Балеарские острова — архипелаг в Средиземного моря и популярный Испанский курорт. Острова похожи на драгоценные камни на лазурной морской глади. Майорка привлекает туристов с 60-х гг., а богемная Ибица (Ивиса) летними ночами напоминает европейскую столицу. Спокойную Менорку предпочитают бывалые туристы, а крохотная скалистая Форментера обросла постоянными отдыхающими. До Балеарских островов можно добраться на пароме из Барселоны и Валенсии, авиарейсом из Мадрида, Барселоны, Валенсии и Аликанте или чартером из любой европейской столицы.
Испания вобрала в себя нравы и обычаи многих народов, населявших её в разные времена. Приложив к ним свой темперамент, испанцы создали собственную культуру. Это в полной мере относится и к гастрономическим предпочтениям жителей страны. Однако общего понятия «испанская кухня» не существует. Для каждого региона характерны свои кулинарные изыски.
В Стране Басков можно отведать мармитако (картофель с макрелью) и чангурро (крабы с моллюсками). Тут готовят изумительный идиасабаль (idiazabal) – сыр длительного созревания, качество которого контролируется государством, чтобы отступления от рецептуры не нарушили его пикантный вкус. Этот шедевр готовят из сырого молока овец определённой породы и в процессе приготовления коптят на углях бука и вишни. Лакомством здесь считаются блюда из мальков угря и плавников морской щуки.
На фото мармитако, чангурро и идиасабаль.
В Стране Басков можно отведать мармитако (картофель с макрелью) и чангурро (крабы с моллюсками). Тут готовят изумительный идиасабаль (idiazabal) – сыр длительного созревания, качество которого контролируется государством, чтобы отступления от рецептуры не нарушили его пикантный вкус. Этот шедевр готовят из сырого молока овец определённой породы и в процессе приготовления коптят на углях бука и вишни. Лакомством здесь считаются блюда из мальков угря и плавников морской щуки.
На фото мармитако, чангурро и идиасабаль.
Мармитако (Marmitako). Баскский суп из тунца и картофеля. Упрощенный вариант.
Ингредиенты:
-400 гр. Тунец
-1 ст.л Оливковое масло / первого отжима
-1 шт. Зеленый болгарский перец
-1 шт. Репчатый лук
-450 гр. Картофель
-1 зубчик Чеснок
-1 ч. л. Копченая паприка
-по вкусу соль
1.Тунца нарезать кубиками.
2.Болгарский перец, картофель и лук нарезать крупно.
3.Чеснок нарезать очень мелко.
4.В тарелке слегка приправить рыбу солью и перемешать.
5.В большую кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавить масло.
6.Когда масло нагреется, добавить болгарский перец и лук. Готовить пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 8–10 минут.
7.Добавить картофель и чеснок, приправить солью и продолжать готовить, пока овощи не станут мягкими, но не начнут поджариваться.
8.Всыпать паприку и 3 стакана воды. Довести до кипения и варить до готовности овощей
9.Выключить огонь, добавить тунца и сразу накрыть кастрюлю крышкой.
10.Оставить на 3-5 минут, пока рыба не приготовится.
Ингредиенты:
-400 гр. Тунец
-1 ст.л Оливковое масло / первого отжима
-1 шт. Зеленый болгарский перец
-1 шт. Репчатый лук
-450 гр. Картофель
-1 зубчик Чеснок
-1 ч. л. Копченая паприка
-по вкусу соль
1.Тунца нарезать кубиками.
2.Болгарский перец, картофель и лук нарезать крупно.
3.Чеснок нарезать очень мелко.
4.В тарелке слегка приправить рыбу солью и перемешать.
5.В большую кастрюлю, поставленную на средний огонь, добавить масло.
6.Когда масло нагреется, добавить болгарский перец и лук. Готовить пока лук не станет мягким и полупрозрачным, 8–10 минут.
7.Добавить картофель и чеснок, приправить солью и продолжать готовить, пока овощи не станут мягкими, но не начнут поджариваться.
8.Всыпать паприку и 3 стакана воды. Довести до кипения и варить до готовности овощей
9.Выключить огонь, добавить тунца и сразу накрыть кастрюлю крышкой.
10.Оставить на 3-5 минут, пока рыба не приготовится.
В Кантабрии популярны блюда из моллюсков, крабов, лангустов и омаров. Шедевром местной кухни можно назвать бокартес – жареные анчоусы. Ласково «красавчиком» называют тут белого тунца, который водится в местных водах. Блюда из него отличаются утончённым вкусом. Суп из этой рыбы – сорропотун – источает такой аромат, что остаться равнодушным невозможно. Форель и лосось, которых много в местных реках, делают рыбный рацион еще богаче.
