🔠 ЙОДНАЯ СЕТКА

Еще в начале XX века один cоветский врач предложил метод «йодной сетки» для лечения практически любого недомогания.
Его рекомендовали врачи, а потом и сами пациенты начали активно заниматься росписью по телу.

Хорошо, что сейчас любой метод лечения должен заслужить быть признанным всемирным медицинским сообществом. Поэтому, мы знаем, что йодная сетка – бездоказательный и потенциально опасный метод.

😓 Избыточная продукция щитовидной железой своих гормонов. Конечно, связь тиреотоксикоза и применения йодных сеток не такая очевидная, но риск этой болезни у предрасположенных лиц увеличивает!

🤗 Риск развития фибрилляции предсердий повышается, особенно у людей пожилых, у которых условия для фибрилляции уже созрели.

🤔 Раздражение кожи. Да, йод его вызывает, только под его «цветом» настоящего осложнения можно не увидеть! (Это, кстати, касается всех цветных антисептиков: зелёнки, фукорцина)

Вердикт: доказательная медицина не рекомендует.

А специалисты из соцсетей, как мы видим на видео, просто не знают о возможных последствиях и используют странные методы на своих детях, и несут вредные идеи в массы.

😓 Мифы о воде
развенчивает нутрициолог сервиса Docma Елена Лева

⚪️Миф №1 «Нужно выпивать 2-2,5 литра чистой воды в день»

Действительно, по оценкам ВОЗ, человеку в сутки необходимо примерно 2–2,5 литра воды. Если точнее, 30-40 мл на 1 кг веса.

Но, значительный объем поступает в организм не только в виде питьевой воды и жидкостей в составе блюд и готовых напитков (чай, кофе, компоты и морсы, супы – 60%), но и с твердой пищей (40%).

Наш организм умный и может добывать H2O из разных источников. Поэтому не стоит волноваться о том, что вы недостаточно пьете. Ориентируйтесь на чувство жажды.

⚪️Миф №2 «Чем дороже стоит бутылка воды, тем качественнее»

Чтобы попасть на полки супермаркетов, любая продукция (в т.ч. и вода) проходит массу проверок.

Для этого действует технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду», воду очищают по очень жестким требованиям, ведется обязательный мониторинг показателей качества.

И это не зависит от того, какая стоимость указана на бутылке.

Важно одно: нравится вам вкус воды или нет.
Рекомендую отталкиваться от этого показателя и не обращать внимание на на манящие маркировки на бутылке.

😞 Как выбрать разделочную доску?

Как ее мыть и дезинфицировать?

Как часто надо менять доски?

Читайте в нашей статье 😫

🤥 Как выбрать и правильно использовать разделочную доску?

Рассказывает нутрициолог сервиса Docma Азиза Лебеденко 😫

Разделочные доски являются основным инвентарем практически на каждой кухне. Как и любой другой инвентарь, используемый для приготовления пищи, разделочная доска может представлять угрозу безопасности пищевых продуктов, т.к. она подвержена перекрестному заражению (когда пища или бактерии переносятся с пищевых продуктов, рук или поверхностей на другие пищевые продукты).

Три главных правила безопасной эксплуатации досок:

🔺 выбирайте доски из хороших материалов
🔺 мойте и дезинфицируйте их правильно
🔺 вовремя утилизируйте

Какую разделочную доску выбрать?

Все виды досок имеют свои преимущества и недостатки. Ниже приведены рекомендации по выбору.

⭐️ Деревянные разделочные доски

Если вы предпочитаете использовать дерево, обязательно используйте твердую древесину, например, клен или бук.

Исследования показали, что многие деревянные разделочные доски обладают антимикробными свойствами. Древесина содержит натуральные соединения, такие как танины, которые могут подавлять рост бактерий, что делает натуральные деревянные разделочные доски отличным вариантом для приготовления пищи.

Однако важно отметить, что древесина пористая и может впитывать соки из мяса, что приводит к потенциальному росту бактерий, если ее не чистить и не обслуживать должным образом.

Не рекомендуется использовать доски из мягких пород дерева. Они дешевле и требуют менее частой заточки ножей, но эти доски более пористые, что облегчает жизнь и рост бактерий.

Допускается шлифовка деревянных досок, для восстановления гладкости поверхности.

