В Екатеринбурге стартует первый в году гастрономический фестиваль АУК про уральскую кухню.

Шеф-повара ресторанов участников получили очень строгие ТЗ для создания блюд для фестиваля.

Закуска должна быть приготовлена из продукта, сохраненного одним из традиционных для уральской кухни способов (квашение, мочение, сушка, копчение). Горячее блюдо - должна быть каша с необычными дополнениями. Десерт-личность - коллаборация, в котором рассказ об интересных уральцах прошлого или настоящего. Вот в последнем рестораны постарались, в «Паштете» подают десерт о главном теге Екатеринбурга «Кто мы, откуда и куда мы идем?» по факту это три необычные конфеты с разными узнаваемыми уральцами вкусами, подаётся в уральском (съедобном) мхе. В ресторане The Dom подают десерт в честь Александра Ферсмана, который по сути систематизировал главное уральское достояние - минералы и ценные камни. Собственно говоря, каждый гость вместе с десертом получает тот самый уральский камень: малахит, яшму или горный хрусталь. 

Интересно, что фестивалю АУК уже пять лет. Как говорит его основатель и идеолог Сергей Мирошников (шеф-повар ресторана Kitchen там тоже подают сет феста) начинать АУК было сложно, просто даже доказать самим себе, что это возможно готовить уральскую кухню. Но сейчас виден результат и интерес со стороны горожан и туристов. 

Главный тезис фестиваля: «Уральцы должны есть уральское». 

Еще один успех, говорит Мирон, в коммуникации. Когда он приехал на Урал, тут никто среди шефов ни с кем не разговаривал. А сейчас в том числе благодаря фесту - все общаются и не боятся делать коллаборации. 

Во время АУК будет несколько совместных ужинов в городах Урала. В Екате пройдет финальный, куда приедут все шефы и даже те, что за границей. Говорят Вова Олькиницкий будет (он сейчас работают в Сербии). И да, в этом году у АУК коллаборация с Check your head - зимние шапки про уральскую кухню. 

Блюда АУК можно попробовать в 60 ресторанах в 11 городах Урала. С 14 по 31 января. 


@Квартал Миллионеров

Западные люксовые бренды типа Gucci, Bottega Veneta и Yves Saint Laurent хотят запретить полностью ввозить в Россию.

Такие ограничения могут войти в новый пакет санкций от Евросоюза в феврале. Об этом со ссылкой на источники пишет европейская пресса.

По факту, товары класса люкс стоимостью выше 300 евро уже запрещены. Но российские байеры находят пути их ввоза, так называемый «параллельный импорт». Ввозные пути – Турция, Китай и Сербия. В Екатеринбурге без проблем можно найти эти бренды в самых известных универмагах города и ПВЗ.

Европейцы заметили, что такие известные мировые бренды продолжают продавать в России, хоть и с большой наценкой их продолжают покупать. Но, теперь ЕС хочет каким-то образом запретить тотальный ввоз брендов в Россию.

Переживаем🔥, не переживаем💩?

@Квартал Миллионеров

В центре Екатеринбурга (почти на кольце Малышева) открылся новый бар с «адекватными ценами» и круглосуточным режимом работы.

Это проект «СОЮЗ» от известного бармена города Назара Козубекова и Алексея Якупова (его видели в «Сплетнях» и «Иве»). Это их первый самостоятельный проект, имена инвесторов не называют.

Прежде всего это конечно бар, но на самом деле буфет. В меню отдали увесистую часть для борща, закусок, блюд на мангале и салатов. Меню и рецепты стилизованы под советское время, когда эти самые буфеты и были популярны. Концепция: перекусить и хорошо выпить. Надо отметить, что цены в меню адекватные и, как сегодня принято отмечать, «демократичные». Ребята хотят, чтобы в баре для гостя всегда все было стабильно и доступно. Готовит шеф Сергей Лушенков (работал в «Чаще» и в кафе Salvador).

Название «СОЮЗ» для бара не случайно. Отсылка к советской тематике, это читается и в интерьере. А также – это про союз нового поколения со старым, где первое - это персонал, а второе – это ностальгирующая публика.

