Работы учениц с закрытой группы!!!

Купить отдельный курс по тюльпанам можно здесь 👇

https://payform.ru/443NF7i/

Жду ваши ❤️, а то в инсте больше лайков , чем здесь 😢

Рецепт песочного печенья для зефирных сендвичей

. 335гр муки
. Пачка масла 200гр.(комнатной температуры) . 130гр.сахарной пудры
. 1 яйцо(комнатной температуры)
. Щепотка соли
. В дежу для миксера кладём яйцо, масло, сах.пудру все смешиваем насадкой для теста, добавляем просеянную муку, смешиваем. Убираем тесто в холодильник на час или два, важно чтобы тесто было холодным. Достаём и быстро раскатываем в пласт и делаем любимой вырубкой печеньки. Противень можно застелить перфорированным ковриком, тогда обратная сторона печенья будет в клеточку.
Выпеканм печенье при температуре 180градусов 7-8 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Главное, чтобы печенье не стало румянным.

Горячее печенье необходимо выложить на ровную поверхность и дать остыть.

Вы можете отсадить начинку и закрыть её зефиром или же отсадить зефир на печенье и во внутрь добавить начинку.

Когда вы отсадили зефир - сразу закрывайте его печеньем, к стабильному зефиру печенье не приклеить.

Зефирным сендвичам не нужно созревать. Но если их у вас заказали на следующий день, тогда через пять часов кисточкой и сахарной пудрой пройдитесь по зефиру и уберите их в герметичный контейнер.

Вот ссылка на коробку

Коробка для пирожных трайфлов NatKa
https://wildberries.ru/catalog/133295580/detail.aspx

У меня для вас новость!!!

Я сделала полный курс по зефирным тюльпанам - отдельно!!!

🌷Классическая технология
🌷Заварная на соке
🌷Заварная сок + пюре
🌷 Бутоны + зелень
🌷 Сборка и упаковка тюльпанов в коробки, букет
🌷 Разбор ошибок + техкарта с рецептами

🔥Всего 12 видео уроков

Стоимость курса только три дня 6999руб

ссылка на оплату 👇
https://payform.ru/443NF7i/

Мои любимые рецепты зефира из клубники 👌
Есть несколько рецептов зефира из клубники

Можно приготовить зефир только на свежей клубнике, можно приготовить зефир из свежей клубники с добавлением клюквенного пюре, можно приготовить клубничный зефир по заварной технологии, можно приготовить зефир по смешанной технологии

1. Зефир на чистой клубнике
В дежу:
125гр клубничного пюре
15гр белка !ДА 15!
125гр сахара
В сотейник:
100гр воды
7гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

2. Зефир клубника + клюква:
В дежу:
35гр клюквенного пюре
90гр свежей клубники
125гр сахара
20гр белка

В сотейник:
100гр воды
7гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

3. Зефир заварной клубничный
В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
150гр клубничного пюре
100гр воды
7гр агара
150гр сахара
50гр инвертного сиропа

4. Зефир по смешанной технологии:

В дежу:
125гр клюквенного пюре
100гр сахара
35гр белка

В сотейник:
100гр клубники
50гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

Помним, что в свежей клубнике нет пектина, а значит в классический зефир белка нужно добавить как можно меньше.

Использовать можно как свежую, так и замороженную клубнику.

Какой из вариантов вы уже пробовали готовить и как результат?

Завтра уезжаю в Казань на неделю, у ребёнка соревнования!!!

Но главное начала снимать программу на май для закрытой группы!!!
Первый урок готов, зефирные гвоздики в букете, хотела сделать их красными, но что-то пошло не так😁

Заготавливаем мятную пасту для зефира.

200гр. мяты.

40гр. сахара.

70гр. инвертного сиропа.

Мяту моем, сушим. Пробиваем блендером.

Добавляем сахар и инвертный сироп. Ещё раз пробиваем блендером.

Выкладываем в банку и убираем в холодильник.

либо -
замораживаем пасту в пакете

Обожаю весну в Воронеже, на рынках во всю продают свежую клубнику! Знаю, что рецепт такой есть, но с клюквой, я решила сделать с брусникой...

Зефир клубничный с брусничным пюре

Бруснику можно заменить на яблочное пюре или пюре клюквы

Клубнику мелко нарезать.

Пюре брусники:
Бруснику запечь в микроволновке до состояния полопавшихся ягод, пробить блендером и не перетерать

Рецепт:
Брусничное пюре 35гр
Клубника свежая 90гр
Сахар 120гр
22гр белка (да, так мало)

в сотейник:
100гр воды
110гр сахара
20гр ванильного сахара
50гр инвертного сиропа
7гр агара

Массу взбиваем до плотной шапочки на венчике

Сироп варим до непрерывной ниточки

В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд десять.

Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (у меня французская звезда, чтобы клубника не застревала) и отсаживаем зефирки.

Даём зефиру созреть от 12 до 48 часов.

Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним такой зефир в холодильнике не дольше 4х дней.

Зефир на квасе с семечками

Семечки я взяла очищенные и пробила блендером, нам понадобится примерно 30гр

в сотейник:
Яблочное пюре 80гр
Сахар 200гр
Инвертный сироп 50гр
Агар 9гр
Квас 170гр

в дежу:
60гр белка
60гр сахара

В сотейник выкладываем подготовленные игредиенты. Варим сироп 4 минуты с момента закипания.

Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика.

В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой и взбиваем массу еще 3 минуты.

Массу перемешиваем лопаткой, семечки насыпаем либо в массу и перемешиваем, либо слоями масса - семечки - масса и т.д

Отсаживаем зефирки и даём им созреть 12 - 24 часа.

После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер и храним зефир при комнатной температуре.