⭐️ Пластиковые разделочные доски

Пластиковые разделочные доски облегчают предотвращение перекрестного загрязнения. В отличие от дерева, пластик не пористый, поэтому бактериям нелегко спрятаться в трещинах и щелях. Пластиковые доски также можно мыть в посудомоечной машине, что делает процесс очистки и дезинфекции чрезвычайно простым.

Также вы можете приобрести доски разных цветов и зарезервировать каждый цвет для разных видов продуктов.

⭐️ Разделочные доски из бамбука

Хотя поверхность бамбуковых разделочных досок тверже, чем мягкие сорта дерева, использование бамбуковых досок не рекомендуется, поскольку они легко раскалываются и требуют смазывания маслом. Со временем бамбуковые доски могут стать ворсистыми, что делает их привлекательным пристанищем для бактерий.

⭐️ Разделочные доски из стекла

Стеклянные доски не имеют пор, и их легко мыть и дезинфицировать. Проблема со стеклом в том, что оно твердое для ножей. Срок годности ваших ножей сократится, и потребуется более частая заточка.

Рекомендации по эксплуатации разделочных досок

На вашей кухне должны быть отдельные разделочные доски для приготовления:

⭕️сырого мяса, птицы, морепродуктов и молочных продуктов, которые требуют предварительной обработки (потенциально опасные продукты)
⭕️овощей, фруктов
⭕️нарезки готовых продуктов (хлеб, сыр, и т.д.)
⭕️если в вашей семье есть человек с острыми аллергическими реакциями, вам необходима доска для блюд, не содержащих аллергены.

Очищение и дезинфекция

Мойте все разделочные доски горячей водой с мылом после каждого использования. И особенно между приготовлением различных блюд, если вы не используете разные разделочные доски (например, после приготовления сырой курицы, перед приготовлением свежих овощей).

После очищения разделочные доски, используемые для мяса, рыбы и других продуктов, требующих обработки, необходимо дезинфицировать.

Дезинфекцию можно проводить вручную или с помощью посудомоечной машины.

⏩ Ручная дезинфекция

Для правильной ручной дезинфекции разделочных досок обработайте их кипятком или протрите уксусом 6-9%.

⏩ Дезинфекция в посудомоечной машине

Если для дезинфекции используется высокотемпературная посудомоечная машина, убедитесь, что температура воды составляет 82°C.

Утилизация

Важно следить за явными признаками износа. Заменяйте доски, когда на них появятся трещины или глубокие царапины от ножей, даже если это произойдет раньше запланированного срока замены.
Источники.

💡 Миф о воде №3
«Можно ли пить во время еды»

Долгое время существовало убеждение, что употребление жидкости во время еды «разбавляет» желудочный сок и тем самым ухудшает пищеварение.

Однако, в норме, организм регулирует количество пищеварительных соков. У здоровых людей их всегда достаточно для того, чтобы еда расщеплялась и усваивалась.

Так же, вспомним такое любимое старшим поколением блюдо – суп.

Бульон в нём состоит из воды и жира. Вот вам и жидкость во время еды. Прекрасно вписывается в наш рацион уже много лет.

И напоследок – немного физиологии: у формы желудка есть малая кривизна и большая кривизна. По одной стороне, которая короче, быстро спускается жидкость, а в той, что длиннее и с большим изгибом, задерживается твердая пища для дальнейшей обработки.

Умный организм сам всех рассудил😊

Так что, если вам хочется пить во время еды – пейте на здоровье!

➡️➡️➡️➡️➡️➡️➡️➡️

Материал подготовила нутрициолог сервиса Docma Елена Лева

🫐 Великий и ужасный оливье

Каждый год перед новогодними праздниками начинается битва по «обезжириванию» салата оливье.

Заголовки всех публикаций пестрят тем, как сделать салат менее калорийным, не заправлять майонезом и т.д. А стоит ли? Давайте разберем.

Калорийность салата оливье на 100г (примерная):

😢с куриной грудкой 111,3 ккал
🥺с ветчиной 211 ккал
❤️с мясом 196 ккал
😢с языком 205 ккал
🥺с креветками и семгой 205 ккал
❤️с колбасой 184 ккал

У этого салата примерно одинаковый набор ингредиентов, замене подвергается обычно белковая часть и соус. Что касается белковой части, видим, что большой разницы в калориях нет, есть только вкусовые предпочтения.