Из главных фишек бара - коктейли от Назара, который собрал все лучшее, что было в его предыдущих и действующих проектах. Из «Пушкина 4» - коктейль «Чистый», «Северный негрони» из Kitchen, есть и топовые из Luna. А еще есть в баре интересная опция - каждый гость может угостить всех посетителей бара настойкой (вдруг день рождения или ребенок родился). Стоить будет 6500 рублей. И да, «Союз» будет работать круглосуточно, говорят, что в Екатеринбурге на такие бары есть запрос.

В планах - завести «Русский стол». Это когда барную стойку накрывают щедро блюдами из русской кухни. Гости приходят по билетам, заказывают напитки и могут брать сколько угодно с «русского стола». Тематику «щедрости» будут менять на узбекский, армянский стол.


@Квартал Миллионеров

У Екатеринбурга замаячил шанс прямых перелетов в Малайзию.

Да, опять Азия, но таково сегодня направление выгодного туризма. В этом году, ответственные за туризм на Урале хотят наладить прямое сообщение с Куала-Лумпуром и еще поставить рейсы из Кольцово на остров Лангкави. В целом неплохой отдых, и это может разнообразить тайское и вьетнамское направления. Скорее всего это будут чартерные рейсы, не регулярка.

Как говорит глава Уральской ассоциации туризма Михаил Мальцев, прямое сообщение с Малайзией стало возможным, после визита короля этой страны в Россию. И именно с того момента, они начали вести переговоры с малазийской стороной о возможных турах и прямых рейсах.

Летим туда🔥, не летим💩?

@Квартал Миллионеров

Второй бар за неделю открывается в Екатеринбурге.

На этот раз – прямо напротив оперного театра запустился необычный бар «в шкафу» под названием «ВинКаф - Винная Кафедра». Двери в шкаф, через которые и нужно проходить в бар, находятся в баре «Политех». Открыл его Дюша Твердов и у него в планах – сделать сетку подземных баров в этом месте – помещений много, концепций тоже.

В «ВинКаф» - комфорт-фуд встречается со стритфудом. Например, картошка фри и батат фри подаются с сырной мороженкой, чтобы напомнить ощущения от «Макпика» (сырный соус и мороженое). В меню есть, почему-то, и татарские штуки: кыстыбый с рваным мясом и их топовые оливки фри. Есть в меню синие бургеры и медальоны, тартары и паштеты, даже вителло тоннато. Меню печатается в соседней комнате, поэтому если гостям что-то не нравится и они массово блюда критикуют – они удаляются из меню, и оно срочно перепечатывается.

Но в этот бар нужно идти за выпивкой – а тут как раз подают бюджетные российские вина. На них единая цена - 250 и 500 рублей. Это вино предлагается пить из кружек, ну, мол, по-домашнему и в формате основателя бара Дюши Твердова.

Интерьер - «собрано с миру по нитке, что-то из советского периода». Как говорит основатель бара: «Воспроизвел свою квартиру в доме «Расческе» на Ленина». А еще есть та самая вывеска из первого в городе «бара в шкафу» Old Fasion. За музыку отвечает уличный музыкант Бека с Плотинки.

Ну и вопрос денег, который интересует барную и гастро-тусовку давно. Так вот Твердов работает с инвестором Александром Каменским (когда-то работал в банках, а сейчас в стройке), начинавшего с кальянной и пригласившего туда Дюшу. Случился локдаун, они стали в эфире вещать из кальянки, тогда и познакомились со всеми в городе и как бы стали популярными. Потом решили делать бар. Пережили пожар и потоп. Открыли «НСБ» бар, сигарный клуб. Потом «Политех». Стали зарабатывать и на заработанные (ну так говорят) открыли новый бар. Сейчас они сняли еще несколько помещений в этом же зданий «Политеха». И планируют еще открывать тут мини-бары, чтобы создать барное подземелье. И это все на заработанные в баре.


@Квартал Миллионеров