🔵انواع #کارد و #چاقو و کاربرد آن

🔹کارد و چاقوی آشپزخانه از ابزار مهم در یک آشپزخانه ی صنعتی و یا خانگی است.
آشنایی با انواع آن تاثیر زیادی در انتخاب ما دارد و می تواند خرید ما را آسانتر نماید.
قبل از اقدام به هر نوع خرید، بهتر است نگاهی به انواع آن داشته باشیم تا علاوه بر کاربردی تر نمودن محصول خریداری شده، از هدر رفت هزینه ها نیز جلوگیری کنیم.

🔵انواع کارد و چاقو در #آشپزخانه های #صنعتی و #خانگی طبق شکل بالا:

🔹گروه ۱:
این دو کارد برای تمامی امور آشپزخانه استفاده میشوند و به نوعی "همه کاره" هستند.
🔪کارد فرانسوی
🔪کارد کاربردی کوچک

🔹گروه ۲:
متشکل از چهار چاقو و مخصوص کارهای ظریف و کوچک در آشپزخانه می باشد.
🔪چاقوی مخصوص تکه تکه کردن
🔪چاقوی نوک کلیپی
🔪چاقوی شیپ فوت (به علت شباهت ظاهری آن با پای گوسفند)
🔪چاقوی تورنه
در واقع نام این چاقو به علت شباهت ظاهری آن به معنای نوک منقار میباشد. این چاقو برای برشهای دقیق به کار میرود.

🔹گروه ۳:
متشکل از چهار کارد میباشد برای اسلایس کردن و حکاکی یا فرم دهی و تزئینات به کار میروند.
🔪اسلایسر
🔪اسلایسر دندانه دار
🔪اسلایسر کج (اسلیل)
🔪اسلایسر مخصوص گوجه

🔹گروه ۴:
از سه کارد تشکیل شده است که مختص خرد کردن گوشت یا ماهی خام هستند.
🔪کارد مخصوص جداسازی گوشت از استخوان
🔪کارد مخصوص فیله کردن
🔪ساتور

🔹گروه ۵:
از سه چاقو تشکیل شده است و کاربرد آن غذاهای دریایی است.
🔪چاقوی مخصوص صدفهای کوچک و نرم (Clam)
🔪چاقوی مخصوص صدفهای سخت (Oyster)
🔪چاقوی مخصوص پاک کردن میگو

🔹گروه ۶:
این دسته شامل سه عدد کارد مخصوص می باشد که مختص سرآشپزها و حرفه ای ها در آشپزخانه های صنعتی و هتل ها میباشد.
🔪کارد دسته بلند نوک برگشته هلالی شکل
🔪کارد قصابی
🔪کارد اره ای مخصوص غذاهای یخ زده

#کدبانو


@asheghanehaye_fatima