Audio
Напомню, что совсем недавно Международная организация по стандартизации опубликовала стандарт ISO 20715:2023, регламентирующий классификацию видов чая. Я, благодаря коллегам (Виктор, спасибо), смог этот стандарт изучить — и даже немного потоптаться по его нелогичной структуре.
Сегодня же я хочу более подробно остановиться на той части стандарта, которая касается матчи и пуэра. Подразделов введенной в стандарте классификации, которые привязаны к более или менее конкретным чаям, а не к группам чаев — типа пропаренного зеленого чая или гранулированного черного чая. Да, безусловно, там в классификации темных чаев еще перечислены несколько конкретных чаев из Китая, Японии и Мьянмы, но они, так сказать, находятся внутри классификационного подраздела. А пуэр и матча, повторюсь, вынесены в отдельные подразделы — матча, понятное дело, в зеленом чае, а пуэр — в темном...
Подробности — на сайте или в аудио. Поддержать проект можно вот здесь.
#teatips #разницавовремени #чай #пуэр #матча #маття
Сегодня же я хочу более подробно остановиться на той части стандарта, которая касается матчи и пуэра. Подразделов введенной в стандарте классификации, которые привязаны к более или менее конкретным чаям, а не к группам чаев — типа пропаренного зеленого чая или гранулированного черного чая. Да, безусловно, там в классификации темных чаев еще перечислены несколько конкретных чаев из Китая, Японии и Мьянмы, но они, так сказать, находятся внутри классификационного подраздела. А пуэр и матча, повторюсь, вынесены в отдельные подразделы — матча, понятное дело, в зеленом чае, а пуэр — в темном...
Подробности — на сайте или в аудио. Поддержать проект можно вот здесь.
#teatips #разницавовремени #чай #пуэр #матча #маття
ПроЧай ️️️
Напомню, что совсем недавно Международная организация по стандартизации опубликовала стандарт ISO 20715:2023, регламентирующий классификацию видов чая. Я, благодаря коллегам (Виктор, спасибо), смог этот стандарт изучить — и даже немного потоптаться по его…
Почему-то репостится криво за счет прикрепленного аудио. На самом деле выше репост этого сообщения https://tttttt.me/teaclowndiary/1156
Telegram
Путевые заметки чайного клоуна
Напомню, что совсем недавно Международная организация по стандартизации опубликовала стандарт ISO 20715:2023, регламентирующий классификацию видов чая. Я, благодаря коллегам (Виктор, спасибо), смог этот стандарт изучить — и даже немного потоптаться по его…
Forwarded from Корея с Азиатским клубом (Evgeniia Karmanova)
В магазинах Кореи появилась вот такая вкуснота : чай со вкусом острого рамёна и рыбной закуски оден. Внутри красивой коробочки пять "чайных пакетиков" со специями для заваривания в чашке. Грубо говоря, это специи из лапши быстрого приготовления, помещенные в чайный пакетик, чтобы кусочки зелени, лука и водорослей не плавали у вас по чашке.
Таким чаем удобно согреваться на прогулке, запивать кимпаб на бегу и брать с собой в заморские страны, чтобы потом принимать дозированно при приступах ностальгии по корейской кухне.
Вообще забавно, что в Корее понятие "чай" ещё шире, чем России. Если ромашку или чабрец, мы ещё можем назвать травяным чаем, то вот морс - уже "морс". А для корейца варенье, размешанное в воде - это 차, то есть "чай" ;))
Ещё чаем в Корее называют напитки на основе молотых орехов, похожие по консистенции на молоко, или гречки, курузы, риса, маринованной сливы, да и вообще чего угодно! Главное, чтобы вкусно и полезно!
И возвращаясь к чаям со вкусом рамёна и одена - попробовали бы? 😋 Или может, у вас есть любимый корейский чай, любовь к которому не понимают ваши близкие? ;))
Расскажите нам в комментариях, а мы расскажем о своих любимых чаях!
