Группа набрана и закрыта, все 15 видео уроков добавлены и девочки приступили к работе!!!

Для тех, кто не может найти группу - зайдите в АКАДЕМИЮ ЗЕФИРА, вам были отправлены ссылки на группу и чат 🫶

Следующий набор в группу будет с 26 июля по 31июля

Тема программы на август:

Торты из птичьего молока с зефирными цветами 👌

Огонёчков не жалейте 🙏🙏🙏

Самый вкусный, почти осенний вкус зефира...

Сливовый с грецким орехом и черносливом

в дежу:
125гр сливового пюре
33гр белка
110гр сахара

в сотейник:
100гр воды
50гр ИНВЕРТНОГО СИРОПА
130гр сахара
8гр агара

30гр грецкого ореха (смолоть и слегка обжарить на сковороде), чернослив (сухофрукт) мелко нарезать и смешать с обжаренными орехами

Сливу очистить от косточек, запечь в микроволновке и пробить блендером (по желанию перетереть)

В дежу смешиваем пюре, сахар и белок и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, как на видео.

В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд 15

Массу перемешиваем лопаткой сверху вниз (очень аккуратно),
перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в один слой, сверху в серединку насыпаем нашу "начинку" и закрываем её ещё одним завитком зефира.

Даём созреть зефиру от 24 до 48 часов при комнатной температуре

Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем и храним такой зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Я сегодня спикер в марфоне👌

РОЗЫГРЫШ🎁 ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА + подарки от спонсоров💝

✅Для участия переходи ⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

https://tttttt.me/confectioner_club/3540

⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
А еще тебя ждёт гарантированный подарок🤫 огромный сборник десертов😋 ⬆️

Завтра поделюсь с вами рецептом заварной пастилы, но с условием , что от вас будут сердечки и огонёчки🙏🙏🙏

Какая зефирная пастила вкуснее?!

Конечно, для меня - это классическая, но готовить её дольше , чем заварную.

В любом случае решать вам😁👌 - не забудьте проголосовать 🫶

P.S: рецепт двух вариантов я не дам, но вы можете вступить в закрытую группу, где найдёте рецепты и заварной и классической пастилы👌 и ещё 150 видео уроков 😉, попасть в группу можно с 26 июля

На видео - заварная

Не жалейте ❤️ и 🔥
🙏🙏🙏

По итогам голосования победила заварная пастила

Напоминаю, что в конце каждого месяца открывается набор в закрытую группу , где собрано более 150 видео уроков

Для начала готовим место для пастилы. Я купила специальный противень
https://wildberries.ru/catalog/146379236/detail.aspx

Застелила его силиконовым ковриком
https://wildberries.ru/catalog/145615558/detail.aspx

Сотейник для пастилы

https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx


В сотейник:
600гр пюре
350гр сахара
50гр инвертного сиропа
130гр воды
18гр агара

В сотейник:
70гр белка
150гр сахара

В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп 10 минут с момента закипания, через минут 5 – 7 минут варки сиропа начинаем взбивать меренгу.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу, но не долго - нам нужно, чтобы масса оставалась жидкой. Заливаем пастилу. Стучим противнем об стол, чтобы она легла ровно и даем пастиле постоять при комнатной температуре часа два, после нарезаем на брусочки и выкладываем ее на решётку.

Даём созреть сутки, после обваливаем пастилу в сахарной пудре и если вы хотите мягкую пастилу, то уберите её в контейнер, если хотите, чтобы пастила покрылась сахарной корочкой, тогда оставьте её на решётке еще на пять часов. Храним пастилу в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Полный курс по зефирным пионам

🔥Курс по пионам включает в себя яркую, красочную техкарту с подробной теорией приготовления зефирной массы для цветов

🔥Видео урок «Закрытый пион»
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 1
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 2
🔥Видео урок «Пион новой насадкой»
🔥Видео урок «Королевский пион»
🔥Сборка пионов в букет
Видео – опудривание цветов
🔥Урок по фудфото

В видео уроках собрана вся информация по работе с массой, красителями, техникой отсадки, окрашивания, отсадка зеленью и многое другое

👌Стоимость курса 4500руб.

Ссылка на оплату👇

https://payform.ru/k14tCyu/

Идея для рекламы вашего зефира...😁

Три года назад я снимала потрясающую балерину, которая покорила тогда мой инстаграм!!!

Зефир жимолость - клубника

Жимолость 100гр
Клубника 100гр
Вода 70гр
Инвертный сироп (можно заменить на глюкозный) 50гр
Сахар 200гр
Агар 9гр

В дежу:
70гр сахара
70гр белка

Жимолость и клубнику разморозить, пробить блендером вместе с соком

В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем клубнику, жимолость, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.

К этому времени меренга должна взбиться. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум.
После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты.
После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть. А если холодно, то от 24 до 48 часов.
После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.

У нас начался спортивный лагерь!!!

В этот раз нас заселили в замечательный домик в котором есть КОНДИЦИОНЕР!!! ГОСПОДИ, КОНДИЦИОНЕР!!!
В прошлом году мы чуть не умерли от жары, в этот раз мы как люди😁

Скоро опубликую пост о индивидуальном мк по зефирным пионам и зефиркам👌