Зефир инжир - апельсин
Инжир пробиваем блендером, не перетираем.

С апельсина на мелкой тёрке снимаем цедру и выжимаем с него сок

в дежу:
70гр белка
70гр сахара

в сотейник:
150гр пюре из инжира
100гр сока апельсина
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
9гр агара
Цедра апельсина

В сотейник выкладываем все подготовленные ингредиенты и ставим на плиту, помешивая доводим до закипания и варим сироп четыре минуты (с момента закипания).

Параллельно ставим взбивать меренгу.

Бьём меренгу до плотного пика.

В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу ещё минуты три.

Перемешиваем, выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в силиконовую форму для кейкпопсов (форму не смазываем)

Через час зефир достаём из формы и даём созреть от 12 до 48 часов.



После обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.

так как инжир не даёт - цвет вы можете в сироп при варке добавить гелевый краситель.

Главное, чтобы краситель был водорастворимым.

Мои выходные подошли к концу...
ВЫЖЛОСЛЁТ ПРОШЁЛ ОТЛИЧНО!!!
Я обожаю это место, я обожаю всех выжл, я обожаю всю нашу компанию...
Знаете, завести выжлу - это было самым правильным решением в нашей жизни. Если у тебя дома есть своя венгерская выжла - у тебя никогда не будет депрессии 😁😁😁

Артём и Паркер - счастливы 😁
Мы домой!!!

Храним зефир правильно

Птичка

Крем:
200гр сливочного масла (комнатной температуры)
100гр сгущеного молока

Смешиваем в чаше и взбиваем до полного соединения ингредиентов. Крем убираем в холодильник.

В дежу:
60гр белка (чем больше белка вы добавляете, тем нежнее будет птичка, я люблю когда птичка плотная), взбивать белок нужно после того, как сироп закипел.

В сотейник:
130гр воды
200гр сахара
5гр агара
50гр инвертного сиропа

В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп до тонких нитей, как на видео.

В готовый взбитый белок тонкой струйкой вливаем горячий сироп и после взбиваем массу не дольше пяти секунд, не останавливая миксер, вводим крем частями.

После добавляем сублимированные ягоды и крошку орео в массу и домешиваем её лопаткой.

Перекладываем птичку в заранее подготовленную силиконовую формочку

форму ничем не смазываем.

Когда вылили массу в форму, старайтесь разровнять птичку и сверху можно дополнительно посыпать ягодами или крошкой орео.

дать птичке созреть 8 часов при комнатной температуре.

Сегодня у меня для вас рецепт зефирчика со вкусом ванильной малины.

Яблочное пюре 80 г
Малиновое пюре 45 г
Сахар 70 г
Ванильный сахар 30 г
Белок 33 г

в сироп:
100 г воды
8 г агара (900)
140 г сахара
50 г инвертного сиропа

Готовим малиновое пюре: малину насыпаем в тарелку и убираем в микроволновку, выпариваем из неё примерно 80% жидкости.

Пробиваем блендером и перетираем через сито.

В дежу кладем два вида пюре, сахар, ванильный сахар и белок, взбиваем массу до плотной шапочки на венчике

В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки.

Начинаем вливать сироп тонкой струйкой на край чаши. Как только влили сироп, взбиваем массу еще 10 секунд.

Дальше готовую массу перемешиваем снизу вверх лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок

Отсаживаем зефирки и даём постоять им 12-24 часа

Далее склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер и храним зефир при комнатной температуре.

Ну я не могла не показать вам эту красоту.
Подставка - зарядка для телефона сделана полностью из камня.
На ней можно напечатать любую фотографию или заказать уже готовый вариант.
Я конечно не могла не заказать подставку и для мужа 😁

Ссылка на телеграм 👇 https://tttttt.me/zvezdaceramic_channel