Шестидневный интенсив закончился, но домой мы не едем....

Мы едем в Питер!!!

Мы решили сделать диагностику у нашего любимого невролога - Борейши Юлиана Сергеевны. Как я поняла - нервная система Артёма дала сбой, когда он пошёл в школу (не выдерживает нагрузку)

Нам необходимо сделать диагностику👇
Акустические стволовые вызванные потенциалы
Электроэнцефалография
Ультразвуковое исследование головного мозга
УЗДГ сосудов

Если у вашего ребёнка
родовая травма и последствия, СДВГ, трудности в школе, заикание, энурез, задержка развития, трудности с координацией, нарушение речи, нарушение осанки, ВСД и астения, тогда вам 100% к неврологу....хотя в самую первую очередь мама должна признать и принять то, что у ребёнка проблемы...

Сердечки не забудьте пожалуйста 🙏

Зефирная банка фисташка – малина

Готовим фисташковый ​ бисквит

В дежу:

​ Белок от 4х яиц

110гр сахара

.отдельно в миску

4 желтка

40гр молока

50гр подсолнечного масла

50гр фисташковой пасты

8гр разрыхлителя

120гр муки

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки поставить взбивать с сахаром до плотного пика.

Желтки, масло, молоко и фисташковую пасту пробить блендером до однородности.

Добавить эту смесь в меренгу. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.

Застелить дно формы d-18см пергаментом (смазывать форму ничем не нужно). Вылить в форму тесто и поставить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, на 40 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Готовый бисквит достать из духовки, дать ему остыть и через час аккуратно пройтись ножом по бортику формы, достать бисквит, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

Перед тем, как начать готовить зефирный мусс, необходимо подготовить банки.

Бисквит достать из холодильника, разрезать его пополам, вырезать круг диаметром как дно вашей банки. Пропитать бисквит любой пропиткой (у меня оставался сироп из маракуий), бисквит положить отдельно и переходим к приготовлению зефирного мусса.

Готовить будем по классической технологии

В дежу:

125гр яблочного пюре

50гр белка

100гр сахара

В сотейник:

6гр агара

130гр сахара

50гр инвертного сиропа

100гр воды

В готовую массу добавляем 80гр фисташковой пасты.

Ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике и параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу не дольше 10 секунд. Выкладываем фисташковую пасту в зефирную массу и перемешиваем массу лопаткой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и заполняем банки.

Первый слой зефирная масса, второй слой бисквит, третий слой зефирная масса. Заполняйте банки так, чтобы у вас сверху осталось место для малинового соуса.

​ И рецепт малинового соуса

150гр малинового пюре

35гр воды

5гр желатина + 20гр воды

40гр сахара

Малиновое пюре у меня готовое магазинное. Если такого пюре у вас нет, то берете малину 300гр, размораживаете, не сливая сока пробиваете блендером и перетираете – пюре готово.

Желатин ​предварительно замочить в в воде.

В сотейник наливаем малину, воду и сахар. Постоянно помешивая, кипятим три-две минуты. Убираем с плиты и добавляем желатин, перемешиваем до его полного растворения и выливаем поверх зефира в банку. Убираем в холодильник на час.

Фисташковый зефирный мусс в банке готов.

Группа набрана и закрыта, все 15 видео уроков добавлены и девочки приступили к работе!!!

Для тех, кто не может найти группу - зайдите в АКАДЕМИЮ ЗЕФИРА, вам были отправлены ссылки на группу и чат 🫶

Следующий набор в группу будет с 26 июля по 31июля

Тема программы на август:

Торты из птичьего молока с зефирными цветами 👌

Огонёчков не жалейте 🙏🙏🙏

Самый вкусный, почти осенний вкус зефира...

Сливовый с грецким орехом и черносливом

в дежу:
125гр сливового пюре
33гр белка
110гр сахара

в сотейник:
100гр воды
50гр ИНВЕРТНОГО СИРОПА
130гр сахара
8гр агара

30гр грецкого ореха (смолоть и слегка обжарить на сковороде), чернослив (сухофрукт) мелко нарезать и смешать с обжаренными орехами

Сливу очистить от косточек, запечь в микроволновке и пробить блендером (по желанию перетереть)

В дежу смешиваем пюре, сахар и белок и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, как на видео.

В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд 15

Массу перемешиваем лопаткой сверху вниз (очень аккуратно),
перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в один слой, сверху в серединку насыпаем нашу "начинку" и закрываем её ещё одним завитком зефира.

Даём созреть зефиру от 24 до 48 часов при комнатной температуре

Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем и храним такой зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Я сегодня спикер в марфоне👌

РОЗЫГРЫШ🎁 ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА + подарки от спонсоров💝

✅Для участия переходи ⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

https://tttttt.me/confectioner_club/3540

⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
А еще тебя ждёт гарантированный подарок🤫 огромный сборник десертов😋 ⬆️

Завтра поделюсь с вами рецептом заварной пастилы, но с условием , что от вас будут сердечки и огонёчки🙏🙏🙏

Какая зефирная пастила вкуснее?!

Конечно, для меня - это классическая, но готовить её дольше , чем заварную.

В любом случае решать вам😁👌 - не забудьте проголосовать 🫶

P.S: рецепт двух вариантов я не дам, но вы можете вступить в закрытую группу, где найдёте рецепты и заварной и классической пастилы👌 и ещё 150 видео уроков 😉, попасть в группу можно с 26 июля

На видео - заварная

Не жалейте ❤️ и 🔥
🙏🙏🙏

По итогам голосования победила заварная пастила

Напоминаю, что в конце каждого месяца открывается набор в закрытую группу , где собрано более 150 видео уроков

Для начала готовим место для пастилы. Я купила специальный противень
https://wildberries.ru/catalog/146379236/detail.aspx

Застелила его силиконовым ковриком
https://wildberries.ru/catalog/145615558/detail.aspx

Сотейник для пастилы

https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx


В сотейник:
600гр пюре
350гр сахара
50гр инвертного сиропа
130гр воды
18гр агара

В сотейник:
70гр белка
150гр сахара

В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп 10 минут с момента закипания, через минут 5 – 7 минут варки сиропа начинаем взбивать меренгу.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу, но не долго - нам нужно, чтобы масса оставалась жидкой. Заливаем пастилу. Стучим противнем об стол, чтобы она легла ровно и даем пастиле постоять при комнатной температуре часа два, после нарезаем на брусочки и выкладываем ее на решётку.

Даём созреть сутки, после обваливаем пастилу в сахарной пудре и если вы хотите мягкую пастилу, то уберите её в контейнер, если хотите, чтобы пастила покрылась сахарной корочкой, тогда оставьте её на решётке еще на пять часов. Храним пастилу в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Полный курс по зефирным пионам

🔥Курс по пионам включает в себя яркую, красочную техкарту с подробной теорией приготовления зефирной массы для цветов

🔥Видео урок «Закрытый пион»
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 1
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 2
🔥Видео урок «Пион новой насадкой»
🔥Видео урок «Королевский пион»
🔥Сборка пионов в букет
Видео – опудривание цветов
🔥Урок по фудфото

В видео уроках собрана вся информация по работе с массой, красителями, техникой отсадки, окрашивания, отсадка зеленью и многое другое

👌Стоимость курса 4500руб.

Ссылка на оплату👇

https://payform.ru/k14tCyu/