Напомню, что совсем недавно Международная организация по стандартизации опубликовала стандарт ISO 20715:2023, регламентирующий классификацию видов чая. Я, благодаря коллегам (Виктор, спасибо), смог этот стандарт изучить — и даже немного потоптаться по его нелогичной структуре.

Сегодня же я хочу более подробно остановиться на той части стандарта, которая касается матчи и пуэра. Подразделов введенной в стандарте классификации, которые привязаны к более или менее конкретным чаям, а не к группам чаев — типа пропаренного зеленого чая или гранулированного черного чая. Да, безусловно, там в классификации темных чаев еще перечислены несколько конкретных чаев из Китая, Японии и Мьянмы, но они, так сказать, находятся внутри классификационного подраздела. А пуэр и матча, повторюсь, вынесены в отдельные подразделы — матча, понятное дело, в зеленом чае, а пуэр — в темном...

Подробности — на сайте или в аудио. Поддержать проект можно вот здесь.
​​#teatips #разницавовремени #чай #пуэр #матча #маття

Почему-то репостится криво за счет прикрепленного аудио. На самом деле выше репост этого сообщения https://tttttt.me/teaclowndiary/1156

В Улан-Баторе открылась выставка чайного искусства китайской провинции Шэньси

Улан-Батор, 30 мая /Синьхуа/-- В Улан-Баторе сегодня открылась выставка чайного искусства китайской провинции Шэньси.

Данная выставка является частью серии мероприятий под названием "Культурный салон Яцзи "Чай для гармонии", спонсируемых Министерством культуры и туризма Китая и посольством Китая в Монголии. Мероприятие продлится до второго июня.

...

2023-05-30 16:50:45
[Full Text]

Примерно в те даты, когда чай пили в Москве и Минске, про Египет тоже никто не забывал.

На мероприятии, проходившем под девизом "Чай: подарок Китая миру", присутствовали посол Китая в Египте Ляо Лицян, бывший премьер-министр Египта Эссам Шараф и помощник генерального секретаря Лиги Арабских государств Халиль Эбрахим Мохаммед Салех Аль-Хавади, а также правительственные чиновники, представители СМИ, и любители чая из Китая и Египта.

"Чай - это не только духовный символ китайской нации, это - связующее звено и мост между Китаем и остальным миром", - сказал Ляо в своей речи.

P S И для каждой страны своя формулировочка. Я в восторге. “Китай и остальной мир” - интересно, как это звучит по-египетски.

На языке и в голове крепко сидят истории о том, как в пачке краснодарского чая 5 процентов краснодарского(теперь 50), 20 дешевого ланскийского, остальное - Кения. Кенийский чай стал таким общим местов в разговорах о чае. Но когда твои друзья приезжают в Кению - высняется, что по сравнению с соседними регионами зеленая Кения относительно благополучна.

Сомнения разрешают советские журналисты. То что мы чаще всего имеем в виду под Кенией(а зачастую и под Шри-Ланкой) оказывается… Угандой.

“В супермаркетах столицы Уганды Кампалы более чем достаточно сортов чая — я насчитал около двадцати. Его тут стали выращивать сразу с Первой мировой войны — британские колонизаторы доставили кусты из Индии, высаживали в горных районах. В 1948 году была основана «Угандийская чайная ассоциация», а сейчас в республике чайные кусты растут на территории аж 200 000 гектаров (!). В соседней Руанде я заглянул на чайную фабрику и поразился количеству сортов: и чёрный, и зелёный, и с лемонграссом (тайской «лимонной травой»). Главным сюрпризом является цена — стандартная упаковка на 200 граммов чая и в Уганде, и в Руанде стоит... 60-90 рублей, в 2,5-3 раза дешевле индийского или цейлонского. «Вот именно здесь его и закупают, а потом „толкают“ как вашему покупателю, так и другим странам экс-СССР под видом „элитных сортов“ из Индии и Шри-Ланки, — объясняет мне угандийский бизнесмен Джозеф Мбабази. — Хочу отметить следующее: наш африканский чай, конечно, не так крут, как индийский. Однако здесь имеются тоже очень ароматные сорта. Тем не менее крупные торговцы предпочитают выбирать самую последнюю „дешёвку“ и навязывать её российскому покупателю».”

