ПОЧЕМУ ГОСТЯМ ВСЕ НАДО ОБЪЯСНЯТЬ И ПОЧЕМУ ОНИ ЗАДАЮТ ТУПЫЕ ВОПРОСЫ
не редко на собеседовании я разыгрываю ситуацию. где я, гость незнайка и где всезнайка. чтобы посмотреть, как бармен ведет себя в случае перевеса своих знаний в одну или другую сторону.
за этим очень интересно наблюдать, особенно когда бармен сталкивается с человеком, который ничего не знает о баре. и поверьте мне, а можете и проверить, что большинство людей кто ходит в рестораны, ничего не понимают в напитках. и самое главное - это нормально.
приходя в место, где вы пришли получить услугу, будь то ресторан, больница или магазин. вы сталкиваетесь со специалистом, он всегда знает больше, чем тот, кто к нему пришел. вот некоторые специалисты, не исключая барменов, думают что в голове у другого человека, есть те же знания и это банально и просто. это не так, если врач будет разговаривать с вами на медицинском языке с терминами, вряд ли будет понятно хоть что-то. тоже самое касается и любой сферы.
поэтому, при общении с гостем. исключайте сложные термины и торговые марки. гости не знают слова кодиал, инфьюз, тинктура, кабонизация и прочее. поэтому нужно все объяснять и говорить максимально просто, как только это возможно. это вообще высшая степень осознанности, понимать то, что человек не знает того же, что и ты.
каждый раз, когда я спрашиваю бармена про байцзю или что такое multi shot gin, я вижу непонимание ступор. тоже самое ощущает и гость, когда бармен говорит ему сложные слова или локальные шуточки, без объяснения.
с симптомами болезни мы определились.
давайте перейдем к противоядию. оно очень простое, каждый раз говорите с гостем как с учеником или человеком на экскурсии. объясняйте вкус, ощущения, сырье.
когда вы рекомендуете гостю, такой известный напиток как апероль спиртц, в составе которого апероль, содовая,игристое вино и долька апельсина. подчеркнул что не знает гость, который первый раз слышит о коктейле. задумайтесь все ли так хорошо осведомлены. поэтому больше ориентируйтесь на вкусы, ароматы, крепость и ощущения от напитка. чем на его состав состоящий из непонятных для гостя слов и торговых марок.
удачи в диалогах)
не редко на собеседовании я разыгрываю ситуацию. где я, гость незнайка и где всезнайка. чтобы посмотреть, как бармен ведет себя в случае перевеса своих знаний в одну или другую сторону.
за этим очень интересно наблюдать, особенно когда бармен сталкивается с человеком, который ничего не знает о баре. и поверьте мне, а можете и проверить, что большинство людей кто ходит в рестораны, ничего не понимают в напитках. и самое главное - это нормально.
приходя в место, где вы пришли получить услугу, будь то ресторан, больница или магазин. вы сталкиваетесь со специалистом, он всегда знает больше, чем тот, кто к нему пришел. вот некоторые специалисты, не исключая барменов, думают что в голове у другого человека, есть те же знания и это банально и просто. это не так, если врач будет разговаривать с вами на медицинском языке с терминами, вряд ли будет понятно хоть что-то. тоже самое касается и любой сферы.
поэтому, при общении с гостем. исключайте сложные термины и торговые марки. гости не знают слова кодиал, инфьюз, тинктура, кабонизация и прочее. поэтому нужно все объяснять и говорить максимально просто, как только это возможно. это вообще высшая степень осознанности, понимать то, что человек не знает того же, что и ты.
каждый раз, когда я спрашиваю бармена про байцзю или что такое multi shot gin, я вижу непонимание ступор. тоже самое ощущает и гость, когда бармен говорит ему сложные слова или локальные шуточки, без объяснения.
с симптомами болезни мы определились.
давайте перейдем к противоядию. оно очень простое, каждый раз говорите с гостем как с учеником или человеком на экскурсии. объясняйте вкус, ощущения, сырье.
когда вы рекомендуете гостю, такой известный напиток как апероль спиртц, в составе которого апероль, содовая,игристое вино и долька апельсина. подчеркнул что не знает гость, который первый раз слышит о коктейле. задумайтесь все ли так хорошо осведомлены. поэтому больше ориентируйтесь на вкусы, ароматы, крепость и ощущения от напитка. чем на его состав состоящий из непонятных для гостя слов и торговых марок.
удачи в диалогах)
❤35👍6🔥5🥰2🤔2
всем привет. провожу тут исследование небольшое. важно ваше экспертное мнение!
