Стая дельфинов у побережья Сокотры, Йемен

Берег Аравийского моря, Йемен

В Йемене распространены следующие диалекты:
-Севернойеменский;
-Южнойеменский;
-Мехрийский;
-Хадрамаутский;
-Сокотрийский.
Таким образом, диалекты преобладают среди населения, хотя относятся к арабскому языку.

Кроме относительно небольшого числа кочевников-скотоводов, которые живут в палатках или пещерах, большинство жителей живут в городах. Приблизительно ¼ часть населения — это сельские жители.

Йеменский острый томатный салат
Ингредиенты:

-Помидоры 0.5 кг.
-Острый зеленый перец 50 гр.
-Чеснок 10 гр.
-Зеленый лук 10 побегов.
-Кинза 10 побегов.
-Соль, перец, лимонный сок, оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

-Помидоры нарезаем средними кубиками.
-Кинзу, перец, чеснок и зеленый лук рубим мелко, но не в кашу.
-За 10 минут до подачи добавляем специи и даем настоятся в холодильнике.

В йеменской кухне есть множество морепродуктов. Самым популярным блюдом является шурпа. В блюда постоянно добавляют приправы. Большим спросом пользуются салаты, хумус.
Одним из лучших, по мнению самих йеменцев, национальных блюд можно считать сальту. Это блюдо готовится из курицы в казане. К нему подают чечевицу, кориандр, бобы.
Фарш замешивают с различными специями, чтобы получить араду.
Второе место после шурпы в рейтинге популярности занимает ханид — мясо ягненка с рисом.
Йеменцы редко используют соусы, предпочитая приправы и специи. Соусы принято заменять растительным маслом и уксусом. В повседневной жизни йеменцы пьют чай, а на празднике позволяют себе мокко — довольно дорогой кофе, который раньше был доступнее из-за широкой распространенности кофейных плантаций. В мокко добавляют имбирь, кориандр и пьют вместе со сладостями.