Цикл развити гостя и бармена. Часть 1

Цикл развития гостя и бармена. Часть 2

Зацените, попробовал пиво. Без алкоголя и без сахара.

Это новый продукт, я такого еще не встречал.

Что в составе:
Вода, карамельный краситель, пищевые волокна, хмель/ углекислота, соевые пищевые волокна, подкислитель, ароматизатор, антиоксидант (витамин С), подсластитель (стевия).

Такое можно и самому сделать, рассказываю как: мутишь аквафабу - она нужна для белка. обжариваешь шелуху ячменя или пшеницы на 160С, нужна карамелизация + реакция майяра. Варишь потом все это добро вместе, нужно для медленной реакции майяра между. Фильтруешь и используешь белок связывания взвеси. Добавляешь хмель, антиоксидант и подсластитель. Потом газируешь.


Я рекомендую только комбинированный подсластитель из 4 компонентов. Стевия в составе пустая очень. Выходит продукт водянистый, хотя очерь интересный. Вообще комбинированные подсластители, лучше чем когда соло используется.

Так , кто не понял. Это пиво Б/А и без сахара. 0 алкоголя и 0 калорий.

ДАЙДЖЕСТ ПОСТОВ

Советы:
6 СОВЕТОВ НАЧИНАЮЩЕМУ БАРМЕНУ
Самый важный навык современного барменеджера
Мотивация / Дисциплина
Управление временем и работоспособность
Анатомия меню
Ты профессионал ресторанного бизнеса?
Как зарабатывать больше уже сейчас
Топ советов для конкурсов
Тренды постановки целей
Отсутствие роста в баре
Профессиональное выгорание в баре.
Основные причины выгорания
Управление апатией и ленью

Бармен хочет развития:
Несколько основных веток
Физиология вкуса и аромата
Знания алкоголя и способов сервировки
Миксология
Общение с гостями и сервис
Почему гостям все нужно объяснять?
Авторитет и адаптация в баре
Рост по карьерной лестнице
Как проводить время на работе с пользой
Развитие и баланс между весельем и развитием
Основы лидерства в баре
Параллельное развитие: чай/кофе/вино/пиво и здоровые напитки
Циклы развития гостя и бармена

Собеседование:
Вопросы, которые я задаю
Подробное объяснение вопросов на собеседовании
Знания (часть 1)
Знания (часть 2)
Проблемы с кадрами, кадровый голод
CV - резюме в баре
Что должно быть в презентации о себе
Как правильно оценить себя. Реальность vs Эго.

Первые листы ушли в печать. Тут меня призвали засвидетельствовать качество и уровень.

Осматриваю качество трансфера на бумагу.

При выборе бумаги и обложки книги я вдохновлялся работами издательства Taschen. Они делают высшие книги, а как известно у качества нет альтернатив.

Книга готова!

В в конце недели откроем продажи. Пока тестируем сайт.

Всем пока!

Не ждали?

Заказ можно делать тут


https://www.mixologybook.ru