КУРИНЫЕ ΟТБИВНЫЕ В СЫРНΟМ КЛЯРЕ

Ингредиенты:
Куринοе филе – 600 гр
Плавленый сыр – 150 гр
Яйца – 2 шт.
Мοлοкο – ½ стакана
Мука – 4 ст. л.
Сοль
Специи
Панирοвοчные сухари

Пригοтοвление:
Неοбхοдимο чтοбы филе былο слегка пοдмοрοженным (если у вас οнο былο замοрοженο – дайте ему лишь немнοгο οттаять, если былο свежее – пοместите егο ненадοлгο в мοрοзильную камеру), так егο будет лучше резать на тοнкие кусοчки. Нарезать филе, отбить через пοлиэтиленοвый пакетик (так филе не рвется и не прилипает к мοлοтοчку). Натереть на крупнοй терке плавленый сыр (если у вас οн мягкий в банοчке, прοстο вылοжите егο в глубοкую миску). Вбить яйца. Влить мοлοкο. Дοбавить специи. Дοбавить муку. Взбить венчикοм или миксерοм дο οднοрοднοй массы. Кусοчек филе οбвалять с οбеих стοрοн в сухарях. Οбмакнуть в кляр и снοва οбвалять в сухарях. Вылοжить на разοгретую скοвοрοду с пοдсοлнечным маслοм, οбжарить с οбеих стοрοн дο зοлοтистοй кοрοчки.

Приятного аппетита!

​​САЛО В РАССОЛЕ

Ингредиенты:
рассол:
Вода - 5 стаканов
Соль - 1 стакан
- прокипятить и остудить до комнатной температуры
сухая смесь:
Свеже-молотый черный перец
Гранулированный чеснок
Мелко поломанная лаврушка

Приготовление:
Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку. Залить рассолом. Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.

Приятного аппетита!

ВАНИЛЬНЫЕ ХРУСТЯЩИЕ ВАФЛИ

Ингредиенты:
Мука - 200-230 гр
 Сахар - 150 гр
 Йогурт натуральный - 120 мл
 Масло сливочное мягкое - 100 гр
 Сахар ванильный - 10 гр
 Яйца - 2 шт.

Приготовление:
Взбить любым способом сливочное размягченное масло с яйцами, обычным и ванильным сахаром. Добавить в масляную массу натуральный йогурт и тщательно перемешать. Ввести просеянную муку в жидкую смесь, еще раз все перемешать: должно получиться не очень жидкое и не очень густое тесто. Из получившегося теста испечь в электровафельнице ванильные хрустящие вафли.

Приятного аппетита!

КУРНИКИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Кефир - 2 стакана
Масло сливочное - 150 гр
Мука ~ 500 гр
Соль - 1 ч.л
Сода - 1 ч.л
начинка:
Грудка куриная - 400 гр
Картофель - 3 шт
Лук - 1-3 шт
Соль, перец - по вкусу
Яйцо - 1 шт
Масло сливочное - 50 гр

БАРАБУЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:
Барабулька - 8 шт.
Оливковое масло - 4 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Чили перец - щепотка
Соль, перец, зелень - по вкусу
Помидоры в собственном соку - 1 банка
Вода - 60 мл.
Сухое белое вино - 125 мл.

Приготовление:
Почистите рыбу, удалите внутренности и плавники. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте солью и чёрным перцем. Разогрейте в большой сковороде масло. Нагревайте целый зубчик чеснока до появления аромата. Добавьте к чесноку перец чили, помидоры и воду. Через 2–3 минуты влейте вино. Доведите до кипения на среднем огне. Выложите в соус рыбу. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

ОСЁТР В ПАНИРОВКЕ ПО-ПОЛЬСКИ ПОД СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:
Филе осетра - 800 гр
Яйца - 2 шт
Сметана - ½ стакана
Растительное масло - ½ стакана
Мука - 1 ст.л.
Панировочные сухари
Рыбный бульон
Зелень
Перец
Соль

Приготовление:
Осетровое филе порезать на кусочки, добавить перец и соль, покрыть мукой, обмокнуть во взбитом яйце, запанировать сухарями. На сковороде раскалить масло, пожарить рыбу до румяной корки, переложить на бумажное полотенце для выхода лишнего жира. В оставшееся после жарки филе масло засыпать муку, перемешать и слегка протушить, затем залить рыбный бульон, дать закипеть и убрать с огня, далее положить соль, сметану, перец, перемешать. В разогретый до 200°С духовой шкаф отправить форму с рыбой, политой готовым соусом. Готовится осётр до появления румяной корочки.

