судил вчера конкурс барменов, ребята конечно молодцы. все стараются, но реальный стиль выдают 1-2 человека. за что и едут в финал, как обычно.

случайным стечением обстоятельств, сегодня мне позвонили чтобы проконсультироваться. речь шла о новом шоу про барменов, типа DRINK MASTERS. пообщались с ребятами и придумали интересные кейсы и испытания. если свезет может увидимся там, ну и удачи в любом случае. я бы сам с удовольствием глянул такое)

мои идеи для испытаний:

⁃ черный ящик. неизвестный ингредиент, от фруктов до морепродуктов, что выпадет, с тем и делаешь напиток.
⁃ рынок. есть от 100₽ до 5000₽ для, приготовления вкусного коктейля. кому что повезет
⁃ придирчивые гости. сложные запросы, на которые надо оперативно реагировать.
⁃ спидмикс. без подготовки конечно же. будешь делать то, что попросят гости здесь и сейчас.

и вот вопрос, какие испытания, придумали бы вы для барменов? накидайте в комментариях! можно писать любую дичь)

смотрите, что сейчас оценивают на конкурсах. мне приятно видеть влияние нашей школы на индустрию. достаточно сделать заготовки, чтобы получить баллы на халяву)

всем привет.

ищу 2 барменов с хорошим опытом работы за активной стойкой и сильными знаниями(алкоголь, коктейли, продукты). нужны люди сразу в основу команды.

работа сложная, но высоко оплачиваемая. 90-120к, по результатам вашего собеседования.

с нас: зп вовремя на карту и белое трудоустройство. с тебя: мед книжка и 3 стажировки по 4 часа.

пишите мне в телеграмм
@david_stenshin

ПОЧЕМУ ГОСТЯМ ВСЕ НАДО ОБЪЯСНЯТЬ И ПОЧЕМУ ОНИ ЗАДАЮТ ТУПЫЕ ВОПРОСЫ


не редко на собеседовании я разыгрываю ситуацию. где я, гость незнайка и где всезнайка. чтобы посмотреть, как бармен ведет себя в случае перевеса своих знаний в одну или другую сторону.

за этим очень интересно наблюдать, особенно когда бармен сталкивается с человеком, который ничего не знает о баре. и поверьте мне, а можете и проверить, что большинство людей кто ходит в рестораны, ничего не понимают в напитках. и самое главное - это нормально.

приходя в место, где вы пришли получить услугу, будь то ресторан, больница или магазин. вы сталкиваетесь со специалистом, он всегда знает больше, чем тот, кто к нему пришел. вот некоторые специалисты, не исключая барменов, думают что в голове у другого человека, есть те же знания и это банально и просто. это не так, если врач будет разговаривать с вами на медицинском языке с терминами, вряд ли будет понятно хоть что-то. тоже самое касается и любой сферы.

поэтому, при общении с гостем. исключайте сложные термины и торговые марки. гости не знают слова кодиал, инфьюз, тинктура, кабонизация и прочее. поэтому нужно все объяснять и говорить максимально просто, как только это возможно. это вообще высшая степень осознанности, понимать то, что человек не знает того же, что и ты.

каждый раз, когда я спрашиваю бармена про байцзю или что такое multi shot gin, я вижу непонимание ступор. тоже самое ощущает и гость, когда бармен говорит ему сложные слова или локальные шуточки, без объяснения.

с симптомами болезни мы определились.
давайте перейдем к противоядию. оно очень простое, каждый раз говорите с гостем как с учеником или человеком на экскурсии. объясняйте вкус, ощущения, сырье.

когда вы рекомендуете гостю, такой известный напиток как апероль спиртц, в составе которого апероль, содовая,игристое вино и долька апельсина. подчеркнул что не знает гость, который первый раз слышит о коктейле. задумайтесь все ли так хорошо осведомлены. поэтому больше ориентируйтесь на вкусы, ароматы, крепость и ощущения от напитка. чем на его состав состоящий из непонятных для гостя слов и торговых марок.

удачи в диалогах)

всем привет. провожу тут исследование небольшое. важно ваше экспертное мнение!

пришлите пожалуйста фото бутылки которую вам удобнее всего держать. или напишите марку алкоголя и объем бутылки.