Таким чаем удобно согреваться на прогулке, запивать кимпаб на бегу и брать с собой в заморские страны, чтобы потом принимать дозированно при приступах ностальгии по корейской кухне.
Вообще забавно, что в Корее понятие "чай" ещё шире, чем России. Если ромашку или чабрец, мы ещё можем назвать травяным чаем, то вот морс - уже "морс". А для корейца варенье, размешанное в воде - это 차, то есть "чай" ;))
Ещё чаем в Корее называют напитки на основе молотых орехов, похожие по консистенции на молоко, или гречки, курузы, риса, маринованной сливы, да и вообще чего угодно! Главное, чтобы вкусно и полезно!
И возвращаясь к чаям со вкусом рамёна и одена - попробовали бы? 😋 Или может, у вас есть любимый корейский чай, любовь к которому не понимают ваши близкие? ;))
Расскажите нам в комментариях, а мы расскажем о своих любимых чаях!
Forwarded from Синьхуа Русский Новости
В Улан-Баторе открылась выставка чайного искусства китайской провинции Шэньси
Улан-Батор, 30 мая /Синьхуа/-- В Улан-Баторе сегодня открылась выставка чайного искусства китайской провинции Шэньси.
Данная выставка является частью серии мероприятий под названием "Культурный салон Яцзи "Чай для гармонии", спонсируемых Министерством культуры и туризма Китая и посольством Китая в Монголии. Мероприятие продлится до второго июня.
...
2023-05-30 16:50:45
[Full Text]
Улан-Батор, 30 мая /Синьхуа/-- В Улан-Баторе сегодня открылась выставка чайного искусства китайской провинции Шэньси.
Данная выставка является частью серии мероприятий под названием "Культурный салон Яцзи "Чай для гармонии", спонсируемых Министерством культуры и туризма Китая и посольством Китая в Монголии. Мероприятие продлится до второго июня.
...
2023-05-30 16:50:45
[Full Text]
ПроЧай ️️️
Пока я “ломал голову”, китайцы уже провели чайное мероприятие прямо на площади в центре Минска! Называлось оно, на минуточку, «Чай для гармонии мира». Посол помянул про Лу Юя, сказал что мягкость чая это беспристрастность и гармония и инклюзивность. “Достижение…
Примерно в те даты, когда чай пили в Москве и Минске, про Египет тоже никто не забывал.
На мероприятии, проходившем под девизом "Чай: подарок Китая миру", присутствовали посол Китая в Египте Ляо Лицян, бывший премьер-министр Египта Эссам Шараф и помощник генерального секретаря Лиги Арабских государств Халиль Эбрахим Мохаммед Салех Аль-Хавади, а также правительственные чиновники, представители СМИ, и любители чая из Китая и Египта.
"Чай - это не только духовный символ китайской нации, это - связующее звено и мост между Китаем и остальным миром", - сказал Ляо в своей речи.
P S И для каждой страны своя формулировочка. Я в восторге. “Китай и остальной мир” - интересно, как это звучит по-египетски.
На мероприятии, проходившем под девизом "Чай: подарок Китая миру", присутствовали посол Китая в Египте Ляо Лицян, бывший премьер-министр Египта Эссам Шараф и помощник генерального секретаря Лиги Арабских государств Халиль Эбрахим Мохаммед Салех Аль-Хавади, а также правительственные чиновники, представители СМИ, и любители чая из Китая и Египта.
"Чай - это не только духовный символ китайской нации, это - связующее звено и мост между Китаем и остальным миром", - сказал Ляо в своей речи.
P S И для каждой страны своя формулировочка. Я в восторге. “Китай и остальной мир” - интересно, как это звучит по-египетски.
На языке и в голове крепко сидят истории о том, как в пачке краснодарского чая 5 процентов краснодарского(теперь 50), 20 дешевого ланскийского, остальное - Кения. Кенийский чай стал таким общим местов в разговорах о чае. Но когда твои друзья приезжают в Кению - высняется, что по сравнению с соседними регионами зеленая Кения относительно благополучна.