Не на последнем месте в ряду гастрономических шедевров стоит знаменитый arroz santanderino (рис по-сантандерски). В почете в Кантабрии и блюда из говядины, сыры. Путешественник обязательно должны попробовать чулетон (огромный кусок говяжьей вырезки, обжаренный на гриле со всех сторон и подаваемый с перцем), тефтели альбондигос, бульон косидо монтаньес. Дополнение же к этому великолепию – прекрасные белые вина, яблочный сидр или более крепкая орухо.
На фото жареные анчоусы и лосось на гриле.
Не на последнем месте в ряду гастрономических шедевров стоит знаменитый arroz santanderino (рис по-сантандерски). В почете в Кантабрии и блюда из говядины, сыры. Путешественник обязательно должны попробовать чулетон (огромный кусок говяжьей вырезки, обжаренный на гриле со всех сторон и подаваемый с перцем), тефтели альбондигос, бульон косидо монтаньес. Дополнение же к этому великолепию – прекрасные белые вина, яблочный сидр или более крепкая орухо.
На фото жареные анчоусы и лосось на гриле.
В Каталонии вам предложат не только морские деликатесы наподобие ухи из морского чёрта, но и рагу из свиных голов. Рагу из бычьего хвоста и овощей Coda alla vaccinara, признано любимым блюдом каталонцев. Основой местной кухни признаны разнообразные соусы: софрито из чеснока, лука, томата, перцев или пикада из чеснока, перца и жареного миндаля. Количество таких приправ к блюдам достигает более сотни, и у каждого повара – свой соус.
На фото рагу из бычьего хвоста и овощей.
На фото рагу из бычьего хвоста и овощей.
Валенсия, как и вся Испания, знаменита паэльей. Это блюдо – визитная карточка страны. Самым главным ингредиентом в нём является рис. Остальные составляющие зависят от вашего вкуса. Традиционные – морепродукты, но можно заменить их и мясом и овощами.
Ещё одно блюдо принадлежит только Испании. Это знаменитый хамон – сыровяленый окорок из свиной задней ноги. Его можно привезти домой в качестве съедобного сувенира. Такими же сувенирами являются и испанские колбасы: чоризо, чисторра, ломо, морсилья.
На фото паэлья и хамон.
Ещё одно блюдо принадлежит только Испании. Это знаменитый хамон – сыровяленый окорок из свиной задней ноги. Его можно привезти домой в качестве съедобного сувенира. Такими же сувенирами являются и испанские колбасы: чоризо, чисторра, ломо, морсилья.
На фото паэлья и хамон.
Паэлья из морепродуктов.
Ингредиенты:
-350 г замороженного морского коктейля;
-300 г филе белой морской рыбы;
-3 ст.л. оливкового масла;
-1 сладкий перец;
-4 спелых помидора;
-1 крупная луковица;
-2 стакана риса;
-50 мл белого сухого вина;
-2 стакана бульона;
-2 зубчика чеснока;
-шафран, соль, паприка, петрушка по вкусу.
На толстодонной сковороде разогреваем масло, слегка обжариваем нарезанные мелкими кубиками чеснок и лук и выкладываем замороженный морской коктейль. Как только морепродукты разморозятся и пустят сок, добавляем нарезанную рыбу, немного припускаем. Выкладываем очищенные от шкурок и нарезанные дольками помидоры и перец – полосочками. Спустя минуту всыпаем рис, добавляем вино, перемешиваем, солим, добавляем специи, а затем вливаем бульон. Готовим на небольшом огне до полного испарения жидкости, подаем с зеленью и овощами.
Ингредиенты:
-350 г замороженного морского коктейля;
-300 г филе белой морской рыбы;
-3 ст.л. оливкового масла;
-1 сладкий перец;
-4 спелых помидора;
-1 крупная луковица;
-2 стакана риса;
-50 мл белого сухого вина;
-2 стакана бульона;
-2 зубчика чеснока;
-шафран, соль, паприка, петрушка по вкусу.
На толстодонной сковороде разогреваем масло, слегка обжариваем нарезанные мелкими кубиками чеснок и лук и выкладываем замороженный морской коктейль. Как только морепродукты разморозятся и пустят сок, добавляем нарезанную рыбу, немного припускаем. Выкладываем очищенные от шкурок и нарезанные дольками помидоры и перец – полосочками. Спустя минуту всыпаем рис, добавляем вино, перемешиваем, солим, добавляем специи, а затем вливаем бульон. Готовим на небольшом огне до полного испарения жидкости, подаем с зеленью и овощами.
Испанский суп-пюре гаспачо
Ингредиенты:
-Помидоры свежие (резаные кусками) - 650 г
-Перец болгарский зеленый (рубленый) - 1 шт.
