🛠Промышленный подвиг блокадного Ленинграда

Ко Дню Победы о тех, кто ковал её в тылу.

900 дней блокады — это не только история про героизм на передовой. Это ещё и подвиг промышленности, который часто остаётся за кадром. Но без него Победа была бы невозможна.

Во время блокады ленинградская пищевая промышленность не просто выживала, она работала. Инженеры и рабочие под обстрелами искали замену муке, мясу, маслу. Создавали хлеб из сои, отрубей, даже из целлюлозы и жмыха. Производили колбасы и студни из соевого шрота, кишок и белков, чтобы хоть как-то накормить город и фронт.

🔧 Промышленность адаптировалась к невозможному:
- запускались новые линии под суррогаты и заменители;
- химики извлекали пищевые жиры из технического мыла;
- инженеры делали пищевые дрожжи из древесины;
- оборудование запускали вручную, в условиях отсутствия воды и электричества.

Хлебозаводы не останавливались ни на день, даже когда воду приходилось носить из Невы вручную, в 30-градусный мороз.

В Центральной лаборатории при хлебозаводе им. Бадаева биохимик Михаил Княгиничев вместе с технологом Павлом Плотниковым и микробиологом Зинаидой Шмидт искал замену привычным ингредиентам. Использовали всё, что удавалось найти: обойную ржаную муку, жмых хлопчатника, лебеду, соевый шрот, даже древесную кору и гидроцеллюлозу. Разработали особые дрожжи, чтобы тесто хоть немного поднималось. Благодаря этим изысканиям удалось дополнительно испечь более 50 тысяч тонн хлеба.

Кулинары создавали сотни новых рецептов из водорослей, белковых дрожжей, жмыха. А в 1943 году, после частичного прорыва блокады, началось возрождение предприятий и возвращение натуральных продуктов.

Один только совхоз «Пискарёвка» увеличил поголовье скота втрое и сдал государству 33 500 литров молока за 11 месяцев.

Учёные создавали не только рецепты, но и технику. Например, в Ленинградском институте холодильной промышленности инженеры Николай Головкин, Борис Новицкий и Владимир Хижняков спроектировали сушило - устройство, с помощью которого для фронта сушили сухари. Кафедра микробиологии под руководством Николая Новотельного разрабатывала ферментированные добавки в хлеб.

Эти факты не просто история, а напоминание: промышленность - это тоже линия фронта. И в дни блокады с 1941 по 1944 год она выдержала испытание, которое не снилось ни одному заводу в мирное время.

Спасибо тем, кто приближал Победу не только на фронте, но и в тылу за станками и в лабораториях. И тем, кто передал нам этот опыт.

📌 Akselsource®Инжиниринг