Приятного аппетита!

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Соцветия капусты без стебля – 500 гр
Фарш – 600 гр
Сметана – 250 гр
Яйцо – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Веточки укропа и петрушки – по 2 шт.
Паприка молотая – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец чёрный молотый – по вкусу

Приготовление:
Вскипятить воду, посолить, опустить в кипяток соцветия и варить 7 минут. Отбросить на дуршлаг, дать немного остыть. Нарубить, как можно мельче, луковицу. Чеснок измельчить при помощи пресса. Мясной фарш смешать с сырым яйцом, луком и чесноком. Посолить, всыпать приправы и перемешать. Мелко порубить веточки зелени, перемешать их со сметаной, соус подсолить. В форму слоем выложить фарш, разровнять, немного утрамбовать. Сверху разместить капусту соцветиями вверх, чуть вдавливая в фарш. Смазать поверхность сметанным соусом с зеленью и отправить форму в горячую духовку 180°С. Нотова запеканка будет через полчаса. По желанию можно за 5 минут до окончания срока приготовления засыпать всю поверхность тёртым сыром.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ

на 100 гр - 93.45 ккал.
Б/Ж/У - 16.66/1.98/1.08

Ингредиенты:
Куриное филе - 210 гр
Творожный сыр - 80 гр
Шампиньоны маринованные/свежие - 35 гр
Зелень - по вкусу
Приправа - для курицы

Приготовление:
Зелень и шампиньоны измельчить. Взять куриное филе и разрезать вдоль на два пласта. Накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком, плёнку убрать. Приправить специями для курицы. Выкладываем ровным слоем на филе сыр, затем зелень, шампиньоны и сворачиваем рулет. Скрепляем зубочистками. Сверху еще немного присыпаем приправой. Дополнительно я не солила, т.к.творожный сыр сам по себе соленый. Берем противень, застилаем силиконовым ковриком, выкладываем рулетики и отправляем в предварительно разогретую духовку на 30 мин при температуре 180°С. Достаём и убираем зубочистки.

Приятного аппетита!

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты:
Филе индейки - 700 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана 25% - 250 гр
Томатная паста - 2 ст. л.
Мука - 3 ст. л.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло

Приготовление:
Филе индейки нарезать на небольшие брусочки, посыпать мукой(2 ст. л.) и хорошо перемешать. Лук нарезать полукольцами и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде 2 минуты, добавить муку и жарить 3 минуты. Лук выложить на тарелку. На сковороде на большом огне обжарить филе индейки до румяной корочки. Обжаренное филе положить в кастрюлю, добавить лук, сметану, томатную пасту, разведенную в пол стакана воды, соль, перец. Все хорошо перемешать и тушить в течении 15 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКОЕ ФРИКАСЕ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриные ножки
Лук репчатый - 2 шт
Сливки 20% - 200 мл
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - 1 пучок
Овощная смесь - 200 гр
Сливочное масло - 20 гр

Приготовление:
На разогретой сковородке обжариваем куриные ножки, до золотистого цвета. На отдельной сковородке обжариваем лук до прозрачности. И смешиваем с ножками. Заливаем сливками и томим на низком огне 15 минут. Добавляем давленный чеснок, зелень. Хорошо перемешиваем. Делаем гарнир: обжариваем овощную смесь на сливочном масле, солим перчим, перемешиваем.

Приятного аппетита!