Сомнения разрешают советские журналисты. То что мы чаще всего имеем в виду под Кенией(а зачастую и под Шри-Ланкой) оказывается… Угандой.
“В супермаркетах столицы Уганды Кампалы более чем достаточно сортов чая — я насчитал около двадцати. Его тут стали выращивать сразу с Первой мировой войны — британские колонизаторы доставили кусты из Индии, высаживали в горных районах. В 1948 году была основана «Угандийская чайная ассоциация», а сейчас в республике чайные кусты растут на территории аж 200 000 гектаров (!). В соседней Руанде я заглянул на чайную фабрику и поразился количеству сортов: и чёрный, и зелёный, и с лемонграссом (тайской «лимонной травой»). Главным сюрпризом является цена — стандартная упаковка на 200 граммов чая и в Уганде, и в Руанде стоит... 60-90 рублей, в 2,5-3 раза дешевле индийского или цейлонского. «Вот именно здесь его и закупают, а потом „толкают“ как вашему покупателю, так и другим странам экс-СССР под видом „элитных сортов“ из Индии и Шри-Ланки, — объясняет мне угандийский бизнесмен Джозеф Мбабази. — Хочу отметить следующее: наш африканский чай, конечно, не так крут, как индийский. Однако здесь имеются тоже очень ароматные сорта. Тем не менее крупные торговцы предпочитают выбирать самую последнюю „дешёвку“ и навязывать её российскому покупателю».”
Сомнения разрешают советские журналисты. То что мы чаще всего имеем в виду под Кенией(а зачастую и под Шри-Ланкой) оказывается… Угандой.
“В супермаркетах столицы Уганды Кампалы более чем достаточно сортов чая — я насчитал около двадцати. Его тут стали выращивать сразу с Первой мировой войны — британские колонизаторы доставили кусты из Индии, высаживали в горных районах. В 1948 году была основана «Угандийская чайная ассоциация», а сейчас в республике чайные кусты растут на территории аж 200 000 гектаров (!). В соседней Руанде я заглянул на чайную фабрику и поразился количеству сортов: и чёрный, и зелёный, и с лемонграссом (тайской «лимонной травой»). Главным сюрпризом является цена — стандартная упаковка на 200 граммов чая и в Уганде, и в Руанде стоит... 60-90 рублей, в 2,5-3 раза дешевле индийского или цейлонского. «Вот именно здесь его и закупают, а потом „толкают“ как вашему покупателю, так и другим странам экс-СССР под видом „элитных сортов“ из Индии и Шри-Ланки, — объясняет мне угандийский бизнесмен Джозеф Мбабази. — Хочу отметить следующее: наш африканский чай, конечно, не так крут, как индийский. Однако здесь имеются тоже очень ароматные сорта. Тем не менее крупные торговцы предпочитают выбирать самую последнюю „дешёвку“ и навязывать её российскому покупателю».”
