Подаём сразу, украсив базиликом

*если томаты не сочные как у меня- можно добавить 1-2 ст л перетертых консервированных томатов
* тост можно приготовить отдельно, или заменить на ароматную булочку
* яйца доходят до готовности прямо в форме, не передерживайте

📺 ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://dzen.ru/video/watch/642aa57bc53c9764ec69be6b

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

РАГУ ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК С ОВОЩАМИ #fantfood

ПИТАТЕЛЬНО И ПИКАНТНО, КОГДА ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ОСОБЕННОГО И «НЕ БЬЮЩЕГО ПО КАРМАНУ»

БЕРЕМ:
🔹куриные сердечки 500 гр
🔹огурцы бочковые 3-4 шт
🔹морковь 1 шт
🔹стебель сельдерея 1 шт
🔹лук репчатый 1 шт
🔹чеснок 1-2 зубчика
🔹бульон куриный 100 гр( или воду)
🔹томатная паста 1 ст л
🔹масло растительное 1-2 ст л
🔹соль, специи по вкусу: у меня сухой чеснок, паприка сладкая, кориандр, 2 лавровых листа

ДЕЛАЕМ:
✅куриные сердечки нарезаем поперёк, удаляем желваки и кровяные сгустки, промываем тщательно
✅овощи: огурцы, сельдерей,морковь,лук, чеснок нарезаем на кубики
✅пассируем овощи на масле 5 мин, добавляем сердечки и обжариваем до полуготовности
✅добавляем бульон, лавровый лист и готовим еще 20-30 мин, даём настоятся немного

* можно регулировать кислотность с помощью рассола
* если огурцы очень кислые -добавьте 1 ч л сахара для баланса вкуса
* можно немного примять овощи по готовности для пышной текстуры рагу

Подаём с гарниром по вкусу!
Особенно вкусный, когда настоится.

📺ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
https://dzen.ru/video/watch/6434ed2ab283de5f9d0dc0c2

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

ЯЙЦА ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ #fantfood

РАЗНООБРАЗЬТЕ СВОЙ ЗАВТРАК ЕЩЕ ОДНИМ РЕЦЕПТОМ ИЗ МОЕЙ КОЛЛЕКЦИИ. ЯЙЦА ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ С ХРУСТЯЩИМ ТОСТОМ, СОЧНЫМ ШПИНАТОМ, И АРОМАТНЫМ СЫРОМ, ммм… ДОБРОЕ УТРО ОБЕСПЕЧЕНО!

БЕРЕМ на 1 порцию :
🔹яйца 1-2 шт
🔹шпинат 100 гр
🔹чеснок 1-2 зубчика
🔹сливки 100 гр
🔹масло сливочное 30 гр
🔹масло растительное 20 гр
🔹сыр пармезан 20 гр
🔹хлеб для тостов 1-2
🔹 соль ароматная, мускатный орех по вкусу

Для зелёного масла (по желанию):
🔹любимое масло, у меня оливковое- 100 гр
🔹укроп мелко рубленый -30 гр
🔹чеснок тёртый- 1 зубчик
🔹 травы специи по вкусу: орегано, базилик и т.п. по вкусу

ДЕЛАЕМ:
✅чеснок мелко рубим и припускаем на смеси сливочного и растительного масел, добавляем шпинат, немного припускаем до мягкости, добавляем специи, сливки и выпариваем их помешивая до густоты
✅варим яйца пашот любимым способом и обсушиваем на полотенце или бумаге
✅ поджариваем тосты до корочки, можно использовать булочку бриошь- получится также вкусно

✅собираем завтрак: между тостами кладём 1/2 шпината со сливками, сдабриваем ароматным зелёным маслом и тоже самое делаем сверху на 2 тосте. Укладываем 1-2 яйца, посыпаем тёртым пармезаном и паприкой для красоты

*вместо пашот вполне подойдёт яйцо сваренное всмятку, главное аккуратно очистить от скорлупы с помощью чайной ложки. Важно сохранить жидким желток
* вместо тостов можно использовать любую мягкую булочку, подсушеную до корочки на сухой сковороде
* соблюдайте последовательность: готовим шпинат и закрываем крышкой, потом яйца пашот, затем тосты. Так блюдо будет тёплым при подаче! Подаём сразу!