МЯСО В ГОРШОЧКАХ ПО-СКАНДИНАВСКИ

Ингредиенты:
Говяжья вырезка - 1 кг
Шпик - 1 кг
Маргарин - 100 гр
Горчица - 50 гр
Картофель - 10 шт
Репчатый лук - 2 шт
Лавровый лист
Чёрный молотый перец
Соль

Приготовление:
Нарезать мелкими кубиками шпик, обжарить и выложить на дно керамического горшочка. Отбить нарезанное кусочками мясо, смазать каждый горчицей, дать постоять, обжарить на маргарине с двух сторон. Нашинковать лук полукольцами, картофель порезать кубиками и положить на шпик, посолить, поперчить. Мясо уложить на картофель, залить бульоном, бросить лавровый лист, разогреть духовку до средней температуры и поставить горшочки на 30-40 минут. На стол поставить мясо, а рядом глубокую тарелку, чтобы при желании можно было переложить в нее блюдо.

Приятного аппетита!

​​ТУШЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С МЯСОМ ПО-ТАТАРСКИ

Ингредиенты:
Картофель - 8-10 шт
Мякоть любого мяса - 500 гр
Репчатый лук - 1-2 шт
Морковь - 1 шт
Бульон - 1 стакан
Подсолнечное масло - 3 ст. л.
Мука - 1 ст.л.
Молотый черный перец
Целый черный перец
Целый душистый перец
Лавровый лист
Соль

Приготовление:
Порезать мясо на несколько крупных кусков, отварить в 2 стаканах соленой воды, остудить и нарезать. Очистить и порезать на четыре (мелкий пополам) части картофель, сварить в воде с солью. Нашинковать и обжарить морковь с луком. Выложить на дно формы порезанное мясо, сверху кусочки картофеля, а на него зажарку из моркови и лука, залить стаканом бульона, добавить перец и отправить на 40 минут в духовку. Тушёный картофель с мясом по-татарски можно приготовить и чуть иначе. Разрезать мясо на крупные куски, присыпать перцем, обвалять в муке, обжарить до аппетитной корочки на сковороде, переложить в казанок, добавить к мясному соку в сковороде стакан воды, прокипятить, процедить и вылить в мясо, посолить, тушить на медленном огне порядка часа. Выложить на готовое тушеное мясо вареный картофель, сверху – луковую зажарку с морковью, добавить лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перцев и тушить еще полчаса.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ @domashnie_receptiki
⠀
Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 шт.
Молоко - 200 мл.
Растительное масло - 30 мл.
Тимьян - 1 ч.л.
Перец черный - 1
Паприка - 1 ч.л.
Карри - 1 ч.л.
Чеснок - 2 зубчика
Пшеничная мука - 2 ст.л.
Кукурузная мука - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Шпажки

ПХАЛИ ИЗ КАПУСТЫ

Ингредиенты:
Белокочанная капуста - 500 гр
Грецкие орехи - 50 гр
Кинза - 3-4 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Молотый кориандр - ¼ ч. л.
Уцхо-сунели - ½ ч. л.
Соль - по вкусу
Гранат - для украшения

Приготовление:
Капусту разделите на листья и опустите в кипящую воду, варите до мягкости 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг, обсушите и полностью остудите. Мелко нарежьте кинзу. Чеснок пропустите через пресс. С помощью ступки или мясорубки измельчите орехи, чеснок и кинзу в однородную пасту. Капусту пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Добавьте ореховую пасту, специи и соль, тщательно перемешайте. Получившуюся массу скатайте в небольшие шарики. Украсьте зёрнами граната.

Приятного аппетита!

​​МЯСО С КАРТОФЕЛЕМ И ШАМПИНЬОНАМИ В РУКАВЕ

Ингредиенты:
Свинина - 400-500 гр
 Картофель - 6-8 шт.
 Перец болгарский - 1 шт.
 Лук репчатый - 1 шт
 Помидоры - 1 шт.
 Чеснок - 4-5 зубчиков
 Соус соевый - 3 ст.л.
 Смесь перцев
 Приправы (орегано, тимьян, укроп)
 Соль

