если долго мучиться

Если я не доктор жаренных куриных наук, то кандидат уж точно.
Я уже сбился со счету, сколько раз я прорабатывал эту хуйню, но уже предельно близок к идеальному для нас результату: супер хрустящее бедро, с кляром, который удерживает наш сироп и не превращается в кашу. В добавок к этому её можно пережарить на следующий день и получить продукт ровно такого же качества как и от свежего дипфрая.
Есть я это уже не могу конечно же, вот так и уходят радости этой жизни.

к официальному открытию готов

бедро хрустящее, глейз из ягодного сидра, 10 специй, маринованные огурцы и перцы, чили крисп, специальный соус, всё на булочке с кунжутом

а также фотография вашего регионального бургермейстера на память 💋

финальная версия завтрака:
тут даже и рассказать нечего, кроме того как я долго ебался с соусом, и в итоге это просто кетчуп снизу и майонез сверху вместе с кубиками маринованных перцев.
Я переделал наверное 15 разных айоли и иногда нужно просто своему внутреннему шефу сказать «выдыхай»

не бойся, сосис-кацу не существует

Просто бриошь брюле с ганашем и взбитыми сливками, когда лень ебаться с десертом

когда заебался искать «тот самый парфюм»

14-15 лет назад, когда интернет был, но его не было, домашние и ресторанные энтузиасты учились готовить по сайту Serious Eats. Рецепты, кулинарный науч(<)поп, редкие эссе. Со временем и сам сайт, и Кенджи Лопез (бывший кулинарный директор) выросли тысячекратно. Теперь он автор нескольких книг, спикер и локальная/национальная/глобальная звезда индустрии.

Этот круг замкнулся вчера, когда человек, который меня неосознанно подобучивал, наконец-то попробовал, что он там в своё время напреподавал.

Смешная часть истории, что когда у меня был прошлый фудтрак, то я ему писал с просьбой остановиться и попробовать нашу еду. В ответ на это он меня заблокировал и вот сендвич мой попробовал уже спустя 5 лет в другом месте.

Мальчики и девочки, никогда не останавливайтесь, хахаха!

Пока вы там крутили ебалом 5 лет назад и говорили мне, что «котлеты для бургеров должны быть только толстыми и сочными», то сейчас можете сами оценить масштабы бедствия.

Послушали бы меня сейчас бы бед не знали, но если честно дьявол кроется в деталях и я через экран чувствую, что большая часть Московских (и США-шных) смэшей это все недоплющенная, недосоленная хуйня на бриоше, которую еще 90% и не умеют разогревать для бургера блядь.

В итоге это просто вкус французской булки с бабушкиной несоленой котлетой.

Приехал тут к нам в деревню филиал Мишленовского La Barbecue и открылся с помпой. Негласно это преподносилось так, что сейчас у нас, провинциалов периферийных должна отвалиться ебучка.
Ебучка у меня скорее отвалилось от того насколько это было плохо.

Брискет высушенный разваливающийся на фракции, мак н чиз из больничной столовой. Отдельный пиздец это сосис, в которую утрамбовали настолько много уебанного фарша, что это просто сухая, крошащаяся мясная пудра, опять же без намёков на какую-то жидкость внутри.

Оценка «П» - Плохо. Потом выяснилось, что это вообще не основатели оригинального места, а просто какой-то хуй, который купил у них рецепты и теперь видимо учится ЗАРАБАТЫВАЯ.

К чему это я? Ах да, нахуй мишлены, нахуй 50 бест, а также Любу из отдела маркетинга