Почему-то показалось, что мы не писали еще о бирманском чае, ферментированном для салата. Оказывается все-таки было. Но сегодня случайно вспомнился текст о культуре, в рамках которой существуют блюда из такого “ферментированного”, или иначе “квашеного”/“маринованного” чая. В частности о таком явлении мьянманского общепита как “Лепхе’йи-зайна”, что означает “заведение с традиционным мьянманским чаем с молоком”

“Отличительная черта мьянамнских заведений общепита – стоящие на столах термоса (реже – чайники) с бесплатным чаем янтарного или светло-коричневого цвета. Это – бирманский чай, йейнуэйчжан, и мало кто в остальном мере понимает его вкус и аромат. Он готовится по специальной технологии (листья не только сушатся, но и жарятся), поэтому эстетствуюшему ценителю разных «у-лунов» в мьянманском кафе делать нечего – он просто, в силу сформированных у него стереотипов, не воспримет подаваемый ему напиток как чай. Многие европейцы считают, что по вкусу и аромату он – заваренное в кипятке сено (по мнению русских, он вообще пахнет деревенской баней). Тем не менее, после нескольких лет жизни в Мьянме этот чай становится для них вполне привычным напитком, они начинают понимать и ценить его вкус и аромат, и постепенно приходят к мысли, что чай, как и люди, бывает разным..Именно бесплатность чая (а значит, его доступность всем, кто хочет его пить) как раз и служит характерным признаком заведений бирманского общепита. Рядом с чайником (обычно в плошке с водой) выставляются небольшие узкие пиалы. Имеющие представление о гигиене мьянманцы в уличных кафе сначала ополаскивают пиалу горячим чаем из термоса и протирают ее салфеткой, и только потом наливают чай для питья.”

Советую прочесть этот текст целиком , ведь он написан жителем Мьянмы, автором замечательного канала Мьянма 🇲🇲 Myanmar , единственного в своем роде источника об этой стране в Телеграм.

Еще одно дополнение за сегодняшний день. Оказалось, что карак чай в арабском варианте все-таки готовят больше чем в одной локации Ташкента. Вот еще места, будете мимо проходить, расскажите что и как.

Сегодня на острие обсуждений мировых новостей уже не только битва допинговых врачей на спортивных состязаниях и бессмертие как перспективное соревнование тех же врачей, но и битва всевозможных роботов против людей - имеется в виду замена труда программиста искусственным интеллектом, замена труда водителя и курьера беспилотным транспортом.

Но в современном мире, где машины еще не победили, человек превращает любой процесс в яркий и причудливый калейдоскоп. Новости приходят из той самой Кении, о которой мы с вами недавно говорили. В стране с высоким уровнем безработицы сборщики чая уничтожают машины, которые призваны автоматизировать сбор чая.

Здесь нужно вспомнить, как автоматизация сбора чая на плантациях советских республик практически уничтожила престиж профессии чаевода, а затем и чайную индустрию в Союзе.

Так вот, а в Кении тем временем за год уничтожено 10 роботов в общей сложности на 1,2 миллиона долларов.

Еще одно отступление - если вы помните, именно Липтон в Кении первым построил какие-то невероятные электростанции по сбору солнечной энергии - для работы вот именно этих машин. Не зря кстати строил - компания подсчитала, что труд машины удешевляет чай в три раза! Но и лишает людей работы. Власти рекомендуют компаниям собирать хотя бы 40% чая вручную. Такой вот “апокалипсис сегодня”.

Спасибо за наводку Ножу