🔴 طرز تهیه #آش_خرفه (پرپین)

♻ مواد لازم برای ۵-۴ نفر

1 پيمانه برنج

1 كيلو خرفه خردشده

2 پيمانه عدس پخته شده

3 عدد پياز متوسط سرخ شده

1 پیمانه کشک

نمك ،فلفل،زردچوبه وروغن به ميزان لازم

1/2 پيمانه بلغور گندم یا جو

نعاع داغ براى تزيين

🍲مراحل پخت:

1⃣ بلغور و برنج را با آب و پياز و كمى زردچوبه و كمى فلفل بذاريد بپزد (له شود)

 
2⃣ خرفه خرد شده و عدس پخته را به برنج و بلغور پخته شده اضافه كنيد و اجازه دهيد سبزى بپزد.


 3⃣ وقتى آش جا افتاد ؛ كشك را اضافه كنيد. بعد از ١٠ دقيقه آش آماده است. اما پيش از اينكه آش را سرو كنيد اجازه دهيد آش درون قابلمه بماند و مقدارى جا بيفتد.

 
4⃣ آش را درون ظرف ريخته با نعناع و پياز داغ تزيين كرده و نوش جان بفرمایید.


عضویت در کانال عطاری خسروی👇

📡 @attarikhosravi

🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃
🍀 @attarikhosravi

✅ #آش_ماست ویژه تابستان

👈 مواد لازم:
✔️ برنج نصف استکان
✔️ سبزی آش یک لیوان
✔️ پیاز متوسط یک عدد
✔️ روغن ارده کنجد، نعناع خشك، فلفل، زردچوبه و نمک دریا به‌ میزان لازم
✔️ ماست برحسب سلیقه

👈 می‌توانید این آش را غلیظ درست کنید و یا رقیق‌تر بوده و نان در آن ترید کنید.

✅ طرز تهیه:
برنج و سبزيجات خرد شده را با هم در ظرف ريخته روى حرارت ملایم بگذارید. پياز داغ و نعناع داغ نيز درست كرده نصفش را با نمك دریا، فلفل و زردچوبه در آش ريخته، نصفش را براى روى آش نگه دارید. هنگام جوشيدن هر چند دقيقه يك بار آش را هم بزنید كه ته نگيرد و جا بيفتد. پس از آماده شدن آش، ماست را خوب هم بزنید تا یکنواخت شود. سپس ماست را کم‌کم به آش اضافه کرده و هم بزنید و سریع زیر آن را خاموش کنید تا ماست نبرد.

🍀 لینک گروه پرسش و پاسخ عطاری 👇👇
@qattarikhosravi

🍀 لینک کانال عطاری خسروی 👇👇
@attarikhosravi

🌿 لینک کانال فروشگاه محصولات عطاری 👇
@khosravistore93


🆔 صفحه اینستاگرام عطاری خسروی 👇👇 https://instagram.com/attarikhosraviteb
🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃✨🍃

📌غذاهاي محلي استان آذربايجان غربي
نام غذا: #آش_بلغور

🔰 مواد لازم:

✔️ بلغور: يك پيمانه

✔️ لپه: يك چهارم پيمانه

✔️ سيب ترشي متوسط: دو عدد

✔️ بادمجان: يك عدد

✔️ پياز بزرگ: يك عدد

✔️ سبزي آش (تره و نعناع): به مقدار دلخواه

✔️ رب ميوه نسترن: يك قاشق غذاخوري

✔️ روغن زرد محلي: دو قاشق غذاخوري

✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

✔️ آبغوره: در صورت تمايل به مقدار دلخواه

🔰 روش طبخ:

🥣 ابتدا پياز خرد شده را با روغن سرخ مي كنيم.

🥣 زردچوبه، ادويه و رب نسترن را اضافه نموده و تفت مي دهيم.

🥣 سپس لپه را افزوده و با كمي آب مي پزيم.

🥣 سبزي خرد شده، سيب ترشي و بادمجان نگيني شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.

🥣 در انتها آبغوره را به آش اضافه مي كنيم.


•┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•
     
@attarikhosravi

#سبک_زندگی
#عطاری_خسروی
#آش_بلغور #تشنج #دیابت

📌غذاهاي محلي استان آذربايجان غربي
نام غذا: #آش_بلغور


🔰 نظر متخصصين تغذيه درباره آش بلغور :

🟣 اين آش براي افراد مبتلا به ديابت مفيد است.