Калорийность соусов:

🟡майонез 650 ккал
🔴майонез низкокалорийный 250 ккал
🟡заправка йогуртовая 260 ккал
🔴заправка горчичная 313 ккал
🟡заправка кунжутная 443 ккал

В этом случае заправка все-таки играет роль в расчете на 100г, но, если пересчитать все это на 10 г для салата, то «экономия» выходит небольшая.

Как все-таки есть оливье?

Есть его лучше ложкой! Так удобнее. Но варианты, как сделать салат менее калорийным есть:

✅Обратите внимание на количество ингредиентов: если в салате больше белковых ингредиентов, салат будет калорийнее, если, наоборот, калорийность будет меньше.

✅Добавьте менее калорийный майонез, это немного снизить калорийность.

✅Не оставляйте салат оливье только на новый год, ешьте его в течение года, чтобы в новогоднюю ночь вам не хотелось только его.

✅Объем порции тоже играет роль. Если вы положите в тарелку только оливье, то калорийность будет высокая, а если положите порцию меньше и дополните объем порцией овощного салата, получите большое удовольствие и снизите калорийность блюда.

✅Оставить его таким, какой он вам нравится и не менять ничего.
Почему каждый год начинается челлендж, как урезать калорийность оливье, при этом никто в течение года не пытается снизить калорийность греческого салата с фетой и оливками, у которого целые 334 ккал на 100г?..

Невкусный салат оливье не закроет вашу потребность в нем, поэтому главная рекомендация нутрициолога перед новым годом – это съесть самый вкусный и любимый оливье по своему фирменному рецепту. С наступающим! ✨

Успокаивала наших читателей нутрициолог сервиса Docma Анастасия Явхута

🍎 Программа долголетия Брайана Джонсона

47-летний биохакер-миллиардер Брайан Джонсон, основатель проекта Blueprint поделился своей программой долголетия, которой он придерживается вместе со своим 19-летним сыном (кстати, еще пару лет назад он переливал себе кровь этого сына))

Итак, программа:

✅ Подъём в 5 утра

(почему нет)

✅ Завтрак из белковой смеси с какао, оливковым маслом первого отжима и молоком из орехов макадамии, обед в 9 утра — это миска супер-вегетарианцев. В полдень — последний (!) приём пищи, который состоит из смеси овощей, орехов, семян и ягод

(странные временные промежутки, нет никаких доказательств в их пользу)

✅ Веганская диета на 2250 калорий в день, 130 граммов белка, 206 углеводов и 101 грамм жира.

(не могу рассуждать о калораже, но в целом 2250 норм, насчет веганской – не доказано, что она молодит, но в целом ничего плохого, это много овощей, бобовых, чего не всегда хватает мясоедам, и важно следить за потреблением всех необходимых веществ)

✅ Полный отказ от кофеина и алкоголя.

(с алкоголем согласимся, а кофеин точно не плох и даже полезен)

✅ Ежедневная 60-минутная тренировка: обратные отжимания, подтягивания, приседания, сгибания бицепсов и 10 минут высокоинтенсивных интервальных тренировок.

(тут вопросов нет, молоток)

✅ Отбой — в 20:30.

(если вставать в 5 утра, то, конечно, пора, но опять же - нет доказательств, что ранний отбой и подъем чем-то лучше)

⚡️Чтобы обратить старение вспять, Брайан ежедневно делает десятки замеров показателей и анализов, и над его экспериментом работает бригада из 30 врачей.

Помимо этого он использует гаджеты:

▶️Для продуктивного сна у Брайана есть специальный матрас Eight Sleep, который автоматические регулирует температуру, измеряя параметры тела.

▶️Следующий гаджет, который позволяет бизнесмену молодеть – это SAD лампа. SAD расшифровывается как Seasonal Affective Disorder или попросту сезонная депрессия. Лампы SAD излучают от 2500 до 10 000 лк (лк – люкс, единица измерения освещенности. Для сравнения: обычные лампочки имеют мощность до 500 лк)

▶️Еще одна приблуда – простыни для граундинга (заземления).
Это простыни с проводами, которые нужно подключать к розетке. Говорят, что после регулярных сеансов сна на такой простыне можно снять мышечное напряжение, головную боль и улучшить состояние кожи (а еще можно получить бодрящий разряд в 220 вольт среди ночи))

▶️Для оптимизации работы мозга Брайан использует Nurosym. Нуросим выглядит как аудио-плеер из 90х, только с одним наушником. Он посылает целевые электрические импульсы в мозг через блуждающий нерв. Вроде бы устройство снижает стресс и тревогу, восстанавливает нейронную сеть.