📺 ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://dzen.ru/video/watch/643e2c5b4b3e193f731d4f27

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

ЛУКОВЫЙ СУП #fantfood

ОЧЕНЬ ЭКОНОМИЧНО И ОЧЕНЬ ИЗЫСКАННО! НЕВЕРОЯТНОЕ ИСПОЛНЕНИЕ ОБЫЧНОГО ЛУКА В СУПЕ НЕ ОСТАВИТ РАВНОДУШНЫМИ ГУРМАНОВ И НЕ ТОЛЬКО… СДЕЛАЙ ЕГО ПО-РУССКИ!

БЕРЕМ на 2-3 порции :
🔹лук репчатый 400 гр
🔹чеснок -2 зубчика
🔹мука 1 ст л
🔹бульон куриный 400 гр
🔹сливочное масло 50 гр
🔹растительное масло 20 гр
🔹сливки 10-20% -по вкусу
🔹лимонный сок-1-2 ст л
🔹хлеб тостовый -2 куска
🔹сыр пармезан- 50 гр
🔹сода- 1/5 ч л
🔹 специи: соль, мускатный орех

ДЕЛАЕМ:
✅ лук репчатый нарезаем тонкой соломкой, чеснок мелко рубим
✅пассируем лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до мягкости, добавляем специи и соду для выделения сока
✅присыпаем лук мукой, перемешиваем и добавляем куриный бульон и сливки до желаемой густоты
✅укладываем суп в форму для запекания, сверху укладываем белый хлеб и посыпаем сыром- запекаем в духовке на 220 градусов до появления корочки примерно 5 мин ( ориентируйтесь по жару духовки)

✅ подаём суп сразу! Также можно отдельно подать суп в тарелке, тост с сыром запечь отдельно.

* в классическом рецепте вместо лимона для кислотности добавляют белое вино, портвейн, и т.п., по-моему: щепотка соды и сок лимона справились отлично!
* сливки добавлять по желанию и густоту супа регулировать с помощью количества муки и бульона
* можно добавить лавровый лист и тимьян,я обошлась мускатным орехом и сливками- так нежнее!

📺 ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
https://dzen.ru/video/watch/644778a61822eb47fa897d31

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

ЖУЛЬЕН НА СМЕТАНЕ #fantfood

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ НА СМЕТАНЕ, МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В ПРАЗДНИКИ ИЛИ ПОБАЛОВАТЬ СЕБЯ ПО БУДНЯМ. СЛИВОЧНЫЙ ВКУС С ЛЕГКОЙ КИСЛИНКОЙ И АРОМАТОМ ГРИБОВ!

БЕРЕМ на 4 порции :
🔹грибы шампиньоны 500 гр
🔹лук репчатый -1 шт
🔹масло сливочное 30 гр
🔹масло растительное-1 ст л
🔹мука 1 ст л
🔹сметана 150 гр
🔹бульон или сливки 200 гр
🔹сыр сулугуни 50 гр
🔹сыр пармезан 50-70 гр
🔹специи: соль, мускатный орех, чеснок сушеный
🔹зелень укроп петрушка -по вкусу

ДЕЛАЕМ:
✅шампиньоны чистим или моем с мукой, избавляемся от песка, обсушиваем, нарезаем кубиками
✅лук репчатый нарезаем на мелкие кубики
✅ в смеси растительного и сливочного масла пассируем лук, добавляем шампиньоны и стараемся слегка прижарить их 5-7 мин.
✅ присыпаем тушёные шампиньоны мукой, специями, перемешиваем и добавляем сметану. Если сока от грибов мало- можно разбавить бульоном,тушим 3-5 мин
✅ нарезаем зелень, натираем сулугуни на терке- добавляем к грибам, проверяем на соль и специи

✅раскладываем жульен по кокотницам, присыпаем пармезаном и ставим в духовку 220 градусов на 5-7 мин до образования корочки

* можно разбавлять жульен молоком, сливками- мне нравится на сметане с бульоном
* муку можно не добавлять,тогда только жирные сливки и сыр
* если хочется мягкую корочку- поменяйте местами сыр: ароматный пармезан- внутрь, а плавкий сулугуни- сверху

📺 ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://dzen.ru/video/watch/64535475a3881b658d7ea42b

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

КУЧМАЧИ. БЛЮДО ИЗ ПОТРОШКОВ ПО-ГРУЗИНСКИ #fantfood

ДЕШЕВО, ВКУСНО И ПИТАТЕЛЬНО! МОЖНО ПОДАТЬ КАК ГОРЯЧЕЕ ИЛИ ХОЛОДНУЮ ЗАКУСКУ.