🟣 ويتامين C موجود در رب نسترن به افزايش جذب آهن كمك مي كند.

🟣 حبوبات، سبزيجات و غلات موجود در اين غذا، منابع خوب تأمين كننده فيبرهاي گياهي بوده كه در پيشگيري از يبوست و سرطان هاي روده بزرگ بسيار مفيدند.

🟣 پياز داراي مواد معدني خصوصاً كلسيم، فسفر و پتاسيم است و خاصيت ضد ميكروبي داشته و با تقويت سيستم ايمني بدن، در پيشگيري از بيماري هاي عفوني مؤثر مي باشد.

🟣 وجود پياز در غذا باعث آرامش شده و در كاهش فشار خون و چربي، مفيد است.

🟣 گوگرد موجود در آن براي ضد عفوني كردن خون، شش ها و برطرف كردن آسم، ورم گلو و برونشيت مؤثر بوده و از ايجاد لخته در خون جلوگيري مي كند.

🟣 بادمجان داراي ماده اي ضد تشنج است و در درمان صرع مي تواند مفيد باشد.

🟣 كالري پائيني دارد و براي افرادي كه تمايل به كاهش وزن دارند و نيز افراد ديابتي، سودمند است.

🟣 يك واحد لپه معادل ٦٠ تا ٩٠ گرم گوشت مي باشد.

🟣 منبع غني فيبر بوده و در پيشگيري از يبوست، كلسترول خون بالا و بيماري هاي قلبي عروقي مفيد است.

🟣 منبع خوب آهن بوده و براي افراد كم خون سودمند مي باشد.

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

•┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•
   

@attarikhosravi

#راه_پیشرفت_انقلاب_سلامت
#جامعه_سالم_جامعه_پیشرفته
#احیای_سلامت #طب_اسلامی_ایرانی #سبک_زندگی #طب_سنتی #عطاری_خسروی
#آشپزی #آش_بلغور #تشنج #دیابت

📌غذاهاي محلي استان هرمزگان
نام غذا: #آش_گندم

🔰 مواد لازم:

✔️ گندم خرد شده (نيم كوب): يك پيمانه

✔️ نخود، عدس و لوبيا: از هر كدام نصف پيمانه

✔️ پياز متوسط: دو عدد

✔️ سير: پنج حبه

✔️ روغن زرد محلي: يك قاشق غذاخوري

✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

🔰 روش طبخ:

🥣 گندم و حبوبات را با مقداري آب مي پزيم.

🥣 پياز و سير خرد شده را با روغن تفت داده و نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم.

🥣 بعد از پخته شدن گندم و حبوبات، سير و پياز تفت داده شده را افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.


✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

🇮🇷 برگرفته از سایت جامعه اسلامی حامیان کشاورزی ایران

@attarikhosravi

#راه_پیشرفت_انقلاب_سلامت
#جامعه_سالم_جامعه_پیشرفته
#احیای_سلامت #طب_اسلامی_ایرانی #سبک_زندگی #طب_سنتی #عطاری_خسروی
#آشپزی #آش_گندم #دیابت

📌غذاهاي محلي استان هرمزگان
نام غذا: #آش_گندم

🔰 نظر متخصصين تغذيه درباره آش گندم:

🟡 اين غذا به دليل داشتن لوبيا، منبع غني از فيبر محلول محسوب شده و براي كنترل قند افراد ديابتي توصيه مي گردد.

🟡 فيتواستروژن موجود در لوبيا باعث كاهش عوارض يائسگي مي شود، البته بانواني كه سابقه خانوادگي سرطان پستان دارند بايد مراقب ميزان استروژن دريافتي خود باشند.

🟡 وجود حبوبات و غلات مي تواند تأمين كننده پروتئين مورد نياز كودكان در حال رشد، نوجوانان در سنين بلوغ، بانوان باردار و شيرده و سالمندان باشد.


✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

🇮🇷 برگرفته از سایت جامعه اسلامی حامیان کشاورزی ایران

@attarikhosravi

#راه_پیشرفت_انقلاب_سلامت
#جامعه_سالم_جامعه_پیشرفته
#احیای_سلامت #طب_اسلامی_ایرانی #سبک_زندگی #طب_سنتی #عطاری_خسروی
#آشپزی #آش_گندم #دیابت

📌غذاهاي محلي استان اصفهان
نام غذا: #آش_آلوچه

🔰 مواد لازم:

✔️ نخود، لوبيا و عدس: از هر كدام نصف پيمانه

✔️ پياز متوسط: يك عدد

✔️ برنج نيم كوب: ٥٠ گرم

✔️ آلوچه: ٤٠٠ گرم

✔️ سبزي آش: ٤٠٠ گرم

✔️ پياز متوسط: يك عدد

✔️ روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري

✔️ آبغوره يا كشك: در صورت دلخواه به مقدار لازم

✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

🔰 روش طبخ:

🥣 ابتدا پياز خرد شده را با روغن سرخ نموده و زردچوبه و ادويه را افزوده و تفت مي دهيم.

🥣 حبوبات را با مقداري آب نيم پز مي كنيم و سپس برنج نيم كوب و آلوچه را به حبوبات اضافه كرده و مي گذاريم تا بپزد.

🥣 نمك، پياز سرخ شده، آلوچه و سبزي خرد شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.

🥣 در صورت دلخواه به آش مقداري آبغوره يا كشك اضافه كرده و در ظرف مورد نظر مي ريزيم.

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

•┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•
      
@attarikhosravi


#راه_پیشرفت_انقلاب_سلامت
#جامعه_سالم_جامعه_پیشرفته
#احیای_سلامت #طب_اسلامی_ایرانی #سبک_زندگی #طب_سنتی #عطاری_خسروی
#آشپزی #آش_آلوچه #نقرس #معده

📌غذاهاي محلي استان اصفهان
نام غذا: #آش_آلوچه


🔰 نظر متخصصين تغذيه:

🟠 آلوچه موجود در اين آش تأثير زيادي در كاهش فشار و چربي خون، حذف رسوبات از خون و تنظيم عملكرد معده و روده داشته و خاصيت ضد پيري سلول و سرطان دارد.

🟠 غني از ويتامين C بوده و در درمان نقرس و تومورها مي تواند سودمند باشد.

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

📣📣📣📣 مواد لازم زیر در عطاری خسروی موجود می‌باشد:

✅ آلوچه
✅ روغن زرد محلی
✅ کشک
✅ آبغوره خانگی و ارگانیک
✅ نمک دریا
✅ زردچوبه
✅ ادویه زیر خاکی

آدرس: اشتهارد- شهرک الغدیر- خیابان توحید- روبه‌روی مسجد امام صادق- عطاری خسروی

•┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•
     
@attarikhosravi

#راه_پیشرفت_انقلاب_سلامت
#جامعه_سالم_جامعه_پیشرفته
#احیای_سلامت #طب_اسلامی_ایرانی #سبک_زندگی #طب_سنتی #عطاری_خسروی
#آشپزی #آش_آلوچه #نقرس #معده

📌غذاهاي محلي استان تهران
نام غذا: #آش_سماق

🔰 مواد لازم:

✔️ نخود، لوبيا و عدس: از هر كدام نصف پيمانه

✔️ مغز گردو: ٢٠٠ گرم

✔️ چغندر: ١٠٠ گرم

✔️ سبزي آش: نيم كيلو

✔️ دانه كامل سماق: ١٠٠ گرم

✔️ پياز و سير سرخ شده: از هر كدام سه قاشق غذاخوري

✔️ نعناع داغ: به مقدار لازم

✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

🔰 روش طبخ:

🥣 ابتدا حبوبات را با مغز گردو و چغندر خرد شده مي پزيم.

🥣 سپس سبزي آش، پياز و سير داغ و كمي نعناع داغ، نمك، زردچوبه و ادويه را اضافه مي كنيم.

🥣 سماق را به مدت ده دقيقه با مقداري آب جوشانده و صاف كرده آن را به آش افزوده و با حرارت ملايم مي گذاريم تا كاملاً پخته و جا بيفتد.

🔰 نظر متخصصين تغذيه:

🔸 گردو سبب افزايش قدرت ذهن و هوش و پيشگيري از بيماري قلبي مي شود.

🔸 حاوي مقاديري آنتي اكسيدان است كه موجب محافظت از استخوان ها و سيستم ايمني شده و در پيشگيري از سرطان و بهبود سنتز ترشح انسولين در افراد ديابتي مفيد مي باشد.

