Как и обещали, по горячим следам, пишем про блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Азербайджане, особенно, если вы посетили Шеки.

Шекинский пити

Готовится в глинянных горшочках, похожих на стакан или чашку, с узким дном. Готовится в печи (хотя кто-то, вроде как, и на плите, но в этом случае, горшочки рекомендуют ставить сначала на чугунную плиту и только потом на газ).
Основные ингредиенты - баранина, курдючное сало, лук, предварительно замоченный нут (нохуд), алыча (слива альбухара) и каштан.
Баранина нарезается крупными кубиками, укладывается в горшочки. Сверху добавляется лук, нут, каштан, щепотка соли. Все заливается небольшим количеством воды а сверху кладется кусочек курдючного сала 🙈

Поскольку лист курдючного сала закрывает все блюдо, во время приготовления из горшка почти ничего не испаряется. Готовят на очень слабом огне 8 часов (в идеале)
Когда блюдо почти готово, добавляется в каждый горшочек алыча (слива альбухара) и молотый шафран (совсем чуть-чуть), предварительно разведенный в бульоне (из расчета по чайной ложечке бульона в каждый горшочек).

Все это оооочень вкусно, конечно 😍

Но крайне тяжело для большинства желудков
Поэтому, лично мы после поедания такой вкуснятины не поленились прогуляться в аптеку и употребить Мезим. Не привыкшие мы оказались к таким жирным блюдам 😑

#шеки #азербайджан #будторецепты