ПроЧай ️️️
На языке и в голове крепко сидят истории о том, как в пачке краснодарского чая 5 процентов краснодарского(теперь 50), 20 дешевого ланскийского, остальное - Кения. Кенийский чай стал таким общим местов в разговорах о чае. Но когда твои друзья приезжают в Кению…
А вот так это выглядит. Понятно, что все три страны - Руанда, Уганда и Кения находятся рядом, но все же Кения гораздо более известна, а озеро Виктория в число популярных в России туристических паправлений не входит, поэтому для многих это все ещё terra incognita
ПроЧай ️️️
КАК ЕДЯТ ЧАЙ Недавно мы писали о том,закапывают ли в землю шу пуэр. Так вот, чай, который закапывают, все же существует. Но его… не пьют. О чае в качестве напитка известно всем, о чае как о продукте питания знают, пожалуй, немногие. Тем не менее, чайные…
Почему-то показалось, что мы не писали еще о бирманском чае, ферментированном для салата. Оказывается все-таки было. Но сегодня случайно вспомнился текст о культуре, в рамках которой существуют блюда из такого “ферментированного”, или иначе “квашеного”/“маринованного” чая. В частности о таком явлении мьянманского общепита как “Лепхе’йи-зайна”, что означает “заведение с традиционным мьянманским чаем с молоком”
“Отличительная черта мьянамнских заведений общепита – стоящие на столах термоса (реже – чайники) с бесплатным чаем янтарного или светло-коричневого цвета. Это – бирманский чай, йейнуэйчжан, и мало кто в остальном мере понимает его вкус и аромат. Он готовится по специальной технологии (листья не только сушатся, но и жарятся), поэтому эстетствуюшему ценителю разных «у-лунов» в мьянманском кафе делать нечего – он просто, в силу сформированных у него стереотипов, не воспримет подаваемый ему напиток как чай. Многие европейцы считают, что по вкусу и аромату он – заваренное в кипятке сено (по мнению русских, он вообще пахнет деревенской баней). Тем не менее, после нескольких лет жизни в Мьянме этот чай становится для них вполне привычным напитком, они начинают понимать и ценить его вкус и аромат, и постепенно приходят к мысли, что чай, как и люди, бывает разным..Именно бесплатность чая (а значит, его доступность всем, кто хочет его пить) как раз и служит характерным признаком заведений бирманского общепита. Рядом с чайником (обычно в плошке с водой) выставляются небольшие узкие пиалы. Имеющие представление о гигиене мьянманцы в уличных кафе сначала ополаскивают пиалу горячим чаем из термоса и протирают ее салфеткой, и только потом наливают чай для питья.”
Советую прочесть этот текст целиком , ведь он написан жителем Мьянмы, автором замечательного канала Мьянма 🇲🇲 Myanmar , единственного в своем роде источника об этой стране в Телеграм.
“Отличительная черта мьянамнских заведений общепита – стоящие на столах термоса (реже – чайники) с бесплатным чаем янтарного или светло-коричневого цвета. Это – бирманский чай, йейнуэйчжан, и мало кто в остальном мере понимает его вкус и аромат. Он готовится по специальной технологии (листья не только сушатся, но и жарятся), поэтому эстетствуюшему ценителю разных «у-лунов» в мьянманском кафе делать нечего – он просто, в силу сформированных у него стереотипов, не воспримет подаваемый ему напиток как чай. Многие европейцы считают, что по вкусу и аромату он – заваренное в кипятке сено (по мнению русских, он вообще пахнет деревенской баней). Тем не менее, после нескольких лет жизни в Мьянме этот чай становится для них вполне привычным напитком, они начинают понимать и ценить его вкус и аромат, и постепенно приходят к мысли, что чай, как и люди, бывает разным..Именно бесплатность чая (а значит, его доступность всем, кто хочет его пить) как раз и служит характерным признаком заведений бирманского общепита. Рядом с чайником (обычно в плошке с водой) выставляются небольшие узкие пиалы. Имеющие представление о гигиене мьянманцы в уличных кафе сначала ополаскивают пиалу горячим чаем из термоса и протирают ее салфеткой, и только потом наливают чай для питья.”
Советую прочесть этот текст целиком , ведь он написан жителем Мьянмы, автором замечательного канала Мьянма 🇲🇲 Myanmar , единственного в своем роде источника об этой стране в Телеграм.
ПроЧай ️️️
Ровно три года назад некоторые члены нашей команды уже побывали в этих краях. Сегодня - новая находка - единственный в своём роде karak tea на ташкентской улочке. Нечто между масалой и йеменским чаем со специями. Конкретно этот вариант, по словам продавца…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Еще одно дополнение за сегодняшний день. Оказалось, что карак чай в арабском варианте все-таки готовят больше чем в одной локации Ташкента. Вот еще места, будете мимо проходить, расскажите что и как.