БЕРЕМ :
🔹отварные куриные потроха: сердечки, печень, желудки 1-1.5 кг
🔹лук репчатый -2 шт
🔹чеснок 1-2 зубчика
🔹томатная паста 1 ст л
🔹масло растительное-1 ст л
🔹гранатовый сок или вино 250 гр
🔹гранат 1 шт
🔹специи: соль ароматная, кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев, сухая аджика, паприка сладкая, чабер!
🔹зелень: кинза, петрушка 1 пучок

ДЕЛАЕМ:
✅отвариваем желудки 2 часа, печень и сердечки 30 мин., рубим на удобные кусочки
✅ лук нарезаем мелким кубиком, чеснок рубим и пассируем до золотистого цвета с томатной пастой
✅ добавляем к луку потрошки и специи, заливаем красным вином или гранатовым соком, даем жидкости выпариться немного
✅ зелень и зерна граната добавляем к блюду перед подачей.

* можно готовить из сырых продуктов, предварительно обжарить и потушить на сковороде

📺Видео-рецепт приготовления: https://dzen.ru/video/watch/648bfb12d7291f01e9c0e672

ХАШЛАМА ПО-АРМЯНСКИ НА ПИВЕ #fantfood

СЫТНОЕ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО ОЧЕНЬ ПРОСТО ГОТОВИТЬ, ГЛАВНОЕ- ХОРОШЕЕ МЯСО И НЕМНОГО ТЕРПЕНИЯ, ЧТОБЫ МЯСО ОТХОДИЛО ОТ КОСТИ. ИДЕАЛЬНО ГОТОВИТЬ В СЕЗОН ОВОЩЕЙ!

БЕРЕМ на 5-6 л:
🔹говядина на кости ( грудинка) 1.5-2 кг
🔹томаты 4-6 шт
🔹перец красный желтый 2-4 шт
🔹Баклажан 1-2 шт
🔹лук репчатый -4 шт
🔹чеснок 2 головки
🔹перец острый 1 шт
🔹картофель 6-8 шт средние
🔹специи: соль ароматная,смесь перцев, паприка сладкая, сухая аджика
🔹зелень: кинза, петрушка 1 пучок
🔹пиво любимое 0.5 литра
🔹лавровый лист 1 шт

ДЕЛАЕМ:
✅мясо вымачиваем в холодной воде (берем крупные кусочки)
✅ нарезаем лук и томаты толстыми кружками, перец и баклажаны- крупными кубиками, картофель напополам
✅в глубокую кастрюлю или сотейник слоями выложить: лук,томаты, мясо, перец, баклажаны и так два слоя, присыпая рубленой зеленью, специями и солью по вкусу
✅сверху укладываем картофель , 2 головки чеснока и перец острый целиком

✅заливаем пивом, ставим на газ до закипания, далее томим на медленном огне 2.5-3 часа до готовности мяса
✅ по готовности можно припалить 1 лавровый лист и закрыть крышку
✅подаем с рубленой зеленью, луком и чесноком по вкусу

* ориентируйтесь по готовности мяса, это зависит от свежести и размера кусочков, обычно 2-3 часа
* можно приготовить блюдо на костре в казане, будет еще вкуснее

📺 Видео приготовления: https://dzen.ru/video/watch/64a520c89905a760ba0ea0a4
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

БАКЛАЖАННАЯ СОЧНАЯ ЗАКУСКА - ЗНАМЕНИТЫЙ БАБАГАНУШ - #fantfood

ПОПУЛЯРНАЯ ПАСТА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН РОДОМ ИЗ ЛИВАНА. ПОДСЯДЕТЕ НА ЭТОТ РЕЦЕПТ - ГАРАНТИРУЮ!

