Пока есть ароматные персики - готовим зефир

Зефир персик - гвоздика - мёд

150гр персика
100гр воды
Агара 9гр
Сахара 200гр
Мёда 50гр

В дежу:
70гр сахара
70гр белка

Персики пробить блендером.

В сотейник наливаем персиковое пюре, мёд, воду, насыпаем сахар, агар, добавляем гвоздики пару горошков.
В чашу наливаем охлажденый белок и сахар, ставим взбивать меренгу на полной мощности миксера и параллельно ставим варить сироп.

Сироп варим 4 минуты с момента закипания.

Меренгу взбиваем до плотного пика.

Готовый сироп вливаем в меренгу тонкой струйкой и продолжаем взбивать массу ещё 3 минуты.

Выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.

Зефир отсаживаем на пергамент.

Даем созреть зефиру 24-48 часов, все зависит от влажности у вас дома.

Собираем зефир: склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичной упаковке или пакетике.

Приятного аппетита ❤

Сегодня я работала 14 часов не переставая....
Мои ноги отваливаются, спина болит, есть не чего🤣....

Когда моих нет дома я не готовлю, потому что я вся в мыслях, в работе и есть некогда да и нечего🤣

Зато весь подоконник в зефирных цветах😁

Вы знали, что дети - это очень дорого?!

Сбор в первый класс нам обошёлся в 50000руб.

Я в шоке, форма настолько дорогая, что у меня нет слов....

Ковш эмалированный «Сканди», 1 литр EVA Homeware
https://wildberries.ru/catalog/96024586/detail.aspx

Ковш кухонный со стеклянной крышкой 1,5л Callunahome
https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx

Протирка овощей сито металлическое Giro MIRTA
https://wildberries.ru/catalog/137928442/detail.aspx

НА ПОВЕСТКЕ ДНЯ:

Зефир смородиновый

в дежу:
65гр яблочного пюре
60гр пюре смородины
100гр сахара
35гр белка (5гр добавить по необходимости)

в сотейник:
100гр воды
8гр агара
50гр инвертного сиропа
130гр сахара

(в сироп можно добавить цедру апельсина, лимона или грейпфрута)
Смородину ставим в микроволновку минут на десять (запекаем до состояния полопавш ягод) , пробиваем блендером и перетираем через сито, пюре охлаждаем.

В деже взбиваем пюре с сахаром и белком до пышной шапки на венчике, если вы заметили, что масса рвётся, то добавьте ещё немного белка (5гр)

Сироп варим до тонкой непрерывной ниточки и осторожно вливаем его в готовую массу.

Взбиваем массу ещё секунд десять.

Перемешиваем массу лопаткой снизу вверх.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир.

Зефиру даём созреть 24 часа (летом зефир зреет до 48 часов) при комнатной температуре, далее обваливаем зефир в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер и храним при комнатной температуре.

Удачных зефирок ❤️

Зефирная пастила "Шармель" - это один из уроков программы на сентябрь.

Пастила по своим вкусовым качествам ничуть не уступает зефиру.

Мне очень хочется сделать пастилу сливовую и я сейчас как раз работаю над рецептом, но яблочная с корицей тоже будет. Вы обязательно должны её попробовать, моя свекровь всегда говорит, что она ей напоминает вкус детства 😊

У меня сегодня день экспериментов, готовила моти без творожного сыра (вкус манго - маракуйя) - и мне однозначно больше по вкусу с сыром...

Готовили уже эти штуки? 😁
В инстаграм все с ума посходили - не буду от них отставать 🤣