Как вам такие зефирные тортики на Хеллоуин????
Нужен урок?🍁🍁🍁🍁🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃
Огромная просьба относится к этому с юмором и не приплетать сюда Бога, Россию, религию и так далее...
Я даю вам вариант работы и это не значит, что я напялю на голову тыкву и пойду отмечать Хеллоуин.... будьте проще
Нужен урок?🍁🍁🍁🍁🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃 🎃
Огромная просьба относится к этому с юмором и не приплетать сюда Бога, Россию, религию и так далее...
Я даю вам вариант работы и это не значит, что я напялю на голову тыкву и пойду отмечать Хеллоуин.... будьте проще
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Начинаю снимать новогоднюю программу для закрытой группы. В декабре я проведу прямой эфир, где буду вас ждать 👌👌👌
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Я очень жду ваши
❤️🔥👍
Тортики - монстрики
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
Нам понадобится яблочный зефир по заварной технологии (обязательно жидкая масса)
Растопленный шоколад - 50гр
Кокосовая паста - 50гр
Фундучная паста - 50гр
Формы для тортиков
Ацитатная пленка
Пищевая плёнка
По желанию - начинка или крошка печенья
Насадка травка
Насадка 1А
Красители
Мастика
Рецепт зефира:
В чашу миксера:
70гр сахара
70гр белка
В сотейник:
100гр пюре
150гр воды
200гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
8гр агара
1. Сироп варим 4 минуты с момента закипания
2. Меренгу взбиваем до пышной шапки на венчике
3. Готовый сироп весь заливаем в меренгу и взбиваем массу секунд 30
4. Перемешиваем массу лопаткой и добавляем в первый замес растопленный шоколад
5. Перемешав шоколад с массой, заливаем её в форму и в холодильник (я сделала с начинкой)
6. Второй замес делаем с кокосовой пастой, а третий замес - с фундучной
Почему именно яблочный зефир?!
👇👇👇
У этого зефира самый нейтральный вкус, и он не сможет перебить вкус "добавок"
После того как ваши тортики постояли час в холодильнике, их можно декорировать любым вкусным зефиром, например, малиновым (рецепт есть в этой группе)
Помним👇
Чтобы сохранить массу при работе с декором, её необходимо убрать в духовку, нагретую до 50 градусов
Глаза и рот можно сделать из мастики
Если зефир внутри, как каша Вы не добили меренгу до сиропа
Торты не требуют созревания. Их можно сразу отдавать заказчику
Храним торты в холодильнике
❤️🔥👍
Тортики - монстрики
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
Нам понадобится яблочный зефир по заварной технологии (обязательно жидкая масса)
Растопленный шоколад - 50гр
Кокосовая паста - 50гр
Фундучная паста - 50гр
Формы для тортиков
Ацитатная пленка
Пищевая плёнка
По желанию - начинка или крошка печенья
Насадка травка
Насадка 1А
Красители
Мастика
Рецепт зефира:
В чашу миксера:
70гр сахара
70гр белка
В сотейник:
100гр пюре
150гр воды
200гр сахара
50гр инвертного или глюкозного сиропа
8гр агара
1. Сироп варим 4 минуты с момента закипания
2. Меренгу взбиваем до пышной шапки на венчике
3. Готовый сироп весь заливаем в меренгу и взбиваем массу секунд 30
4. Перемешиваем массу лопаткой и добавляем в первый замес растопленный шоколад
5. Перемешав шоколад с массой, заливаем её в форму и в холодильник (я сделала с начинкой)
6. Второй замес делаем с кокосовой пастой, а третий замес - с фундучной
Почему именно яблочный зефир?!
👇👇👇
У этого зефира самый нейтральный вкус, и он не сможет перебить вкус "добавок"
После того как ваши тортики постояли час в холодильнике, их можно декорировать любым вкусным зефиром, например, малиновым (рецепт есть в этой группе)
Помним👇
Чтобы сохранить массу при работе с декором, её необходимо убрать в духовку, нагретую до 50 градусов
Глаза и рот можно сделать из мастики
Если зефир внутри, как каша Вы не добили меренгу до сиропа
Торты не требуют созревания. Их можно сразу отдавать заказчику
Храним торты в холодильнике
Программы закрытой группы на ноябрь:
Зефирная ёлочка украшенная цветами, шишками, хлопком
Рецепт моей самой идеальной массы для цветов
Сборка ёлки
Подарок от меня : ПОЛНЫЙ НОВОГОДНИЙ КУРС (торты, букеты с ёлок и шишек, мандарины, снежки, свечи и т.д.) который останется у вас навсегда 👌
НУ И САМОЕ ПРИЯТНОЕ - СТОИМОСТЬ ДОСТУПА ДЛЯ ВСЕХ В НОЯБРЕ 999руб.
Также я проведу прямой эфир перед тем, как открыть набор (тему эфира пока подержу в секрете 😁❤️)
Набор в группу начнётся с 23 октября!!!