БЕРЕМ на 3-4 ПОРЦИИ:
🔹баклажан 2 шт
🔹паста тахина 1-2 ст л
🔹чеснок 1-2 зубчика
🔹 сок лимона 2-3 ст л
🔹мацони ( по желанию) 1-2 ст л
🔹масло оливковое 2-3 ст л
🔹кинза, перец, соль - по вкусу

ДЕЛАЕМ:
✅запекаем баклажаны в фольге 40 мин при 180 градусов
✅очищаем баклажаны от шкурки ложкой и смешиваем с рубленым чесноком, зеленью, мацони, соком лимона, и маслом. Солим по вкусу
✅Подаем бабагануш поливая маслом и посыпая паприкой, семенами кунжута.

* можно запечь баклажаны на костре, так вкуснее. Если готовите в духовке- заменить аромат огня можно копченой паприкой.
* можно использовать как намазку на тост, в сендвичах, как холодную закупку и соус к мясу
* мацони добавлять по желанию - это придает легкую кислинку и сливочный вкус печеным овощам, можно заменить на йогурт, сметану или обойтись без них.

📺ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://dzen.ru/video/watch/64ae6b509d7c330c41238ede

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

ОВОЩНОЙ САЛАТ ФАТТУШ #fantfood

КОГДА ОБЫЧНЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И ТОМАТОВ В СЕЗОН НАДОЕЛ, ПОПРОБУЙТЕ ЛИВАНТИЙСКИЙ САЛАТ С ХРУСТЯЩИМИ ЧИПСАМИ ИЗ ЛАВАША

БЕРЕМ на 2-3 ПОРЦИИ:
🔹 лаваш тонкий 1 лист
🔹 томаты 1 шт
🔹 огурец 1 шт
🔹 перец цветной 1 шт
🔹 лук красный 1/2
🔹 салат айсберг 2-3 листика
🔹 зелень: мята, кинза, укроп, петрушка по вкусу
🔹 сумах, перец, соль по вкусу
🔹 сок лимона 2 ст л
🔹 масло оливковое 2-3 ст л
🔹 масло растительное 2-3 ст л

ДЕЛАЕМ:
✅лаваш нарезаем на удобные кусочки или рвем, обжариваем на масле до хруста
✅ овощи нарезаем на небольшие одинаковые кубики
✅ рубим мелко зелень, салат айсберг рвем руками
✅ смешивает нарезанные овощи и зелень, укладываем салат на лаваш и листики салата
✅ украшаем долькой лимона и чипсами из лаваша, подаем сразу!

* салат из обычных овощей становится особенным по вкусу за счет мяты и сумаха в рецепте
* для салата лучше использовать разноцветные томаты и перцы
* можно лаваш заменить на чипсы начос или подсушить лаваш в духовке

📺 ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: https://dzen.ru/video/watch/64b650739eb11c4c9aa1e22c

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
@fantfood
@bossochka

ОГУРЕЧНЫЙ ГАСПАЧО #fantfood

ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ - ПРИГОТОВИТЬ ОСВЕЖАЮЩИЙ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ОГУРЦА.

БЕРЕМ на 2 ПОРЦИИ:
🔹огурец 2 шт
🔹авокадо 1 шт
🔹хлеб белый без корки 1-2 куска
🔹зелень: мята, кинза, укроп, петрушка по вкусу
🔹перец, соль по вкусу
🔹чеснок 1 зубчик
🔹сок лимона 1- 2 ст л
🔹 масло оливковое 2-3 ст л
🔹сыр творожный по желанию
🔹 чай матча по желанию
🔹холодная вода или лед 3-4 шт

ДЕЛАЕМ:
✅ в блендер погружаем все ингредиенты и взбиваем
✅ добавляем лед или холодной воды до нужной консистенции, взбиваем еще раз
✅выравниваем кислотность
( сок лимона) и соль по вкусу
✅пропускаем суп через сито, чтобы получить пышную консистенцию
✅ подаем охлажденным с кусочком лимона и семенами кунжута.

* лучший вкус у супа будет, если дать ему немного настояться
* можно подать с кусочками копченой рыбы и тостами для сытости
* 1/3 ч л чая матча придаст яркий цвет, а творожный сыр или сметана - сливочный вкус

📺Видео приготовления:
https://dzen.ru/video/watch/64c9fb07e3e39304c0dc2be8

Все публикации до этого момента - перезалив с прежнего канала. Начиная с этого сообщения далее - новые публикации.