Что вы знаете о кунфу чае! Сегодня несколько раз присылали мне это видео, не мог не поделиться)

Буквально в этом месяце в Москве на ВДНХ прошла чайная выставка по аналогии вот с этой, наверное.

Хотя, судя по публикациям, куда более скромная даже по смыслам, чем в жирный сравнительно с нынешними временами 2019-й.

Показали как заваривать, показали парочку неизменных героев российского чайного мира, рассказали про русские травы и угощали вискарем.

Кстати, вот человек не поленился, наснимал обзор вполне приличный

Туманы региона Уишань всегда приятно беспокоят любителей по-настоящему хорошего чая. Минеральность во вкусе и действенность ассоциированных с этими местами сортов никого не оставляют равнодушным.

Говоря об уишаньских улунах нельзя не вспомнить про утесные улуны, замысловатую технологию их изготовления. И о том, чем отличается уишаньский чай чжэнъянь(настоящий) ча и вайшань ча. Можно сказать, что утесные улуны от мастера Ли Цзяньминя однозначно принадлежат к первой категории. Кстати, как и красные чаи от мастера.

Об этом чае мы не раз писали. В частности, здесь и здесь . Это, например, такие привлекательные лоты как Шуйсянь с 30-70 летних и столетних кустов, Жоугуй, Цилань, Дахунпао, Чжэншань Сяочжун, Цзинь Цзюнь Мэй, Фошоу хунча.

Обзоры на эти чаи также можно почитать здесь

Господин Ли Цзяньминь - мастер по изготовлению чая в четвертом поколении. Первую профильную компанию его прадед основал еще в 1917, продавал он тогда в основном Фошоу и Шуйсянь. Сам Ли Цзяньминь начал работать под руководством деда в 2016 году. Вот как он сам об этом рассказывает:

“Я родом из уезда Юнчунь города Цюаньчжоу провинции Фуцзянь. История нашей семьи насчитывает более 500 лет, со времен династии Мин и до наших дней. Юнчунь-это место с давней историей. В местных исторических записках сказано, что юнчунский улун фо-шоу ("Ладонь Будды") существовал еще в 1705 году, [чай] лаоцун шуйсянь также имеет более чем 180-летнюю историю и возраст дерева (находится под защитой и надзором Народного правительства провинции Фуцзянь). Мои предки впервые соприкоснулись с чайным делом около 1905. Самая первая компания по выращиванию чая - Хуасин (华兴) была основана моим прадедом (по маме) Ли Хуэйфаном. В 1917 году им было собрано 20 тыс. серебряных юаней для распашки полей под посадку чая, в основном под юнчунский фо-шоу и лаоцун шуйсянь. В то время он вел чайный бизнес с англичанами в Малайзии и Сингапуре. Мой дед отличался прямолинейным характером и особым пониманием чая, позже стал руководителем местной производственной команды, отвечающей за посадку, переработку и производство чая, и местным заслуженным чайным мастером. Мои родители занимались посадкой и производством чая в течение 30 лет, и теперь они также заслуженные мастера. Я закончил университет в 2008 году и работал учителем физкультуры в университете в Сямыне. Уволился в 2016 году и стал специализироваться на приготовлении чая. Мой дедушка научил меня этим навыкам. Отец и мать также дали мне многое в плане техники приготовления чая... “

На днях коллеги предложили сделать скидку для читателей нашего канала на этот уникальный чай. О чем сразу же вам и рассказываем.

Итак, скидка 10% по промокоду “Сбитневъ23” на покупку утесного чая от потомственного мастера для вас. Пишите Вадиму @badimos

Некоторые читатели спрашивали, куда денется Липтон, например, если совсем денется. Тогда я отвечал, что очередь из поставщиков в торговые сети физически можно понаблюдать на московской базе продовольствия Фудсити.

Сейчас уже можно картинно отвечать "Что же общего у Бесогона, Лужников и Липтона?". Такие дела
https://coffeetea.ru/2023/03/21/34291/

Прямо сейчас на лекции о тайваньской кухне Арсений Дмитриенко рассказывает об истории выращивания чая на Тайване и свои впечатления о чае на Тайване (будет доступно по этой же ссылке в записи) https://www.youtube.com/live/S2fFYywHpQg?feature=share

Неоднократно на нашем канале говорили о том, что в венах русского/российского и даже, разумеется, советского человека течет чай. На территории от Калининграда до Владивостока очень бережно относятся к любым связанным с этим традициям.