Я думаю, это далеко не всё, что делает биохакер для того, чтобы стать моложе. Массажи, косметология, БАДы (я видела на ютубе, как он глотает их горстями) – что еще можно только придумать за деньги.

Брайан уверяет, что врачи сейчас оценивают возраст его сердца в 37 лет, кожи – в 28, а легких – в 18 лет.

Цифры впечатляют! Но большая часть его методов вызывает сомнения, да и в целом тратить всю свою жизнь на омолаживание – нездорово, и мало чем отличается от пресловутой «Субстанции». Однако, вдруг он откроет что-то новое в этой сфере?..

И я задумалась: а если бы я обладала такими возможностями, захотела бы я так жить? А вы?

🐟🍏🍏🍏🍏 🍏 🍏🍏🍏🍏🍏🍏🍏
и что делать, если вы не едите рыбу?

Статью подготовила нутрициолог сервиса Docma Мария Лебедева

➡️Всем известно, что рыба является неотъемлемой частью здорового рациона. Это очень ценный продукт питания, обеспечивающий нас белком и полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6, Омега-9).

🟢Омега-3 и Омега-6 считаются незаменимыми жирными кислотами (не синтезируются организмом) и поступают в организм только с пищей. Омега-3 помогает снизить уровень триглицеридов (но не влияет на сердечно-сосудистые заболевания, как считалось ранее - прим. отредактировано).

Обе «Омеги» участвуют в обмене веществ и выступают в роли пластического материала для организма, например входят в состав мембран наших клеток.

Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения, в рационе рыба должна присутствовать не реже двух раз в неделю, а лучше – чаще:

⚫️один раз жирная (лосось, сельдь, скумбрия и др.),
⚫️один (или больше) маложирная (треска, минтай, хек и тд.)

Например: 100 г лосося обеспечат вас дневной нормой Омега-3 и двадцатью (1/3 суточной нормы) граммами белка.

Если рыбу, как источник белка мы можем заменить на мясо птицы, яйца или растительные источники белка, то с полиненасыщенными жирными кислотами это проблематично, так как рыба является главным источником Омега-3.

📎Норма потребления Омега-3 для мужчин старше 14 лет составляет 1,6 г/сутки, для женщин старше 14 лет - 1,4 г/сутки.

Но что делать, если у вас аллергия или непереносимость данного продукта? Правильно, искать альтернативы и использовать их в своем рационе.

Возьмите на заметку следующие источники ПНЖК (полиненасыщенных жирных кислот):

🟢 Льняное масло
🟢 Масло грецкого ореха
🟢 Соевое масло
🟢 Конопляные семечки
🟢 Льняное семя
🟢 Грецкий орех
🟢 Кедровый орех
🟢 Икра черная/красная
🟢 Молочные, соевые продукты обогащенные Омега-3. Содержание Омега-3 будет указано дополнительно на упаковке.

Используйте масла для заправки салатов и готовых гарниров. Семена и ядра измельчайте и добавляйте в каши, йогурты или салаты. Орехи используйте как полезный перекус.

➡️Для примера: одна чайная ложка льняного масла содержит ~ 2,7 грамма Омега-3 и ~ 0,8 грамм Омега-6. Тридцать грамм грецкого ореха содержит ~ 2,1 грамм Омега-3 и ~ 10 грамм Омега-6. Согласитесь, достаточно высокое содержание для покрытия суточной нормы.

Если вы не любите рыбу, вам не нравится ее запах при приготовлении или лень возиться с костями, попробуйте другие варианты приготовления/обработки, например:

➡️ Слабосоленая сельдь, скумбрия, лосось и пр.
➡️ Рыбный риет на брускетте с томатами.
➡️ Рыбные консервы – они содержат не только Омега-3, но и богаты кальцием.

🙅‍♂️ К сожалению, прием биологически активных добавок (БАД) с Омега-3, Омега-6 не равно поступлению их с пищей. Усвоение ПНЖК из БАДов происходит хуже, а кроме того безопасность самих добавок под большим вопросом.

Кроме того, пища содержит не только жирные кислоты, но и множество витаминов и минералов необходимых для вашего здоровья.

