Зефир кофейный с печеньем савоярди

1. Подготовьте начинку (у меня готовая из кондитерского магазина)
2. Отсадите начинку на печенье
3. Залейте чайную ложку быстрорастворимого кофе двумя чайными ложками крутого кипятка
4. Перемешайте и уберите в сторонку

Готовим зефир

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
100гр яблочного пюре
150гр яблочного сока
7гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

Меренгу взбиваем до пышной шапочки на венчике
Сироп варим 4 минуты с момента закипания.
В готовую меренгу тонкой струйкой заливаем сироп и после добавляем кофе, взбиваем до тех пор, пока массу не начнёт раскидывать по чаше .

Массу перемешиваем лопаткой и выкладываем в кондитерский мешок с насадкой 1М

Отсаживаем зефир поверх печенья и посыпаем орехами или сублимированной малиной

Даём зефиру созреть при комнатной температуре 12 часов и после можно припудрить зефир сахарной пудрой.

Храним зефирное пирожное в герметичном контейнере в холодильнике

Не будет лайков я на вас обижусь 🥺🥺🥺

Вариант отсадки без печенья

Приехали в квартиру помыть полы, завтра будем перевозить вещи. А ещё решила сменить духовку, эта совсем не подходит для зефира.

Девочки, всех с праздником!!! Мы с коллегами решили разыграть планетарный миксер!!!

😮🌈🤩 РОЗЫГРЫШ ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА 🌈🤩 😮и гарантированный подарок 🎁 🎁сборник рецептов каждому ❤️ от https://tttttt.me/confectioner_club 👌🏻

⚠️✅ Условие одно ✅ 😮⚠️
просто подпишись
⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

1️⃣ https://tttttt.me/confectioner_club
2️⃣ https://tttttt.me/bogatie_konditery
3️⃣ https://tttttt.me/+0VkczF99WvplM2Uy
4️⃣ https://tttttt.me/ZEFIRASTRA89
5️⃣ https://tttttt.me/shokokad_ksu
6️⃣ https://tttttt.me/konditerby
7️⃣ https://tttttt.me/+L_3HQG8MoxYyNWU6
8️⃣ https://tttttt.me/+ZJdPS1nBvsw0NjNi
9️⃣ https://tttttt.me/mam_anya27
🔟 https://tttttt.me/+Zy8710NihOIwMTcy
1️⃣1️⃣ https://tttttt.me/+KOnkA1Sq4-lkYTQy
1️⃣2️⃣ https://tttttt.me/chernikova_pro
1️⃣3️⃣ https://tttttt.me/mafitacake
1️⃣4️⃣ https://tttttt.me/mai12052024
1️⃣5️⃣ t.me/Confectioner_Club_bot

Итоги будут подведены 12.05 на странице https://tttttt.me/confectioner_club с помощью рандомайзера❤️ сборник рецептов придет в этот же день😉

И это еще не все😉🎁 следи за каналами экспертов, там будут дополнительные подарки 😘

Всем удачи!🌈🧸

Купила сегодня стол и стулья, заказала буфет...
Завтра еду разбирать вещи👌

Кокосовый зефир
в дежу:
125гр​ яблочного пюре
85гр сахара
15гр ванильного сахара
33гр белка

в сотейник:
100гр воды
130гр сахара
7гр агара
50гр инвертного сиропа

30гр смолотой кокосовой стружки

❇️В дежу миксера кладём​ яблочное пюре, охлажденный белок и сахар, ставим взбивать на полной скорости миксера до тех пор, пока масса не намотается на венчик пышной шапкой

❇️Параллельно варим сироп: в сотейник выливаем воду, инвертный сироп, добавляем сахар и агар, все перемешиваем и ставим на плиту, варим сироп до непрерывной​ ниточки

❇️Масса готова. Теперь вливаем сироп тонкой струйкой.
Как только влили сироп, продолжаем взбивать массу ещё секунд 10 - 15

❇️Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок слоями МАССА - стружка - МАССА и т.д

Насадку берите с большим выходом, чтобы стружка не застревала в насадке и отсаживаем​ зефир.

❇️Через 24 - 48 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре + кокосовая стружка
❇️Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Поздравляю со светлым и благодатным праздником Пасхи! Христос воскрес! Пусть в вашей семье царит взаимопонимание, терпение и любовь, а работа приносит вам настоящую душевную радость! Пусть ваша жизнь наполнится светом и теплом, который дарит нам Господь! Пусть вера ваша будет крепкой, помыслы − чистыми, а дела − добрыми и приносящими благо окружающим!

Возможно для многих это видео будет не актуальным, но я решила выложить его сюда так, как здесь много новеньких в зефирном деле.

Яблочное пюре:

Яблоки помыть, порезать пополам,  сделать надрез крест накрест и выложить на пегамент срезом вниз. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут.
Горячие запечённые яблоки пробить блендером и перетереть через сито. Готовое пюре уваривать не нужно.