Сегодня на острие обсуждений мировых новостей уже не только битва допинговых врачей на спортивных состязаниях и бессмертие как перспективное соревнование тех же врачей, но и битва всевозможных роботов против людей - имеется в виду замена труда программиста искусственным интеллектом, замена труда водителя и курьера беспилотным транспортом.
Но в современном мире, где машины еще не победили, человек превращает любой процесс в яркий и причудливый калейдоскоп. Новости приходят из той самой Кении, о которой мы с вами недавно говорили. В стране с высоким уровнем безработицы сборщики чая уничтожают машины, которые призваны автоматизировать сбор чая.
Здесь нужно вспомнить, как автоматизация сбора чая на плантациях советских республик практически уничтожила престиж профессии чаевода, а затем и чайную индустрию в Союзе.
Так вот, а в Кении тем временем за год уничтожено 10 роботов в общей сложности на 1,2 миллиона долларов.
Еще одно отступление - если вы помните, именно Липтон в Кении первым построил какие-то невероятные электростанции по сбору солнечной энергии - для работы вот именно этих машин. Не зря кстати строил - компания подсчитала, что труд машины удешевляет чай в три раза! Но и лишает людей работы. Власти рекомендуют компаниям собирать хотя бы 40% чая вручную. Такой вот “апокалипсис сегодня”.
Спасибо за наводку Ножу
Но в современном мире, где машины еще не победили, человек превращает любой процесс в яркий и причудливый калейдоскоп. Новости приходят из той самой Кении, о которой мы с вами недавно говорили. В стране с высоким уровнем безработицы сборщики чая уничтожают машины, которые призваны автоматизировать сбор чая.
Здесь нужно вспомнить, как автоматизация сбора чая на плантациях советских республик практически уничтожила престиж профессии чаевода, а затем и чайную индустрию в Союзе.
Так вот, а в Кении тем временем за год уничтожено 10 роботов в общей сложности на 1,2 миллиона долларов.
Еще одно отступление - если вы помните, именно Липтон в Кении первым построил какие-то невероятные электростанции по сбору солнечной энергии - для работы вот именно этих машин. Не зря кстати строил - компания подсчитала, что труд машины удешевляет чай в три раза! Но и лишает людей работы. Власти рекомендуют компаниям собирать хотя бы 40% чая вручную. Такой вот “апокалипсис сегодня”.
Спасибо за наводку Ножу
В Glassbelly, ресторане высокого класса в Гонконге, китайские чаи подаются в бокалах для вина и ликера.
Например, это Уишаньские улуны, чай типа Жоу Гуя из таких мест как Ню Лань Кэн (牛栏坑) – Ущелье Коровьего Загона. Это локация из самой интересной группы “Живописного Района” У И под названием «Сань Кэн Лян Хэ» (三坑两河) — «три ущелья и два потока». Сам по себе уникальный, ценный чай.
По словам хозяина заведения, чтобы подобрать чай для такого места, на пробы “плохого чая” потрачены миллионы долларов. Не буду раскрывать все карты, почитайте и насладитесь. Автор статьи на страницах CNN - жительница Гонконга, которая имеет отношение к мишленовскому гайду.
Например, это Уишаньские улуны, чай типа Жоу Гуя из таких мест как Ню Лань Кэн (牛栏坑) – Ущелье Коровьего Загона. Это локация из самой интересной группы “Живописного Района” У И под названием «Сань Кэн Лян Хэ» (三坑两河) — «три ущелья и два потока». Сам по себе уникальный, ценный чай.
По словам хозяина заведения, чтобы подобрать чай для такого места, на пробы “плохого чая” потрачены миллионы долларов. Не буду раскрывать все карты, почитайте и насладитесь. Автор статьи на страницах CNN - жительница Гонконга, которая имеет отношение к мишленовскому гайду.