У нас сегодня праздник!!!
День рождения Ирбис - каратэ!!!!
День рождения Ирбис - каратэ!!!!
Подарочный видео урок "Зефирные домики" готов!!!
Напоминаю, что урок получит тот, кто прийдет в закрытую группу в январе ❤️
Напоминаю, что урок получит тот, кто прийдет в закрытую группу в январе ❤️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вариант ёлочек из зефира
Насадка 1G
Насадка 1G
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Зефир ванильный апельсин по классике
В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
В сироп:
7гр агара
50гр инвертного сиропа (не заменяем глюкозным - как оказалось, у большинства проблема именно в этом)
100гр сахара
30гр ванильного сахара
100гр сока апельсина
Цедра одного апельсина
Пару капель гелевого водорастворимого красителя.
В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.
Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
Вливаем горячий сироп тонкой струйкой в готовую массу, взбиваем еще 10 - 15 секунд.
Перемешиваем массу лопаткой.
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
В дежу:
125гр яблочного пюре
100гр сахара
33гр белка
В сироп:
7гр агара
50гр инвертного сиропа (не заменяем глюкозным - как оказалось, у большинства проблема именно в этом)
100гр сахара
30гр ванильного сахара
100гр сока апельсина
Цедра одного апельсина
Пару капель гелевого водорастворимого красителя.
В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.
Параллельно ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
Вливаем горячий сироп тонкой струйкой в готовую массу, взбиваем еще 10 - 15 секунд.
Перемешиваем массу лопаткой.
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вообще не люблю хвастаться, но девочки в закрытой группе такие умницы....🫶
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Про инвертный сироп....
Скачать видео урок можно здесь👇
https://drive.google.com/drive/folders/1B7glyh0aQjCxKHG_UJu5YxChIyZ6jCm3
Скачать видео урок можно здесь👇
https://drive.google.com/drive/folders/1B7glyh0aQjCxKHG_UJu5YxChIyZ6jCm3
Сливочная птичка
60гр белка
в сироп
130гр воды
5гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
крем
маскарпоне 250гр
сахарная пудра 70гр
Взбиваем крем до однородной массы и убираем в холодильник.
В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонких непрерывных ниточек
Как только сироп закипел - ставим взбивать белок до пышной пены
В готовый белок вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд 10, не останавливая миксер, в три этапа вводим крем в массу, останавливаем миксер и перемешиваем птичку лопаткой, заливаем птичку в порционные стаканчики, убираем в холодильник. Сверху птичку можно посыпать какао или залить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита
60гр белка
в сироп
130гр воды
5гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
крем
маскарпоне 250гр
сахарная пудра 70гр
Взбиваем крем до однородной массы и убираем в холодильник.
В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонких непрерывных ниточек
Как только сироп закипел - ставим взбивать белок до пышной пены
В готовый белок вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд 10, не останавливая миксер, в три этапа вводим крем в массу, останавливаем миксер и перемешиваем птичку лопаткой, заливаем птичку в порционные стаканчики, убираем в холодильник. Сверху птичку можно посыпать какао или залить растопленным шоколадом.
Приятного аппетита