Зефирная ёлочка украшенная цветами, шишками, хлопком
Рецепт моей самой идеальной массы для цветов
Сборка ёлки
Подарок от меня : ПОЛНЫЙ НОВОГОДНИЙ КУРС (торты, букеты с ёлок и шишек, мандарины, снежки, свечи и т.д.) который останется у вас навсегда 👌
НУ И САМОЕ ПРИЯТНОЕ - СТОИМОСТЬ ДОСТУПА ДЛЯ ВСЕХ В НОЯБРЕ 999руб.
Также я проведу прямой эфир перед тем, как открыть набор (тему эфира пока подержу в секрете 😁❤️)
Набор в группу начнётся с 23 октября!!!
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Новое - это хорошо забытое старое!!!
Зефирные сердечки со вкусом клубника - манго
Всё необходимое для приготовления зефира
(агар, инвертный сироп, кондитерские мешки, силиконовые формы и многое другое вы можете найти в магазине @tortomaster - скидка на весь ассортимент 5% по промокоду astrazefir)
Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки
На дно ячеек выкладываем клубнику и фисташки (форму ничем не смазываем)
Переходим к приготовлению зефира
В дежу:
70гр белка
70гр сахара
В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика
В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт, белок опадёт и масса станет жидкой.
Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.
Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.
Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.
После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.
Зефирные сердечки со вкусом клубника - манго
Всё необходимое для приготовления зефира
(агар, инвертный сироп, кондитерские мешки, силиконовые формы и многое другое вы можете найти в магазине @tortomaster - скидка на весь ассортимент 5% по промокоду astrazefir)
Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки
На дно ячеек выкладываем клубнику и фисташки (форму ничем не смазываем)
Переходим к приготовлению зефира
В дежу:
70гр белка
70гр сахара
В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика
В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт, белок опадёт и масса станет жидкой.
Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.
Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.
Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.
После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.
Давайте про книги!!!
1 книга "Зефир без капризов" - теория классического зефира и 60 рецептов (идеально подходит для новичков)
2 книга "В лабиринте вкусов" - теория заварного зефира + 50 рецептов зефира и 10 рецептов птичьего молока
3 книга "Зефирное вдохновение" - книга про ведение соцсетей и продажи + 50 рецептов зефира, птички и маршмеллоу
4 книга "Зефирное лето" книга про всё сразу + 40 рецептов зефира.
В книгах ни один рецепт не повторился
Стоимость одной книги в электронном варианте 1500руб.
При покупке всех книг, стоимость - 3000руб
Кому книгу - пишите на вотсап
С заграницы оплатить тоже можно
Писать сюда👇
https://wa.me/79654549405
1 книга "Зефир без капризов" - теория классического зефира и 60 рецептов (идеально подходит для новичков)
2 книга "В лабиринте вкусов" - теория заварного зефира + 50 рецептов зефира и 10 рецептов птичьего молока
3 книга "Зефирное вдохновение" - книга про ведение соцсетей и продажи + 50 рецептов зефира, птички и маршмеллоу
4 книга "Зефирное лето" книга про всё сразу + 40 рецептов зефира.
В книгах ни один рецепт не повторился
Стоимость одной книги в электронном варианте 1500руб.
При покупке всех книг, стоимость - 3000руб
Кому книгу - пишите на вотсап
С заграницы оплатить тоже можно
Писать сюда👇
https://wa.me/79654549405
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
у меня есть очень интересный рецепт зефира
Зефир мандарин - шампанское !!!
Жду ваши ❤️🔥👌
В дежу:
70гр белка
70гр сахара
в сотейник:
150гр мандаринового пюре (можно брать готовое)
100гр шампанского
180гр сахара
50гр инвертного сиропа
10гр агара
Цедра мандарина от 2шт
С мандаринов снимаем цедру на мелкой терке. Очищаем мандарины, убираем перегородки и вынимаем косточки, пробиваем мякоть блендером- пюре готово.
Шампанское берите хорошее, тогда и вкус будет ярче.
В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и варим сироп 4 минуты с момента закипания, параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.
В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Взбиваем массу еще 3 минуты.
Перемешиваем массу лопаткой.
Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Даём зефиру время созреть от 12 до 24 часов
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Зефир мандарин - шампанское !!!
Жду ваши ❤️🔥👌
В дежу:
70гр белка
70гр сахара
в сотейник:
150гр мандаринового пюре (можно брать готовое)
100гр шампанского
180гр сахара
50гр инвертного сиропа
10гр агара
Цедра мандарина от 2шт
С мандаринов снимаем цедру на мелкой терке. Очищаем мандарины, убираем перегородки и вынимаем косточки, пробиваем мякоть блендером- пюре готово.
Шампанское берите хорошее, тогда и вкус будет ярче.
В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и варим сироп 4 минуты с момента закипания, параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.
В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Взбиваем массу еще 3 минуты.
Перемешиваем массу лопаткой.
Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Даём зефиру время созреть от 12 до 24 часов
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Купила сотейник на алиэкспресс, не пробовала его в работе, но на вид он безупречный👌... подходит для индукции
Оставляю ссылку , может кому-то захочется эстетики
https://sl.aliexpress.ru/p?key=15m6rnu
Оставляю ссылку , может кому-то захочется эстетики
https://sl.aliexpress.ru/p?key=15m6rnu