gibt es inzwischen rund um die Uhr mit Selbstbedienung, neuerdings sogar Hundefutter und Ladekabel․

​​​​​Friedhelm Loh und Volker Jung sprechen über Unternehmertum mit Glauben
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Friedhelm Loh ist Vorstand einer Familienstiftung, Volker Jung Kirchenpräsident der Evangelischen Kirche in Hessen․ Beide eint ihr Glaube․ Ein Gespräch über Verantwortung und Unternehmergeist․

​​​​​Haxen-Reichert: So etwas hatten wir noch nie
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Mit extra lang abgehangenem Rindfleisch hat sich der Frankfurter Metzger Haxen-Reichert einen Ruf bei Feinschmeckern erarbeitet․ Nun aber haben Lebensmittelkontrolleure verdorbenes Fleisch entdeckt․

​​​​​Frankfurter Traditionsmetzgerei Ebert schließt
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Weniger Mittagstisch, weniger Umsatz und zu viele Auflagen: Michael Ebert, Inhaber des Frankfurter Metzgerei- und Feinkost-Unternehmens Ebert, setzt nach 115 Jahren einen Schlusspunkt․

​​​​​Sie verkaufen glückliche Würste
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In Berlin, Prenzlauer Berg, gibt es Deutschlands erste vegane Metzgerei․ Dort bekommt man Gulasch, Frikadellen und Vürstchen․

​​​​​Gebt der Rachelhexe Langustinen!
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Thomas Gerber kocht in „Oswalds Gourmetstube“ eine klassische Haute Cuisine, die sich nicht um Lokalpatriotismus schert – was zu schönen und mitunter verwirrenden Kontrasten führt․ Die Kolumne Geschmackssache․