пришлите пожалуйста фото бутылки которую вам удобнее всего держать. или напишите марку алкоголя и объем бутылки.
пришлите пожалуйста фото бутылки которую вам удобнее всего держать. или напишите марку алкоголя и объем бутылки.
сегодняшние оценочные листы. удачи конкурсантам.
👍19🤡6👎1🌚1
как зарабатывать больше уже сейчас!?
экспертность vs узнаваемость
у барменов есть явное непонимание как больше зарабатывать. когда ты находишься в начале пути, правда многое не понятно. давайте расскажу, с чем сталкиваются профессионалы на пути.
со временем понимаешь, чтобы зарабатывать больше надо выполнять что-то новое. потому что ждать больше денег, за ту же работу странно. если ты просто приходишь в бар на смену 50-100к в среднем твой потолок - так устроен рынок. тебе просто нет смысла больше платить, есть много других, кто готов за эти деньги работать.
вначале пути твой функционал прост и понятен. ты просто ходишь на работу и выполняешь то что тебе говорят. со временем на тебя нагромождается: больше функционал, больше ответственность, больше понимания. ты погружаешься глубже и детальнее в процессы. итог, рано или поздно у тебя растет экспертность. за нее ты можешь получить больше денег и получить выше должность.
в баре немного экспертов, с неплохими знаниями, опытом и вкусными напитками за пазухой. про инструменты и навыки барменеджера расскажу позже, пока готовлю. но это для повышения заработка одной экспертности недостаточно - важна узнаваемость.
в один момент придется больше времени, сил и денег направить на узнаваемость. это позволит вам получать лучше работу, больше предложений и денег, как следствие. поэтому как только вы упираетесь в профессиональный потолок. знаний особо не прибавляется, время вкачивать узнаваемость. внутри среды профессионалов, гостей и потенциальных партнеров. использовать можно разные каналы журналисты и медиа , сарафанное радио, социальные сети.
основные каналы такие: INSTAGRAMM, TIKTOK, TELEGRAM, YOUTUBE, VK. не знаю что в будущем будет работать и на какой территории, но если раньше был internet, то в будущем мы можем увидеть splinternet. разница в интернете будет только в том, что на разной территории будут разные каналы, фрагментация интернета ограниченная границами страны или экономической/политической зоны. Китай например полностью отделен от остального мира, думаю в РФ вскоре произойдет тоже самое. короче лучший выход это диверсификация информации. публикуйтесь везде, пока это возможно! удачи в развитии узнаваемости🤙
экспертность vs узнаваемость
у барменов есть явное непонимание как больше зарабатывать. когда ты находишься в начале пути, правда многое не понятно. давайте расскажу, с чем сталкиваются профессионалы на пути.
со временем понимаешь, чтобы зарабатывать больше надо выполнять что-то новое. потому что ждать больше денег, за ту же работу странно. если ты просто приходишь в бар на смену 50-100к в среднем твой потолок - так устроен рынок. тебе просто нет смысла больше платить, есть много других, кто готов за эти деньги работать.
вначале пути твой функционал прост и понятен. ты просто ходишь на работу и выполняешь то что тебе говорят. со временем на тебя нагромождается: больше функционал, больше ответственность, больше понимания. ты погружаешься глубже и детальнее в процессы. итог, рано или поздно у тебя растет экспертность. за нее ты можешь получить больше денег и получить выше должность.
в баре немного экспертов, с неплохими знаниями, опытом и вкусными напитками за пазухой. про инструменты и навыки барменеджера расскажу позже, пока готовлю. но это для повышения заработка одной экспертности недостаточно - важна узнаваемость.
в один момент придется больше времени, сил и денег направить на узнаваемость. это позволит вам получать лучше работу, больше предложений и денег, как следствие. поэтому как только вы упираетесь в профессиональный потолок. знаний особо не прибавляется, время вкачивать узнаваемость. внутри среды профессионалов, гостей и потенциальных партнеров. использовать можно разные каналы журналисты и медиа , сарафанное радио, социальные сети.
основные каналы такие: INSTAGRAMM, TIKTOK, TELEGRAM, YOUTUBE, VK. не знаю что в будущем будет работать и на какой территории, но если раньше был internet, то в будущем мы можем увидеть splinternet. разница в интернете будет только в том, что на разной территории будут разные каналы, фрагментация интернета ограниченная границами страны или экономической/политической зоны. Китай например полностью отделен от остального мира, думаю в РФ вскоре произойдет тоже самое. короче лучший выход это диверсификация информации. публикуйтесь везде, пока это возможно! удачи в развитии узнаваемости
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥32❤8👍6