Невидимые калории

Большинство людей не считают калорийность блюд в своем рационе и правильно делают. Жить в вечных подсчетах – так себе удовольствие, да и до расстройства пищевого поведения недалеко.

Но иногда, когда необходимо сбросить вес, приходится учиться ориентироваться в калорийности блюд, чтобы обеспечить себе дефицит калорий.

С какими-то продуктами всё довольно очевидно, а с какими-то – всё не так просто.

Где могут скрываться дополнительные калории, которые мы не замечаем?

1️⃣Горячие напитки: капучино, латте, раф.
2️⃣Сиропы и мёд, как «полезная» замена сахара.
3️⃣Вяленые ягоды (клюква, черника и тд).
4️⃣Газированные напитки: лимонад, квас, кока-кола, пепси, энергетики.
5️⃣Соусы промышленного производства: кетчуп, горчичный, кисло-сладкий.
6️⃣Сливочное масло в готовых блюдах кафе и ресторанов.

Давайте поговорим о них немного подробнее.

️💚Чай и кофе без сахара, молока и сиропа практически не обладают калорийностью, пейте на здоровье (но не превышайте суточную норму). Как только в них появляется молоко, сливки, сиропы и сахар к ним стоит относиться более внимательно.

Пример:
🔵капучино 300 мл без сахара и сиропа- 124 ккал (молоко)
🔵капучино 300 мл с 2 ч.л сахара - 188 ккал (молоко + сахар).
🔵бабл-чай 300 мл – более 250 ккал

Сироп, мёд, патока –
всё это братья сахарного песка. Не позволяйте вводить вас в заблуждение полезными свойствами мёда или более низкой калорийностью сиропов. Все эти добавки содержат простые сахара и большое количество калорий.

Пример:
🔴сахар - 399 ккал/100 г
🔴сироп кленовый - 260 ккал/100 г
🔴сироп агавы – 310 ккал/100 г
🔴сироп солодовый – 318 ккал/100 г

Кстати, сироп солодовый и патока часто используются при выпечке хлеба, обращайте внимание на состав при покупке.

Вяленые ягоды (именно вяленые)

Технология изготовления вяленых ягод предполагает использование сахара, поэтому калорийность таких ягод в разы выше свежих.

Пример:
⚫️клюква – 28 ккал/100 г
⚫️вяленая клюква – 340-360 ккал/100 г

Помните об этом, когда будете готовить выпечку или добавлять их еще куда-либо.

Газированные напитки (наравне с кофейными) – злостные вредители, подкидывающие нам калории незаметно и быстро. Как правило, они содержат большое количество сахара, но питательной ценность практически не обладают.

Пример:
🟠Баночка лимонада 0,5 литра содержит от 25 до 40 г сахара.
🟠Баночка энергетика (например) Адреналин содержит 65 г сахара или 270 ккал.
Если вы любите лимонад, выбирайте варианты не содержащие добавленный сахар, сейчас выбор достаточно большой, а в идеале приготовьте лимонад дома.

Соусы промышленного производства

Майонез, кетчуп и другие соусы промышленного производства содержат большое количество насыщенных жиров (например, майонез) и сахара (например, кетчуп). Все это увеличивает калорийность блюда и снижает его пользу. Любите различные соусы, поэкспериментируйте дома. Можно сделать соус из греческого йогурта, соленого огурца и укропа или из смеси растительных масел и горчицы. Это очень вкусно, да еще и полезно.

🧈 Сливочное масло, сливки, сахар, сметана – это продукты которые практически всегда добавляются в ресторанные блюда для улучшения их вкуса. Это обычная практика, заставляющая посетителей возвращаться снова и снова.

Сравните:
⚪️омлет розе из кофейни - 340 ккал на 100 г
⚪️омлет, приготовленный дома из 2 яиц и молока -100 ккал на 100 г

Разница очевидна!

Если вы часто едите в кафе и ресторанах, вы можете просить принести заправку для блюда отдельно и взять меньшее количество, выбрать более простое блюдо с понятным составом или попросить технологическую карту с КБЖУ.

Не нужно отказываться от любимых напитков, заправок и еды вне дома, просто стоит учитывать особенность этих блюд, если ваша цель - снизить вес и сбалансировать питание.

Благодарим за помощь в подготовке статьи нутрициолога Марию Лебедеву dc24.docma.ru/lebedeva_mm