Приготовление:
Мясо промыть, обсушить, нарезать на кусочки размером 3х3 см и переложить их в глубокую миску. Грибы помыть и разрезать пополам, очищенный лук нарезать (полукольцами или кольцами) или мелко нашинковать. Помидор, болгарский перец, чеснок и зелень (если она свежая) нарезать, как угодно. Добавить подготовленные овощи и грибы к мясу, полить соевым соусом, посыпать смесью трав и перцев. Затем мясо чуть-чуть подсолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут, чтобы промариновалось. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками средней величины, добавить к замариновавшемуся мясу и хорошо перемешать. От рукава для запекания отрезать кусок нужной длины и завязать один конец на крепкий узел. Уложить в рукав подготовленное мясо с картофелем и завязать второй конец. В нескольких местах проткнуть рукав зубочисткой (чтобы пар выходил) и переложить его на противень. Поместить противень с рукавом в духовку, нагретую до 180°С, и запекать мясо с картофелем и шампиньонами в рукаве в районе 1-1,5 часа. Достать рукав с готовым мясом из духовки, осторожно разрезать пакет вдоль посередине и разложить содержимое по тарелкам. Полить каждую порцию образовавшимся во время запекания соком и подать к столу.

И свинина, и картофель прекрасно сочетаются с мускатным орехом и розмарином. Так что если есть возможность, добавьте и их тоже. Когда будете солить мясо с овощами, помните, что соевый соус довольно соленый. При желании в это блюдо можно добавить цветную капусту, брокколи, фасоль и т.п.

Приятного аппетита!

РУЛЕТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Картофель - 400 гр
Морковь - 300 гр
Яйцо - 4 шт
Слабосолёная красная рыба - 200 гр
Укроп , лук зелёный
соус:
Густой йогурт 3% - 100 гр
Горчица - 1 ч.л
Соль, перец - по вкусу

КУРОЧКА В ПАНИРОВКЕ ПОД СЫРОМ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 шт
Соль, перец - по вкусу
Сыр пармезан ~ 50 гр
Панировочные сухари ~ 50 гр
Яйцо - 1 шт
Специи для курицы - по вкусу
Сыр любой ~ 100 гр
Помидоры - 4 шт
⠀
Приготовление:
Куриную грудку разрезаем вдоль, немножко отбиваем (я накрываю пленкой, чтобы не летели брызги, можно в прозрачный пакет положить), солим и перчим. Далее окунаем филе в взбитое яйцо, а потом в смесь панировочных сухарей, специй и тертого пармезана. Выкладываем на противень и убираем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Далее выкладываем сверху на курочку перетертые томаты, посыпаем сыром и обратно в духовку ещё на 10 минут. За 5 минут до конца можете включить функцию гриль, чтобы сыр подрумянился.

Приятного аппетита!

​​МАРИНОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ

Ингредиенты:
Куриные желудки- 500 гр
Луковица - 1 шт
Чеснок - 5 зубчиков
Уксус — 1/4 стакана
Подсолнечное масло - ½ стакана
Соевый соус - 1 ст. л
Укроп - пучок
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
Прежде всего нам нужно желудочки отварить в подсоленной воде до полной готовности. По времени это полтора часа. Оставить, пускай остынут. Остывшие желудочки нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Желудочки и лук соединить, заправить соевым соусом и специями по вкусу. Хорошо перемешать. Чеснок пропустить через пресс. Масло нагреть можно в микроволновке. Свежий укроп помыть и мелко измельчить. Масло, чеснок, уксус и укроп соединить. Хорошо перемешать. Чесночную смесь выливаем в желудочки. Нежно перемешайте. Отправляем в холодильник на ночь, чтобы промариновались.

Приятного аппетита!

ПИРОГ «МЕДОВЫЙ»

Ингредиенты:
Манная крупа - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Кефир - 1 стакан
Яйцо - 3 шт.
Мёд - 1 ст.л.
Сода - ½ ч.л
Соль - щепотка
Корица - 1 ч. л.

Приготовление:
Включить духовку на 180°С. В емкость налить кефир, добавить манку, хорошенько перемешать и оставить на 1 час. Яйца хорошенько взбить миксером с сахаром, солью и корицей, добавить к разбухшей манке, туда же просеять муку, влить мед и перемешать миксером. Затем добавить соду, чуть-чуть взбить и перелить получившуюся смесь в смазанную маслом форму. Оставить минут на 10. Отправить в духовку на 30 минут, готовность проверять зубочисткой - должна быть сухая.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ @domashnie_receptiki

Ингредиенты:
Куриная грудка - 300 гр
Лук - 1 шт
Картофель сырой - 4 шт
Сыр - 150 гр
Яйцо - 2 шт
Манная крупа - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу