Рыбная запеканка.
Четверг у меня по традиции сопровождается рецептами из рыбы, и сегодня не будет исключений — готовим рыбную запеканку. Для рыбной запеканки подойдет филе практически любой морской рыбы (у речной довольно много костей), а самым простым выбором будет, пожалуй, морской язык. Впрочем, пикша, треска или хек тоже не испортят блюдо. Рецепт, который я хочу вам предложить, делается с соусом бешамель, и нет, это не сложно. Чтобы в соусе не было комочков, достаточно добавлять молоко частями, причём следующую часть — только после того, как полностью вмешали предыдущую, и соус стал однородным. В рецепте есть рыба и картофель, у них разное время приготовления, поэтому картофель нам нужно предварительно подготовить: нарежем его кружочками и отварим буквально 5 минут в подсоленной воде. Но давайте по порядку.
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм.;
картофель — 800 грамм;
лук репчатый — 1 шт.;
сыр — 100 грамм;
соль, перец по вкусу;
для соуса:
сливочное масло — 50 грамм;
мука — 2 ст. ложки;
молоко — 500 мл.
Обжарим мелко нарезанный лук на сковороде до прозрачности и отложим в сторону. На сухой сковороде обжарим муку. Чем дольше она жарится, тем становится темнее и приобретает более ярко выраженный ореховый аромат. Выбирайте сами, когда вам остановиться. Пожарив до нужного вам состояния муку, добавляем в неё сливочное масло и венчиком перемешиваем. Вливаем 100 мл молока и опять перемешиваем, пока соус не станет однородным. Добавляем еще 200 мл молока, снова перемешиваем, и так, пока не вольём все молоко, после чего поварим соус ещё пару минут. Не забудьте посолить и поперчить, можно добавить щепотку молотого мускатного ореха.
Теперь берём форму и выкладываем запеканку: слой сырой рыбы (посолите и поперчите), слой обжаренного лука, немного соуса бешамель, слой картофеля, заливаем сверху всё бешамелем, засыпаем натёртым сыром и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Блюдо самостоятельное, гарнир не требует.
Приятного аппетита!
#рыба #бешамель #сыр #картофель #лук #молоко #ужин
Четверг у меня по традиции сопровождается рецептами из рыбы, и сегодня не будет исключений — готовим рыбную запеканку. Для рыбной запеканки подойдет филе практически любой морской рыбы (у речной довольно много костей), а самым простым выбором будет, пожалуй, морской язык. Впрочем, пикша, треска или хек тоже не испортят блюдо. Рецепт, который я хочу вам предложить, делается с соусом бешамель, и нет, это не сложно. Чтобы в соусе не было комочков, достаточно добавлять молоко частями, причём следующую часть — только после того, как полностью вмешали предыдущую, и соус стал однородным. В рецепте есть рыба и картофель, у них разное время приготовления, поэтому картофель нам нужно предварительно подготовить: нарежем его кружочками и отварим буквально 5 минут в подсоленной воде. Но давайте по порядку.
Ингредиенты:
филе белой рыбы — 600 грамм.;
картофель — 800 грамм;
лук репчатый — 1 шт.;
сыр — 100 грамм;
соль, перец по вкусу;
для соуса:
сливочное масло — 50 грамм;
мука — 2 ст. ложки;
молоко — 500 мл.
Обжарим мелко нарезанный лук на сковороде до прозрачности и отложим в сторону. На сухой сковороде обжарим муку. Чем дольше она жарится, тем становится темнее и приобретает более ярко выраженный ореховый аромат. Выбирайте сами, когда вам остановиться. Пожарив до нужного вам состояния муку, добавляем в неё сливочное масло и венчиком перемешиваем. Вливаем 100 мл молока и опять перемешиваем, пока соус не станет однородным. Добавляем еще 200 мл молока, снова перемешиваем, и так, пока не вольём все молоко, после чего поварим соус ещё пару минут. Не забудьте посолить и поперчить, можно добавить щепотку молотого мускатного ореха.
Теперь берём форму и выкладываем запеканку: слой сырой рыбы (посолите и поперчите), слой обжаренного лука, немного соуса бешамель, слой картофеля, заливаем сверху всё бешамелем, засыпаем натёртым сыром и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Блюдо самостоятельное, гарнир не требует.
Приятного аппетита!
#рыба #бешамель #сыр #картофель #лук #молоко #ужин