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

•┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•

   @attarikhosravi  

#سبک_زندگی #طب_اسلامی_ایرانی
#عطاری_خسروی
#آش_سماق #دیابت

📌غذاهاي محلي استان لرستان
نام غذا: #آش_بادمجان

🔰 مواد لازم:

✔️ عدس: يك پيمانه

✔️ بادمجان: يك كيلو

✔️ كشك: دو ليوان

✔️ نان لواش سبوس دار: يك عدد

✔️ عصاره گوشت: يك ليوان

✔️ پياز متوسط: يك عدد

✔️ روغن زرد محلي: سه قاشق غذاخوري

✔️ نعناع داغ: به مقدار لازم

✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زير خاكي: به مقدار لازم

🔰 روش طبخ:

🥣 ابتدا بادمجان را نگيني خرد كرده و به همراه عدس مي پزيم.

🥣 نان را خرد كرده و روي آن كشك مي ريزيم تا نرم شود و به بادمجان اضافه مي كنيم.

🥣 پياز خرد شده را با روغن سرخ كرده و به همراه نمك، زردچوبه، ادويه، عصاره گوشت و مابقي كشك به آن اضافه كرده و با حرارت ملايم مي گذاريم بپزد و كاملاً جا بيفتد.

🥣 سپس در ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با نعناع داغ تزيين مي كنيم.

@attarikhosravi

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

🇮🇷 برگرفته از سایت جامعه اسلامی حامیان کشاورزی ایران

📌غذاهاي محلي استان لرستان
نام غذا: #آش_بادمجان

🔰 نظر متخصصين تغذيه:

🔶 اين غذا كالري بالايي دارد و مناسب افرادي است كه رژيم افزايش وزن دارند.

🔶 فولاسين موجود در عدس از ويتامين هاي گروه B بوده و نيمي از نياز روزانه يك فرد بزرگسال را تأمين مي كند.

🔶 براي تشكيل و بلوغ گلبول هاي قرمز و سفيد در مغز استخوان به خصوص در مادران باردار ضروري است.

🔶 آهن اين غذا به دليل وجود بادمجان و عدس بالاست و براي دختران در سن بلوغ و نيز بانوان باردار و شيرده مناسب است.

🔶 بادمجان حاوي ويتامين ها و املاح بالايي است و در درمان يبوست و كاهش كلسترول مناسب است.

@attarikhosravi

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

🇮🇷 برگرفته از سایت جامعه اسلامی حامیان کشاورزی ایران

📌غذاهاي محلي استان چهار محال و بختياري
نام غذا: #آش_ترش

🔰 مواد لازم:

✔️ برنج: دو پیمانه

✔️ دانه انار خشک شده: دو پیمانه

✔️ تره کوهی خشک: دو قاشق غذاخوری

✔️ روغن زرد محلی: یک قاشق غذاخوری

✔️ نمك سالم، زردچوبه و ادويه زيرخاكي: به مقدار لازم

✔️ آب سالم: به مقدار لازم

✔️ سبوس برنج: به مقدار دلخواه

🔰 روش طبخ:

🥣 ابتدا برنج و دانه های انار را در آب جوش می ریزیم تا بپزند و نرم شوند. تره کوهی را با روغن، زردچوبه و ادويه تفت می دهیم.

🥣 نيم ساعت آخر پخت، سبوس برنج را افزوده و بعد از اینکه غذا کاملاً پخت و لعابدار شد، تره تفت داده شده و نمك را اضافه مي كنيم.

🔰 نظر متخصصين تغذيه:

🔷 دانه هاي انار علاوه بر ارزش ويتاميني بالا، حاوي آنتي اكسيدان مي باشند كه به سلامت قلب و عروق كمك كرده و از ابتلاء به سرطان جلوگيري مي كنند.

🔷 استفاده از سبوس در غذا، دريافت فيبر روزانه را افزايش داده و به سير شدن، كنترل اشتها و جلوگيري از يبوست و سلامت دستگاه گوارش كمك مي كند.

✍ منبع: كتاب خوراك هاي بومي ايران

•┈••✾•🌿🌺🌿•✾••┈•
    
@attarikhosravi

#طب_اسلامی_ایرانی #سبک_زندگی #عطاری_خسروی
#آشپزی #آش_ترش #دستگاه_گوارش #یبوست