This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А мы были сегодня на нашем старом месте, Паркуша очень обрадовался, но это и так видно 😁👌
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Про ❤️ не забудьте 🙏
Малина - имбирь (зефир классический)
в дежу:
65гр малинового пюре
65гр яблочного пюре
33гр белка
110гр сахара
в сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
10гр сока имбиря
Малину запечь в микроволновке, пробить блендером и перетереть через сито. Охладить.
В дежу кладем все ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.
Параллельно варим в сироп до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой. После того, как влили сироп, взбиваем массу еще секунд 10. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем зефир., даём созреть зефиру 12-24 часа.
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Малина - имбирь (зефир классический)
в дежу:
65гр малинового пюре
65гр яблочного пюре
33гр белка
110гр сахара
в сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
10гр сока имбиря
Малину запечь в микроволновке, пробить блендером и перетереть через сито. Охладить.
В дежу кладем все ингредиенты и взбиваем массу до пышной шапки на венчике.
Параллельно варим в сироп до тонкой непрерывной ниточки.
В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой. После того, как влили сироп, взбиваем массу еще секунд 10. Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок и отсаживаем зефир., даём созреть зефиру 12-24 часа.
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Банановый с ганашем , ролик почти готов👌
Съмка уроков на август идёт полным ходом ...
Завтра группа будет открыта и в неё можно будет попасть до 1 июня!!!
Стоимость доступа в июне - 1799руб.
Стоимость доступа в июле - 1899руб.
Стоимость доступа в августе - 1999руб
Попав в группу стоимость продления ежемесячно - 999руб.
Завтра группа будет открыта и в неё можно будет попасть до 1 июня!!!
Стоимость доступа в июне - 1799руб.
Стоимость доступа в июле - 1899руб.
Стоимость доступа в августе - 1999руб
Попав в группу стоимость продления ежемесячно - 999руб.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Как работать с кофейнями?!
Понятия не имею. Я с ними не работаю. Я лишь отдаю зефир, который у меня в наличии. Документы для сотрудничества не нужны. По крайней мере, у меня не спрашивают.
А вообще, я рекомендую сначала угостить своим зефиром того, с кем собираетесь сотрудничать. Упакуйте свой самый вкусный зефир в коробку, положите визитки, расскажите о сроке годности, расскажите про состав и условия хранения зефира. Ну и самое важно - озвучьте стоимость зефира.
Если вы уверены в себе и в своём зефире, то выходите из зоны комфорта.
Понятия не имею. Я с ними не работаю. Я лишь отдаю зефир, который у меня в наличии. Документы для сотрудничества не нужны. По крайней мере, у меня не спрашивают.
А вообще, я рекомендую сначала угостить своим зефиром того, с кем собираетесь сотрудничать. Упакуйте свой самый вкусный зефир в коробку, положите визитки, расскажите о сроке годности, расскажите про состав и условия хранения зефира. Ну и самое важно - озвучьте стоимость зефира.
Если вы уверены в себе и в своём зефире, то выходите из зоны комфорта.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Шоколадный ганаш на тёмном шоколаде:
100гр шоколада
100гр сливки 33%
15гр сливочного масла
Рецепты ганаша на белом и молочном шоколаде вы можете найти в закрытой группе 👌
Шоколад растопить, сливки нагреть, но не кипятить, соединить сливки, шоколад , пробить блендером. Добавить масло, перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Переложить ганаш в кондитерский мешок.
Зефир банановый с начинкой.
В сотейник:
90гр банана
50гр яблочного пюре
110гр воды
9гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
в дежу:
70гр белка
70гр сахара
Банан нарезать на кружочки и вместе с яблочным пюре и водой пробить блендером., добавить пару капель сока лимона.
В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты и варим четыре минуты с момента закипания
Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика
В готовую меренгу ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать примерно 1-2 минуты
Выкладываем массу в кондитерский мешок
Отсаживаем первый зефирный слой, в серединку кладём шоколадный ганаш и закрываем зефирным слоем.
Сразу (слегка) припудриваем зефир какао.
Даём зефиру созреть при комнатной температуре от 12 до 24 часов
После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в алкализированном какао без сахарной пудры (главное не давайте зефиру сильно покрыться сахарной корочкой)
Зефир убираем в герметичный контейнер и храним в холодильнике.
Не жалейте пожалуйста ❤️🙏
100гр шоколада
100гр сливки 33%
15гр сливочного масла
Рецепты ганаша на белом и молочном шоколаде вы можете найти в закрытой группе 👌
Шоколад растопить, сливки нагреть, но не кипятить, соединить сливки, шоколад , пробить блендером. Добавить масло, перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Переложить ганаш в кондитерский мешок.
Зефир банановый с начинкой.
В сотейник:
90гр банана
50гр яблочного пюре
110гр воды
9гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
в дежу:
70гр белка
70гр сахара
Банан нарезать на кружочки и вместе с яблочным пюре и водой пробить блендером., добавить пару капель сока лимона.
В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты и варим четыре минуты с момента закипания
Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика
В готовую меренгу ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать примерно 1-2 минуты
Выкладываем массу в кондитерский мешок
Отсаживаем первый зефирный слой, в серединку кладём шоколадный ганаш и закрываем зефирным слоем.
Сразу (слегка) припудриваем зефир какао.
Даём зефиру созреть при комнатной температуре от 12 до 24 часов
После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в алкализированном какао без сахарной пудры (главное не давайте зефиру сильно покрыться сахарной корочкой)
Зефир убираем в герметичный контейнер и храним в холодильнике.
Не жалейте пожалуйста ❤️🙏