Тренд на перекусы в магазинах и официанты без подготовки — причины вымирания ресторанов

Массовые закрытия заведений общепита в Москве связаны с резким ростом рынка готовой еды и плохой подготовкой официантов — рост НДС тут ни при чем, заявил омбудсмен в сфере ресторанного бизнеса Сергей Миронов.

С начала года в столице прекратили работу 45 популярных точек, а по итогам 2026 г. их число может превысить 460.

Рынок готовой еды растет быстрее ресторанного. В 2024 г. его объем оценивался в 1 трлн руб., в 2025 г. — около 1,5 трлн руб., а к 2030 г. может достигнуть 4,5 трлн руб. Магазины с кулинарией и доставкой перетягивают на себя клиентов, при этом работают без требований, которые обязательны для ресторанов.

Вторая проблема ресторанов — кадровый голод. После пандемии сотрудники ушли из отрасли, а молодежь не идет в общепит — это уже не престижно. Мигранты же выбирают такси и доставку. Все вместе бьет по качеству сервиса и скорости работы кухонь. Если раньше официантов готовили два месяца, то теперь новичков выпускают в зал уже через неделю.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Что произошло за день 20 января. Акценты

▪️ В России вступил в силу закон о выезде детей за рубеж только по загранпаспорту — свидетельство о рождении больше не принимают.

▪️ Аукцион по продаже аэропорта Домодедово не состоялся — единственный участник торгов не был допущен.

▪️ В Давосе прошла встреча Кирилла Дмитриева со Стивом Уиткоффом и Джаредом Кушнером. Спецпосланник президента США оценил ее позитивно.

▪️ Дональд Трамп рассказал об идее Эммануэля Макрона пригласить РФ на саммит G7. В Кремле заявили, что Москва не получала приглашение.

▪️ В Кремле прокомментировали опасения по поводу роста инфляции — власти считают прогноз 4-5% реальным.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Что произошло за ночь. Акценты

▪️Кирилл Дмитриев назвал переговоры с представителями США в Давосе конструктивными.

▪️Самолет с Дональдом Трампом на борту, следовавший в Давос, вернулся на авиабазу Эндрюс из-за неисправности. По данным CNN, президент США уже вылетел на другом лайнере.

▪️Убийцу экс-премьера Японии Синдзо Абэ приговорили к пожизненному сроку.

▪️Подписание плана США и ЕС по восстановлению Украины на $800 млрд сорвано из-за разногласий по поводу Гренландии, пишет FT со ссылкой на источники.

▪️Зимние Олимпийские игры 2026 года официально покажут в России – впервые с 2022 года, сообщил министр спорта Михаил Дегтярев.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

«Эксперту» можно написать!

Дорогие читатели, мы хотим быть ближе к вам — поэтому теперь вы можете связаться с редакцией через функцию сообщений. Сообщить интересную новость, обсудить неочевидные тенденции или просто поделиться мнением по важным экономическим и общественным вопросам.

Мы все прочтем и по возможности ответим вам. Спасибо, что читаете «Эксперт»!

😎 Все эксперты здесь

Пока Трамп летит в Давос — рассказываем, чего он (не) добился за год президентства

Дональд Трамп сделал шаги к нормализации отношений с Россией (пусть и с оговорками), зато развязал крупнейший кризис в отношениях США с Европой.

Встретился с Владимиром Путиным на Аляске и подключился к обсуждению условий мирного соглашения РФ и Украины. При этом заявления Трампа о намерении захватить Гренландию подвели США и ЕС к грани военного столкновения.

Он обещал урегулировать 8 вооруженных конфликтов в мире (от Израиля до Таиланда). В некоторых странах боевые действия остановились, но противоречия не разрешились ни в одном из них.

Еще политика Трампа привела к беспрецедентному обострению раскола в американском обществе (нехватка новых рабочих мест, рост цен) и торговым войнам с соседями.

Подробнее об оценках, которые политологи выставили Трампу за «первую четверть» по просьбе «Эксперта», читайте в материале.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Российский рынок акций подскочил на 1,3% на фоне завтрашней встречи Стива Уиткоффа с Владимиром Путиным

На максимуме индекс Мосбиржи превысил 2775 пункта (+1,34%), Индекс РТС — 1123 (+1,33%), следует из данных площадки.

Наибольший рост показали акции «Русала» (+2,84%), ЮГК (+2,39%), «Газпрома» (+1,97%), золотодобычика «Полюс» (+1,96%) и застройщика «ПИК» (+1,92%).

Котировки подскочили на заявлении Стива Уиткоффа о том, что он планирует встретиться с Владимиром Путиным в Москве 22 января. Вместе с ним на переговоры приедет и Джаред Кушнер. Предстоящая встреча станет седьмым визитом спецпосланника президента США в Россию.

В Кремле подтвердили встречу Владимира Путина и Стива Уиткоффа в четверг. «Да, мы завтра ожидаем такой контакт, он есть в графике президента», — сказал Дмитрий Песков.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Дональд Трамп выступает на Всемирном экономическом форуме в Давосе. Главное

▪С помощью тарифов США радикально сократили растущий торговый дефицит, который был крупнейшим в мировой истории. За один год ежемесячный торговый дефицит был сокращен на 77%;

▪Из Венесуэлы Вашингтон получил 50 млн баррелей нефти. Венесуэла — невероятное место, она будет процветать;

▪Добыча нефти в США выросла до 700 тыс. баррелей в день;

▪В следующие шесть месяцев Венесуэла сможет заработать больше денег, чем за последние 20 лет. Лидеры страны поступили по-умному;

▪США находятся в авангарде в области ИИ и значительно опережают Китай;

▪Я люблю Европу, но боюсь, что она идет в неправильном направлении. В последние десятилетия общепринятым было мнение, что единственный способ развить современную западную экономику — это неконтролируемая массовая миграция и бесконечный иностранный импорт.

