Черничный зефирный тарт с апельсином

Уверена - вы такой десерт ещё не пробовали

Тесто:
30гр миндальной муки
70гр сахарной пудры
200гр муки
100гр сливочного масла
50гр яйца
Щепотка соли

В чаше миксера смешиваем
муку миндальную, муку обычную, сахарную пудру, соль, и охлажденное сливочное масло (нарезать кубиками)

Перемешиваем ингредиенты насадкой крюк до крошки.

Добавляем яйца, взбиваем и замешиваем тесто.

Раскатываем тесто между двумя силиконовыми ковриками и пласт теста убираем в холодильник на пять часов.

Перфорированными кольцами формируем тарты и замораживаем их перед выпечкой минут десять.

Выпекаем тарталетки в духовке при температуре 160 градусов (режим конвекция) примерно 20 минут.

Переходим к приготовлению зефира

В сотейник
150гр черничного пюре
100гр апельсинового сока
11гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
Цедра апельсина

в дежу:
70гр белка
70гр сахара

Смешиваем все ингредиенты в сотейнике и варим сироп 4 минуты с момента закипания.

Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика.

Зефирная масса нам нужна жидкая, поэтому вливаем сироп в меренгу сразу весь и взбиваем массу не дольше двух минут.

Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и отсаживаем зефир в тарталетки.

Покрыть тарталетки можно шоколадной глазурью.

100гр тёмного шоколада
1ст ложка подсолнечного масла

Шоколад растопить, добавить масло , перемешать, залить глазурью зефир.

Приятного аппетита

Кольца можно заказать здесь 👇

Перфорированная форма для запекания,круглая,нержавеющая сталь,кондитерские формы для выпечки,8 см Воробьев И.В.
https://wildberries.ru/catalog/13388868/detail.aspx

Новости недели:
1. Артём заболел
2. Я заболела, но это не мешает мне снимать видео уроки
3. Готовлю для вас новый ролик
4. Готовлюсь к прямому эфире (26 октября в вк - https://vk.com/astrazefir)
5. Готовлюсь к эфире в инстаграм
6. Главное не умереть.....

Зефирные тыквы

Зефир может быть с любым вкусом, но желательно по заварной технологии.

Нам понадобятся:
Форма силиконовая тыквы
Скребок
Краситель распылитель оранжевый
Кондитерский мешок

Одного замеса зефира хватит заполнить такую форму два раза.
Поэтому я часть массы убираю в духовку, нагретую до 50 градусов.
Перед тем, как выложить оставшуюся массу в мешок, массу необходимо хорошенько перемешать.

Форму ничем не смазываем, зефирки прекрасно из неё выскакивают.

После того, как достали зефир, слеиваем половинки между собой.
Можно оставить все тыквы в белом цвете, а можно припудрить красителем - распылителем, только делаем это сразу после того, как достали зефир из формы.

Оставляем созревать зефир при комнатной температуре от 12 до 24 часов (всё зависит от температуры в помещении, чем теплее, тем быстрее созреет зефир)

Белый зефир после созревания припудриваем сахарной пудрой, а зефир, окрашенный распылителем, сахарной пудрой припудривать не нужно.
Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре

Жду ваши ❤️🙏

Силиконовая форма
https://wildberries.ru/catalog/162523587/detail.aspx