Интересно, что вот здесь, в джунглях португальской Индии, есть множество любителей чая именно из России. Многие из них оказались здесь лет 10 назад и, наверное, не для каждого россиянина уже будут полноценно "своими". Но...

Но как всегда видны детали, которые нарочно не придумаешь. Например, недавно открытый в одной из прибрежных деревень "русский магазин", в котором все ценники на русском языке, перешел, расширяясь из сборной солянки столовских деликатесов в стадию "что еще купили бы те, кто способен читать русские ценники"

Сразу же в этом магазине возникла полка с китайским и не только чаем. Все как любит наш народ - даньцуны и пуэрчик покрепче. В качестве иллюстрации - видео, судя по всему, от одного из поставщиков.

Это фото было размещено в оригинале с подписью "Мне кажется, что чайная церемония происходит там, где носят кимоно". Вопрос к вам, дорогие читатели, кто-то из вас специально переодевается ради чая? Вопрос не столько про одежду, скорее про отношение к чаю. Делаете ли вы что-то специальное, не будничное, чтобы попить чай?

Некоторые модные московские заведения пытаются включать в карту хороший чай. Судя по семи лайкам, многие сталкивались. Многолетние наблюдения практически однозначно называют причину - менеджмент. У русских чай по венам течет, не стоит к нему относиться невнимательно.

После истории с Угандой мне стало интересно, в каких еще не самых для советского человека очевидных местах на планете есть чай. Есть такое место в Малайзии - Tanah Rata в штате Pahang. Чай из этого делают не самый, как я понял при первом приближении, изящный(все-таки чай сюда тоже привезли англичане), но картиночка что надо. Почему я вспомнил об этом сегодня? Потому что представилась возможность увидеть как выглядят эти места прямо сейчас. Наслаждайтесь.

Несколько идей для названий и состава напитков в вашем заведении из одного хорошего мумбайского кафе

Хорошо вам в ноябре 2023? Предлагаю погрузиться в ноябрь 1795:

Вечером 4 ноября 1795 года в деревню Борковскую Тюменского уезда прибыл торговый караван из Тобольска, состоящий из 28 повозок. Они принадлежали именитому московскому гражданину, купцу Гусятникову. В 3 часа ночи, когда торговый обоз должен быть тронуться в путь на уездный город Тюмень, неожиданно вскрылась кража одного ящика.

"Украден был китайский чай, который деревенские люди не только не пивали, но и не видали никогда. Начиная с ХVII века, хороший китайский чай стоил очень больших денег. Чайный обоз из Китая в центральные регионы России через Сибирь шел около 6 месяцев. Купцы были основными поставщиками чая, в России платили ещё и огромную государственную пошлину до 120% от закупочной цены в Китае. Поэтому простой народ не мог себе позволить этот божественный напиток: отдать за пачку китайского чая весом в 300 г целую корову?!

Деревенский народ и не знал поначалу, что ищут у них ящик с китайским чаем. Это была тайна следствия. Оказалось, что с одной повозки и с нижнего ряда якобы ночью в Борках ножом была срезана шанхайская ширя (упаковочный материал из шкуры животного – авт.) серого цвета под N 139 и похищен чайный цибик (ящик – авт.) стоимостью 300 рублей. Целое состояние на то время.

Обшивка ящика кожей позволяла предохранить чай от влаги при его транспортировке из Китая в Россию. Обычно такой ящик весил от 32 до 35 кг. Так что торговый обоз купца Гусельникова прибыл в Москву в 1795 году на 32 кг легче, чем вышел из Кяхты.

Изучая материалы о транспортировке китайского чая по России, я не находил примеры его хищения на остановках. Так называемые чаерезы (дорожные грабители – авт.) срезали ящики с чаем на большой скорости во время движения торгового обоза по Сибирскому тракту. У них для этого имелись тройки резвых рысаков, запряжённых зимой в легкие сани, а летом – в облегченные тарантасы. Догоняя свою жертву на Сибирском тракте, чаерезы забрасывали специальную кошку-якорь на подводу обоза и подтягивали к своему транспортному экипажу верёвкой. Затем срезали острыми ножами ящики с чаем и перекидывали в свой экипаж. А после быстро исчезали в лесном массиве. Жили эти лихие разбойники с большой дороги в удаленных от Сибирского тракта деревнях и заимках. Ворованный чай чаерезы сбывали оптом в чайные магазины в близлежащие города вдоль Сибирского тракта"

Источник