Фото: World Economic Forum/Flickr

😎 Все эксперты здесь и в MAX

«Только США могут защитить этот огромный кусок льда». Заявления Дональда Трампа о Гренландии

▪Гренландия — огромный незащищенный остров, который является частью Северной Америки. Он находится в центре интересов безопасности США;

▪Только США могут защитить этот огромный кусок льда;

▪Я хочу немедленно начать переговоры по приобретению Гренландии;

▪Гренландия нужна Вашингтону не из-за редкоземельных металлов, а для защиты острова, заверил президент США;

▪На протяжении всей истории США покупали разные территории. И европейские страны это делали. В этом нет ничего неправильного;

▪США не будут применять силу, чтобы получить Гренландию;

▪Я прошу всего лишь Гренландию. Нельзя защищать территорию, которую вы арендуете. Если начнется война, там будут серьезные боевые действия.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

«Мы близки к сделке»: Дональд Трамп прокомментировал ситуацию на Украине

Время собраться и заключить сделку пришло, заявил президент США во время выступления на Всемирном экономическом форуме в Давосе. По его мнению, сделку хотят заключить и Владимир Путин, и Владимир Зеленский.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

На Всемирном экономическом форуме в Давосе европейские лидеры впервые заговорили о зависимости от США вслух, без привычных оговорок и дипломатических формулировок.

То, что раньше подразумевалось и называлось трансатлантическим партнерством, теперь проговаривается прямо.

Как рассказал политолог, главный редактор журнала «Россия в глобальной политике» Фёдор Лукьянов, Европа никогда не отрицала американский патронат — просто реальное соотношение сил не было принято выпячивать.

Дональд Трамп отбросил политесы и заставил ЕС открыто признать то, что раньше признавалось по умолчанию.

О новой созависимой реальности трансатлантических отношений читайте в колонке на сайте.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Что произошло за день 21 января. Акценты

▪️ В Кремле подтвердили встречу Владимира Путина со спецпосланником США Стивом Уиткоффом 22 января.

▪️ Коммерческий запуск 5G в России намечен на 2026 год: сначала в пяти крупнейших городах, затем в остальных миллионниках.

▪️ Дональд Трамп призвал к немедленным переговорам о передаче Гренландии под контроль США, назвал остров «частью Северной Америки» и пригрозил ввести пошлины против стран, выступающих против сделки.

▪️ Месячные потребительские расходы россиян в декабре 2025 года достигли 8,4 трлн рублей — максимума за восемь лет. При этом новогодние траты сместились от застолий и подарков в сторону впечатлений.

▪️ Минфин отверг претензии США по «царским долгам», заявив, что Россия не признает обязательств по облигациям Российской империи.

▪️ В Казахстане предложили запретить детям до 16 лет регистрироваться в соцсетях и ввести возрастную проверку пользователей.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Москва готова направить в «Совет мира» $1 млрд из замороженных в США российских активов. Главное из заявлений Владимира Путина на заседании с постоянными членами Совбеза

▪️Россия готова направить $1 млрд в «Совет мира» из числа замороженных в США средств;

▪️Владимир Путин получил личное обращение с приглашением в «Совет мира» от Дональда Трампа;

▪️МИД России изучит предложение США и проконсультируется с партнерами, после этого Москва даст ответ;

▪️Оставшиеся из числа замороженных в США средств можно использовать для восстановления территорий, пострадавших в ходе боевых действий, после заключения мирного договора с Украиной;

▪️Эти вопросы будут обсуждаться в том числе на встрече со Стивом Уиткоффом и Джаредом Кушнером 22 января;

▪️Происходящее вокруг Гренландии никак не касается России;

▪️США могли бы приобрести Гренландию за $200-250 млн, если сравнивать сделку с ценой покупки Аляски у Российской империи. С учетом стоимости золота Гренландию можно оценить ближе к $1 млрд.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Что произошло за ночь 22 января. Акценты

▪️Начался прием заявок на участие в новом аукционе по продаже Домодедово;

▪️Кирилл Дмитриев задался вопросом о судьбе Канады после сделки США по Гренландии. Он считает, что возможна новая сделка;

▪️Минэкономразвития объявило о переходном периоде для МСП из-за налоговых изменений;

▪️Сервисы мониторинга глюкозы включат в «белые списки» Минцифры на время отключения мобильной связи;

▪️Неизвестный попытался сорвать флаг России в генконсульстве в Нью-Йорке;

▪️WSJ узнала, что США хотят сменить власть на Кубе и ищут для этого людей.

😎 Все эксперты здесь и в MAX

Всех раскритиковал, ничего не предложил и стал торговаться

В Давосском выступлении Дональда Трампа полно двойственных посланий.

Он признался в любви к Европе, но раскритиковал ее за сдачу прежних ценностей и «скупердяйство» в вопросе финансирования НАТО. Датчан упрекнул за нежелание уступить США Гренландию, а президента России за недоговороспособность. Досталось всем, даже китайцам.

Внешне эпатажные речи на самом деле были попыткой торга, объяснили американисты и политологи «Эксперту». Президент США попытался убедить европейцев в том, что они ему не враги. Правда, у его крепкой дружбы есть цена.

Какие послания попытался донести Дональд Трамп в Давосе ради продвижения своей повестки, читайте в материале.

😎 Все эксперты здесь и в MAX