Зефирные сердечки со вкусом клубника - манго

Всё необходимое для приготовления зефира
(агар, инвертный сироп, кондитерские мешки, силиконовые формы и многое другое вы можете найти в магазине @tortomaster - скидка на весь ассортимент 5% по промокоду astrazefir)

Нам понадобится:
Силиконовая форма
Скребок
Сублимированная клубника
Лепестки фисташек
Кондитерский мешок без насадки

На дно ячеек выкладываем клубнику и  фисташки (форму ничем не смазываем)

Переходим к приготовлению зефира

В дежу:
70гр белка
70гр сахара

В сотейник:
100гр клубничного пюре
50гр пюре манго
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

В дежу кладём охлаждённый белок и сахар, взбиваем меренгу до устойчивого плотного пика

В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и варим сироп четыре минуты с момента закипания.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и за счет того, что манго - маслянистый фрукт,  белок опадёт и масса станет жидкой.

Переливаем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в силиконовые ячейки.

Скребком убираем лишний зефир, даём зефиру час на стабилизацию.

Через час вынимаем зефир из формы и оставляем созревать при комнатной температуре 24 часа.

После припудриваем зефир и убираем в герметичный контейнер. Храним зефир при комнатной температуре.

Девочки, я решила провести эфир здесь в телеграм канале. Завтра 4 ноября. Не знаю как всё пройдёт, но нужно же когда - то начинать😁

Единственная просьба:
вести трансляцию я буду здесь, в главном канале, но здесь нет возможности задавать вопросы, по-этому вопросы я попрошу вас писать в нашем общем чате - https://tttttt.me/+mLMXFaYV1pw1NTVi ВОТ ЗДЕСЬ, а я с другого телефона буду читать и отвечать на вопросы в эфире

Далее будет опрос, когда провести эфир

Большинство проголосовало за вечер

Проведём эфир сегодня в 18.00 - эфир постараюсь сохранить

До встречи ❤️

Готовлюсь к эфире и очень переживаю 🫶

https://instagram.com/astra.zefir?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

Качество в телеграм ужасное идём в инстаграм, запись эфира в любом случае сюда закину

Эфир грузится , рецепт сейчас напишу 🫶

Сразу скажу, что эфир шёл почти два часа и видео будет грузиться достаточно долго, по-этому наберёмся терпения 💜

Жду ваши ❤️
Зефирные новогодние игрушки

Рецепт:
В дежу:
70гр сахара
70гр белка

В сотейник:
100гр яблочного пюре
150гр яблочного сока
7гр агара (900)
200гр сахара
50гр инвертного сиропа

Отдельно 40гр растопленного шоколада

Способ приготовления смотрите в эфире

Молд орехи Вайлдберриз:
151429220
74374342
175703535
141722332

Молд игрушки:
141640727
178766605
141639368

Краситель распылитель коричневый
162980638

Блеск - краситель
51289861

Ковш https://wildberries.ru/catalog/96024586/detail.aspx