Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Продолжаем тему зефира с сезонными фруктами
Зефир "сладкий нектарин"
Из-за того, что нектарин был кислый, я добавила чуть больше агара.
Варю сироп я без термометра, ориентируясь на ниточку.
Масса в классическом зефире должна сесть пышной шапкой на венчик и образовать под ним воронку
Нектарин для зефира необходимо мелко нарезать.
В дежу:
75гр яблочного пюре
55гр нектарина
100гр сахара
25 - 30гр белка (сначала взбейте с 25гр белка, если масса не увеличится, добавьте ещё 5гр)
В сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу взбиваем массу до плотной шапочки на венчике
Сироп варим до непрерывной ниточки
В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп
Взбиваем массу еще десять секунд, перемешиваем массу лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (на видео насадка французская звезда)
Даём созреть от 24 до 48 часов.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 4х дней.
Жду ваши 🔥🙏
Зефир "сладкий нектарин"
Из-за того, что нектарин был кислый, я добавила чуть больше агара.
Варю сироп я без термометра, ориентируясь на ниточку.
Масса в классическом зефире должна сесть пышной шапкой на венчик и образовать под ним воронку
Нектарин для зефира необходимо мелко нарезать.
В дежу:
75гр яблочного пюре
55гр нектарина
100гр сахара
25 - 30гр белка (сначала взбейте с 25гр белка, если масса не увеличится, добавьте ещё 5гр)
В сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
В дежу взбиваем массу до плотной шапочки на венчике
Сироп варим до непрерывной ниточки
В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп
Взбиваем массу еще десять секунд, перемешиваем массу лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (на видео насадка французская звезда)
Даём созреть от 24 до 48 часов.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 4х дней.
Жду ваши 🔥🙏
Я создала ещё один рецепт зефирной массы!!!! Он намного проще и масса получается глянцевой , короче говоря - ИДЕАЛЬНОЙ!!!
Ну и я готовлю несколько приятных сюрпризов для тех, кто решит довериться мне и прийти в мою группу👌🫶🫶🫶
....работаю не покладая рук😁
Ну и я готовлю несколько приятных сюрпризов для тех, кто решит довериться мне и прийти в мою группу👌🫶🫶🫶
....работаю не покладая рук😁
Пробобатываю свою детскую травму....
Готовлю новый ролик по отсадке зефирных подсолнухов 👌
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Жду ваши ❤️ и 🔥 🙏🙏🙏
Для подсолнухов:
насадка - 124К, 125К, 126, 127
Насадка 79
Молд Для серединки
Краситель чёрный
Если хотите создать свой собственный краситель распылитель, вам понадобится краситель кукурузный крахмал, если нужно немного затемнить цвет, используйте бамбуковый уголь.
Для подсолнухов:
насадка - 124К, 125К, 126, 127
Насадка 79
Молд Для серединки
Краситель чёрный
Если хотите создать свой собственный краситель распылитель, вам понадобится краситель кукурузный крахмал, если нужно немного затемнить цвет, используйте бамбуковый уголь.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Итак👌
Группа закрыта, а значит пришло время нового , уже осеннего зефира 👌
Облепиховый зефир👌👌👌 жду ваши 🔥🔥🔥
Облепиху запекаем в микроволновке примерно минут 10, пробиваем блендером, перетераем через сито.
в дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа
В готовую массу 40гр пюре облепихи.
В дежу кладём подготовленные ингридиенты и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
Паралелльно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд десять.
Счищаем массу с венчика, добавляем пюре из облепихи, перемешаем массу лопаткой снизу вверх.
Перекладываем массу в кондитерский мешок.
Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 48 часов.
После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Группа закрыта, а значит пришло время нового , уже осеннего зефира 👌
Облепиховый зефир👌👌👌 жду ваши 🔥🔥🔥
Облепиху запекаем в микроволновке примерно минут 10, пробиваем блендером, перетераем через сито.
в дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа
В готовую массу 40гр пюре облепихи.
В дежу кладём подготовленные ингридиенты и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
Паралелльно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд десять.
Счищаем массу с венчика, добавляем пюре из облепихи, перемешаем массу лопаткой снизу вверх.
Перекладываем массу в кондитерский мешок.
Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 12 до 48 часов.
После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Второй класс!!!
Я мама восьмилетнего ребёнка!!!
Самого потрясающего, самого необычного, самого красивого, самого искреннего, самого настоящего, самого умного ребёнка во всей Вселенной!
Каждый раз говорю ему спасибо, что он выбрал именно нас. Быть его родителями - это огромная ответственность, и мы обязательно справимся!
Я мама восьмилетнего ребёнка!!!
Самого потрясающего, самого необычного, самого красивого, самого искреннего, самого настоящего, самого умного ребёнка во всей Вселенной!
Каждый раз говорю ему спасибо, что он выбрал именно нас. Быть его родителями - это огромная ответственность, и мы обязательно справимся!