Почему-то показалось, что мы не писали еще о бирманском чае, ферментированном для салата. Оказывается все-таки было. Но сегодня случайно вспомнился текст о культуре, в рамках которой существуют блюда из такого “ферментированного”, или иначе “квашеного”/“маринованного” чая. В частности о таком явлении мьянманского общепита как “Лепхе’йи-зайна”, что означает “заведение с традиционным мьянманским чаем с молоком”

“Отличительная черта мьянамнских заведений общепита – стоящие на столах термоса (реже – чайники) с бесплатным чаем янтарного или светло-коричневого цвета. Это – бирманский чай, йейнуэйчжан, и мало кто в остальном мере понимает его вкус и аромат. Он готовится по специальной технологии (листья не только сушатся, но и жарятся), поэтому эстетствуюшему ценителю разных «у-лунов» в мьянманском кафе делать нечего – он просто, в силу сформированных у него стереотипов, не воспримет подаваемый ему напиток как чай. Многие европейцы считают, что по вкусу и аромату он – заваренное в кипятке сено (по мнению русских, он вообще пахнет деревенской баней). Тем не менее, после нескольких лет жизни в Мьянме этот чай становится для них вполне привычным напитком, они начинают понимать и ценить его вкус и аромат, и постепенно приходят к мысли, что чай, как и люди, бывает разным..Именно бесплатность чая (а значит, его доступность всем, кто хочет его пить) как раз и служит характерным признаком заведений бирманского общепита. Рядом с чайником (обычно в плошке с водой) выставляются небольшие узкие пиалы. Имеющие представление о гигиене мьянманцы в уличных кафе сначала ополаскивают пиалу горячим чаем из термоса и протирают ее салфеткой, и только потом наливают чай для питья.”

Советую прочесть этот текст целиком , ведь он написан жителем Мьянмы, автором замечательного канала Мьянма 🇲🇲 Myanmar , единственного в своем роде источника об этой стране в Телеграм.

Еще одно дополнение за сегодняшний день. Оказалось, что карак чай в арабском варианте все-таки готовят больше чем в одной локации Ташкента. Вот еще места, будете мимо проходить, расскажите что и как.

Сегодня на острие обсуждений мировых новостей уже не только битва допинговых врачей на спортивных состязаниях и бессмертие как перспективное соревнование тех же врачей, но и битва всевозможных роботов против людей - имеется в виду замена труда программиста искусственным интеллектом, замена труда водителя и курьера беспилотным транспортом.

Но в современном мире, где машины еще не победили, человек превращает любой процесс в яркий и причудливый калейдоскоп. Новости приходят из той самой Кении, о которой мы с вами недавно говорили. В стране с высоким уровнем безработицы сборщики чая уничтожают машины, которые призваны автоматизировать сбор чая.

Здесь нужно вспомнить, как автоматизация сбора чая на плантациях советских республик практически уничтожила престиж профессии чаевода, а затем и чайную индустрию в Союзе.

Так вот, а в Кении тем временем за год уничтожено 10 роботов в общей сложности на 1,2 миллиона долларов.

Еще одно отступление - если вы помните, именно Липтон в Кении первым построил какие-то невероятные электростанции по сбору солнечной энергии - для работы вот именно этих машин. Не зря кстати строил - компания подсчитала, что труд машины удешевляет чай в три раза! Но и лишает людей работы. Власти рекомендуют компаниям собирать хотя бы 40% чая вручную. Такой вот “апокалипсис сегодня”.

Спасибо за наводку Ножу

Как вам улун с грушей? Ещё можно и со льдом подавать, актуально для лета.

@aboutea

В Glassbelly, ресторане высокого класса в Гонконге, китайские чаи подаются в бокалах для вина и ликера.

Например, это Уишаньские улуны, чай типа Жоу Гуя из таких мест как Ню Лань Кэн (牛栏坑) – Ущелье Коровьего Загона. Это локация из самой интересной группы “Живописного Района” У И под названием «Сань Кэн Лян Хэ» (三坑两河) — «три ущелья и два потока». Сам по себе уникальный, ценный чай.

По словам хозяина заведения, чтобы подобрать чай для такого места, на пробы “плохого чая” потрачены миллионы долларов. Не буду раскрывать все карты, почитайте и насладитесь. Автор статьи на страницах CNN - жительница Гонконга, которая имеет отношение к мишленовскому гайду.

В Бурятии стартовала экспедиция по маршруту «Великий чайный путь». Инициатором экспедиции стал российский учёный, доктор географических наук, профессор Игорь Захаренко.

Великий чайный путь – путь транспортировки китайского чая в Россию, существовавший с XVII до начала XX в. Начинался этот путь в районе современного китайского города Ухань, далее проходил через китайские провинции Хубэй, Хэнань, Шаньси, автономный район Внутренняя Монголия и российские города Иркутск, Новосибирск, Кяхта, Москва и Санкт-Петербург.

P S Возродить маршрут, чтобы, например, на своем примере почувствовать, какие изменения претерпевал чай по дороге - очень даже идея. Веломаршруты например, байкерские тусовки, джиперские экскурсии. Малые суда в конце концов.

В Самарканде состоялся фестиваль «Чай, Культура, Мир!», открывший серию мероприятий в рамках Международного проекта Teo, Amo kaj la Mondo, который в течение двух лет будет проходить в самых разных уголках планеты.

Важным элементом программы фестиваля стала первая в Центральной Азии международная фотовыставка Teo, Amo kaj la Mondo, насчитывавшая более 130 фотографий, которые познакомили посетителей с богатством и разнообразием чайной культуры. Из Самарканда начнется путешествие выставки по всему земному шару, причем к ней добавится специальный раздел о культуре чаепития в Узбекистане.