-Чеснок (резаный полосками) - 2 шт.
-Багет (нарезанный ломтиками и подсушенный в течение ночи) - 1 шт.
-Масло оливковое экстра класса - 0,5 стакана
-Уксус красный винный - 2 ст. л.
-Соль - по вкусу
-Перец черный молотый - по вкусу
-Огурец свежий (чищеный и резаный кубиками) - 1 стакан
-Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан (по желанию)
1. В чашу кухонного процессора сложить чеснок, болгарский перец, помидоры, хлеб, налить уксус и насыпать 2 чайные ложки соли. Пульсировать до однородного состояния.
2. Протереть томатное пюре через сито, жмых удалить. В пюре добавить 1/4-1/2 стакана воды (по вашему усмотрению), а можно вовсе не добавлять воду. Накрыть суп-пюре гаспачо и поместить в холодильник для охлаждения или подавать сразу же, но с кубиками льда.
3. Налить суп-пюре гаспачо в порционные тарелки, сверху выложить огурец и лук (по желанию), посыпать черным молотым перцем.
Ингредиенты:
-Помидоры свежие (резаные кусками) - 650 г
-Перец болгарский зеленый (рубленый) - 1 шт.
-Чеснок (резаный полосками) - 2 шт.
-Багет (нарезанный ломтиками и подсушенный в течение ночи) - 1 шт.
-Масло оливковое экстра класса - 0,5 стакана
-Уксус красный винный - 2 ст. л.
-Соль - по вкусу
-Перец черный молотый - по вкусу
-Огурец свежий (чищеный и резаный кубиками) - 1 стакан
-Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан (по желанию)
1. В чашу кухонного процессора сложить чеснок, болгарский перец, помидоры, хлеб, налить уксус и насыпать 2 чайные ложки соли. Пульсировать до однородного состояния.
2. Протереть томатное пюре через сито, жмых удалить. В пюре добавить 1/4-1/2 стакана воды (по вашему усмотрению), а можно вовсе не добавлять воду. Накрыть суп-пюре гаспачо и поместить в холодильник для охлаждения или подавать сразу же, но с кубиками льда.
3. Налить суп-пюре гаспачо в порционные тарелки, сверху выложить огурец и лук (по желанию), посыпать черным молотым перцем.
Шопинг.
Испания привлекает туристов также своими товарами, отличающимися отменным качеством. По мнению не только туристов, но и местных жителей, лучший шоппинг можно осуществить в Барселоне и Мадриде.
Старинный город с невероятными архитектурными постройками, множеством бутиков, аутлетов и уличных рынков, Барселона словно создана для походов по магазинам. По приезду в него первым делом необходимо посетить Готический квартал, в котором сосредоточены лучшие бутики и сувенирные ларьки. Наиболее востребованными брендами являются Stradivarius, Сusto Barcelona, Massimo Dutti, Alba Conde, PuraLopez и Manolo Blahnik.
Испания привлекает туристов также своими товарами, отличающимися отменным качеством. По мнению не только туристов, но и местных жителей, лучший шоппинг можно осуществить в Барселоне и Мадриде.
Старинный город с невероятными архитектурными постройками, множеством бутиков, аутлетов и уличных рынков, Барселона словно создана для походов по магазинам. По приезду в него первым делом необходимо посетить Готический квартал, в котором сосредоточены лучшие бутики и сувенирные ларьки. Наиболее востребованными брендами являются Stradivarius, Сusto Barcelona, Massimo Dutti, Alba Conde, PuraLopez и Manolo Blahnik.
Транспортная система Испании отличается высоким уровнем развития и максимальным удобством. Особенно это заметно по крупным мегаполисам, прежде всего, Мадриду и Барселоне.
Общественный транспорт в городах представлен метрополитеном, электричками, автобусами, такси, трамваями (последние здесь называют «лёгким метро»). Он ходит строго по расписанию, которое неукоснительно соблюдается.
К общественным видам транспорта относятся и самолеты (перемещения на значительные расстояния радуют быстротой и относительной дешевизной), поезда, междугородние автобусы. Как вариант, путешественники могут воспользоваться личным автобмобилем или взять его в аренду.
На фото трамвай в Валенсии и туристический автобус в Малаге
Общественный транспорт в городах представлен метрополитеном, электричками, автобусами, такси, трамваями (последние здесь называют «лёгким метро»). Он ходит строго по расписанию, которое неукоснительно соблюдается.
К общественным видам транспорта относятся и самолеты (перемещения на значительные расстояния радуют быстротой и относительной дешевизной), поезда, междугородние автобусы. Как вариант, путешественники могут воспользоваться личным автобмобилем или взять его в аренду.
На фото трамвай в Валенсии и туристический автобус в Малаге