Всем доброе утро. Смотрите что нашла😁
Паркеру 3 месяца 😊

Сегодня готовим зефир клубника - абрикос

Дарю вам скидку в магазине @tortomaster 5% по промокоду astrazefir

В дежу:
70гр сахара
70гр белка

В сотейник:
75гр клубничного пюре
75гр абрикосового пюре (можно заменить на нектарины или персики)
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
100гр воды
9гр агара

Подготовим пюре:
клубнику и абрикос пробить блендером (можно взять готовое пюре из кондитерского магазина)

В сотейник кладем все необходимые ингредиенты и ставим варить сироп 4 минуты с момента закипания и параллельно ставим взбивать меренгу.

В готовую меренгу вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще 3 минуты.

Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и отсаживаем красивые зефирки.

Через 12 часов склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре .

Два дня назад мы вернулись со сборов🤟🤟🤟

Скажу сразу, что плюсов больше, чем минусов

1. Артём выдержал нагрузку, хотя многие не смогли и уехали домой.
2. Артём был почти самым младшим на сборах, но он наравне с другими, а может и больше бегал каждое утро по 6км (Артём очень ответственный, когда я ему говорю - сачкуй и иди быстрым шагом, где нет тренеров, он мне говорит, что это неправильно 😁, явно не в мать 😁)
3. Артём стал есть то, чего никогда не ел, например, салат из капусты, запеканку, суп из гречки 😁
4. Артём подружился с другими участниками сборов, играл в футбол с тренером, соблюдал тихий час и чистоту в нашем номере (боялся, что придёт сэнсэй и проверит номер😁)
5. Самостоятельно собирался на утреннюю пробежку, плакал, но собирался
6. Перед лагерем я измерила Артёма, а сегодня поняли, что он на 4см стал выше (спорт творит чудеса)
7. После лагеря Артём попросил научить его готовить омлет 😁
8. Ну и апогеем стало то, что тренер перед отъездом устроил поединки. Артём в поединке с девочкой - машиной (у нас есть девочка на каратэ, зовут Даша и ей 8 лет, но она разматывает всех пацанов так, как будто она реально машина), вёл бой с ней счёт в счёт и в итоге у них ничья 6:6, в шоке были все, начиная от сэнсэя и заканчивая самой Дашей😁 - это значит, что мой ребёнок взял от тренировок всё, что можно было взять и это реальный повод им гордиться!

Что касается минусов, так это только по турбазе, где мы находились.
Питание ужасное, обслуживание - его просто нет, мы сами мыли полы, меняли мусорные пакеты ....

В итоге мы приехали домой безумно уставшими и два дня не встаём с постели 😁

Ну и Артём заболел, многие заболели еще в лагере, но мой ребёнок держался до последнего.

Погода, конечно, очень подвела, сначала было всё прекрасно, а потом наступил холод и по ночам мы включали обогреватель...

Что касается следующего года, Артём безусловно поедет и я с ним 😁, я считаю, что ему ещё рано ездить без меня. Я насмотрелась на тех детей, которые были без мам... зрелище, конечно...

В общем, мы дома и мы выдержали 🤟🤟🤟

Лето - время мяты!

Заготавливаем мятную пасту для зефира.

200гр. мяты.

40гр. сахара.

70гр. инвертного сиропа.

Мяту моем, сушим. Пробиваем блендером.

Добавляем сахар и инвертный сироп. Ещё раз пробиваем блендером.

Выкладываем в банку и убираем в холодильник.

либо -
замораживаем пасту в пакете

Я давно не готовила классику, а пока была на сборах мне поступили заказы на зефир от родителей спортсменов 😁 и я не смогла им отказать

Готовить я буду два вкуса - клубничный с клюквенным пюре и абрикосовый с яблочным пюре (самые летние вкусы)

Что касается яблочного пюре, то готовлю я его привычным для себя способом - я запекаю яблоки.

Яблоки могут быть абсолютно любые - зелёные, жёлтые, красные. Но я привыкла работать с гренни.

Яблоки мою, режу пополам, обязательно делаю надрез сверху крест-накрест. Выкладываю половинки на противень, застеленный пергаментом.

Нагреваем духовку и запекаем яблоки 40 минут при температуре 180 градусов

Пока яблоки горячие - пробиваю блендером и перетираю через сито. Легче всего перетереть яблоки с помощью поварёшки, а если вы работаете на заказ, то лучше купить специальную протирку для овощей и фруктов, она есть на всех маркетплейсах.

Готовое пюре я убираю в контейнер и храню его в холодильнике.

Я никогда не замораживаю яблочное пюре на зиму, потому что яблоки есть круглый год на прилавках магазина.

Единственное пюре, которое я заморозила бы - это из антоновки 😊

Готовьте в удовольствие и, надеюсь, этот пост был вам полезен.

Отдельный видео урок по зефиру в молдах.

📌Базовый рецепт зефира для молдов (на основе этого рецепта, вы можете работать с любыми ягодами и фруктами)

📌Нюансы приготовления зефирной массы
📌Техника заполнения молдов зефиром
📌Окрашивание цветов
📌Стабилизация цветов
📌Сушка и хранение цветов
📌Скидки на молды

Видео урок загружен на гугл диск, после оплаты вам на почту поступит чек об оплате и ссылка на скачивание.

Стоимость урока 2500руб

Ссылка на оплату👇
https://payform.ru/tl25WrE/

Абрикосовый ЗЕФИР

Жду ваши ❤️

90гр абрикосов
35гр яблочного пюре
25гр белка
130гр сахара

Для сиропа
100гр воды
7гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

Абрикосы режем мелко

В дежу для миксера кладём
абрикосы, яблочное пюре, наливаем белок, насыпаем сахар и ставим взбивать на высокой скорости до плотной и пышной шапочки на венчике.

Параллельно ставим варить сироп - в сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар.

Ставим варить сироп до непрерывной ниточки.
Как только масса взбилась - начинаем вливать сироп тонкой струйкой.

После того, как влили сироп, взбиваем ещё секунд 15-20, перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (насадку берём с большим выходом) и отсаживаем красивые зефирки.

Через 24-48 часов склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике. Срок хранения не дольше 3х дней