Рецепт самого простого клубничного зефира


В сотейник
150гр клубники
100гр сока мандарина
200гр сахара
9гр агара
50гр инвертного сиропа
Цедра 3х мандаринов
Щепотка корицы

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

Способ приготовления:

Клубнику разморозить и пробить блендером вместе с соком.

Цедру снять на мелкой терке.

В сотейник с толстым дном выкладываем все необходимые ингредиенты и варим сироп 4 минуты с момента закипания.

Параллельно ставим взбивать меренгу до плотного пика.

Вливаем горячий сироп в белковую массу тонкой струйкой и взбиваем зефирную массу еще 3 минуты, если у вас не очень мощный миксер и 1,5 минуты, если у вас мощный миксер.

Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки (можно отсадить зефир в рожок)

Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Наконец-то мы забрали очки!!!

У Артёма большая разница между глазами, один -4,75, второй -0,75
Из-за того, что он занимается спортом у него начался быстрый рост и из-за этого его зрение начинает ухудшаться.
Проходили в Воронеже лечение, обследование и решили ехать в Тамбов микрохирургию глаза имени Фёдорова.

В Тамбове было несколько вариантов остановить прогрессирующую миопию:
1. Операция (гарантии, что она поможет - нет)
2. Ночные линзы как у меня, но это тоже не реально...для них он ещё маленький
3. Ну и линзы от STELLEST (то есть очки) - это был самый подходящий вариант

Ждали мы линзы месяц, очень переживали , что они ему не подойдут, но на удивление Артёму в них более комфортно, чем в обычных очках...

Ну вот так , теперь ждём 6 месяцев и едем на обследование, кстати, многие девочки в инстаграм сказали, что очки действительно работают👌

Для отсадки больших пионов вам понадобится Насадка 123 и 874 (насадки необходимо доработать)

Как вам ролик?

Жду ваши реакции 🙏🙏🙏


Мармелад для начинки в зефир

Апельсиновый сок 200гр
Сахар 100гр
Агар 9гр
Инвертный сироп 20гр

по желанию цедра апельсина

В сотейнике соединяем апельсиновый сок, сахар, агар, инвертный или глюкозный сироп. Можно добавить цедру, я не добавила и пожалела (мне немного не хватило вкуса), перемешиваем и ставим варить до ниточки, если по времени - то это примерно 3 минуты

Разливаем горячий сироп по ячейкам силиконовой формы (форму не смазываем) и даём остыть (я убрала форму в холодильник)

Начинка для зефира готова

Следующее видео - зефир из черешни с начинкой

Зефир с начинкой

РЕАКЦИИ ПОЖАЛУЙСТА НЕ ЗАБУДЬТЕ 🙏🙏🙏

У меня зефир из черешни с апельсиновой желейной начинкой

в сотейник:
пюре из черешни 180гр
70гр воды
8гр агара
50гр инвертного сиропа (у меня был сироп топинамбура)
200гр сахара

в дежу:
70гр белка
70гр сахара

Черешню освободить от косточек, пробить блендером.
В сотейник сложить все необходимые ингредиенты и варим сироп 4 минуты с момента закипания.

Меренгу параллельно взбиваем до плотного пика.

Сироп тонкой струйкой вливаем в меренгу и бьём массу еще 3 минуты.
Перемешиваем массу лопаткой и выкладываем в кондитерский мешок.

Отсаживем зефир, в середину кладём желейку и закрываем зефиром.

Даём зефиру созреть от 24 до 48 часов.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Можно сделать листочки как на видео. Переложите немного массы в чашу и добавьте зелёный краситель, насадка у меня листик.

Я использовала сухие красители от @https://tttttt.me/bakerstore (скидка 5% на всё по промокоду astrazefir)

Готовьте с удовольствием!

Хит продаж ЗЕФИРНЫЕ ПИОНЫ!!!!

Доступ к курсу навсегда!!!

🔥Курс по пионам включает в себя яркую, красочную техкарту с подробной теорией приготовления зефирной массы для цветов 🔥Видео урок «Закрытый пион»
🔥Видео урок «Пион с тычинками»
🔥Видео урок «Королевский пион»
🔥Сборка пионов в букет 6. 🔥Урок по фудфото

В видео уроках собрана вся информация по работе с массой, красителями, зеленью и многое другое

👌Стоимость курса 3500руб.
Ссылка на оплату👇

https://payform.ru/iq4cyhE/

Часть 1

Пюре для абрикосового зефира по классической технологии

Рецепт самого зефира будет немного позже 🫶

Не забудьте ❤️🙏

Про ❤️ не забудьте 🙏
Зефир абрикосовый

в дежу:
60гр яблочного пюре
65гр абрикосового пюре
(Как делать пюре вы можете посмотреть чуть выше)
25гр белка
110гр сахара

Количество белка будет зависеть от того, на сколько сильно уваренно пюре. Чем гуще пюре, тем больше белка мы добавляем.

в сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

В дежу кладем все ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.

Параллельно варим в сироп до тонкой непрерывной ниточки.

В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой. После того, как влили сироп, взбиваем массу еще секунд 15, будете взбивать дольше масса остынет ...

Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок (у меня насадка 1G) и отсаживаем зефир., даём созреть зефиру 12 до 48 часов
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Почему не получается классический зефир я опубликую чуть позже❤️

Готова рассказать о программе на июль и август для закрытой группы

В июле в группе вся программа будет посвящена десертам без сахара:

Программа на июЛь:

1. Джем из фиников (заготовка для других десертов)
2. Сгущёнка (заготовка для десертов)
3. Солёная карамель (заготовка для десертов)
4. Тирамису
5. Трюфель: апельсин, black, кокос
6. Корзинки шоколадные с начинкой
7. Тарт с кокосовой начинкой
8. Конфеты сникерс и баунти
9. Пирожное картошка
10. Чизкейк с тофу
11. Зефир без сахара два вида

Программа на август торты "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" украшены зефирными цветами:

1. Торт - птичка "клубника со сливками" (украшеный пионами из абрикосового зефира)

2. Торт птичка "шоколад - мята" (украшеный зефирной гортензией)

3. Торт птичка кокос - лимон (украшен георгинами из зефира)

Возможно, а августе, будут добавлены уроки по букетам - пионы и гортензии на 1 сентября 👌

Стоимость доступа в июле 1899руб

Стоимость доступа в августе 1999руб

Чем я занимаюсь в воскресное утро?!

Отдыхаю...

Приехали на речку рано утром и я увидела то, что раньше никогда не видела...

Белые и серые цапли, дикая мама утка с выводком утят - она плыла рядом со мной, хотя наверное наоборот - это я плавала рядом с ней, мы видели гнездо птенцов (что за птенцы непонятно...) купались под проливным дождём, пили горячий кофе и слушали тишину....

Вот такое моё воскресеное утро....

Мы поехали в Москву учится правильно говорить...

Многие помнят, что три года назад мы уже избавлялись от заикания, но из-за нагрузки в школе "оно" опять вернулось.... Я не могу воспринимать заикание у Артёма, как должное и мы будем делать всё чтобы убрать его окончательно!!!!

Для тех, у кого такая же проблема - наберите в интернете АКАДЕМИЯ РЕЧИ - это единственное место, где 100% помогают людям с заиканием🫶

Зажимаем насадки👌

Готовы мои сертификаты для индивидуального МК

Шестидневный интенсив закончился, но домой мы не едем....

Мы едем в Питер!!!

Мы решили сделать диагностику у нашего любимого невролога - Борейши Юлиана Сергеевны. Как я поняла - нервная система Артёма дала сбой, когда он пошёл в школу (не выдерживает нагрузку)

Нам необходимо сделать диагностику👇
Акустические стволовые вызванные потенциалы
Электроэнцефалография
Ультразвуковое исследование головного мозга
УЗДГ сосудов

Если у вашего ребёнка
родовая травма и последствия, СДВГ, трудности в школе, заикание, энурез, задержка развития, трудности с координацией, нарушение речи, нарушение осанки, ВСД и астения, тогда вам 100% к неврологу....хотя в самую первую очередь мама должна признать и принять то, что у ребёнка проблемы...

Сердечки не забудьте пожалуйста 🙏

Зефирная банка фисташка – малина

Готовим фисташковый ​ бисквит

В дежу:

​ Белок от 4х яиц

110гр сахара

.отдельно в миску

4 желтка

40гр молока

50гр подсолнечного масла

50гр фисташковой пасты

8гр разрыхлителя

120гр муки

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки поставить взбивать с сахаром до плотного пика.

Желтки, масло, молоко и фисташковую пасту пробить блендером до однородности.

Добавить эту смесь в меренгу. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.

Застелить дно формы d-18см пергаментом (смазывать форму ничем не нужно). Вылить в форму тесто и поставить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, на 40 минут. Готовность проверяем шпажкой.

Готовый бисквит достать из духовки, дать ему остыть и через час аккуратно пройтись ножом по бортику формы, достать бисквит, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

Перед тем, как начать готовить зефирный мусс, необходимо подготовить банки.

Бисквит достать из холодильника, разрезать его пополам, вырезать круг диаметром как дно вашей банки. Пропитать бисквит любой пропиткой (у меня оставался сироп из маракуий), бисквит положить отдельно и переходим к приготовлению зефирного мусса.

Готовить будем по классической технологии

В дежу:

125гр яблочного пюре

50гр белка

100гр сахара

В сотейник:

6гр агара

130гр сахара

50гр инвертного сиропа

100гр воды

В готовую массу добавляем 80гр фисташковой пасты.

Ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике и параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу не дольше 10 секунд. Выкладываем фисташковую пасту в зефирную массу и перемешиваем массу лопаткой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и заполняем банки.

Первый слой зефирная масса, второй слой бисквит, третий слой зефирная масса. Заполняйте банки так, чтобы у вас сверху осталось место для малинового соуса.

​ И рецепт малинового соуса

150гр малинового пюре

35гр воды

5гр желатина + 20гр воды

40гр сахара

Малиновое пюре у меня готовое магазинное. Если такого пюре у вас нет, то берете малину 300гр, размораживаете, не сливая сока пробиваете блендером и перетираете – пюре готово.

Желатин ​предварительно замочить в в воде.

В сотейник наливаем малину, воду и сахар. Постоянно помешивая, кипятим три-две минуты. Убираем с плиты и добавляем желатин, перемешиваем до его полного растворения и выливаем поверх зефира в банку. Убираем в холодильник на час.

Фисташковый зефирный мусс в банке готов.