Зефир смородиновый не забудьте 🔥🔥🔥🔥

в дежу:
65гр яблочного пюре
60гр пюре смородины
100гр сахара
35гр белка (5гр добавить по необходимости)

в сотейник:
100гр воды
8гр агара
50гр инвертного сиропа
130гр сахара

Смородину ставим в микроволновку минут на семь, пробиваем блендером и перетираем через сито, пюре охлаждаем.

В деже взбиваем пюре с сахаром и белком до пышной шапки на венчике, если вы заметили, что масса рвётся, то добавьте ещё немного белка (5гр)

Сироп варим до тонкой непрерывной ниточки и осторожно вливаем его в готовую массу.

Взбиваем массу ещё секунд десять.

Перемешиваем массу лопаткой снизу вверх.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир.

Зефиру даём созреть 24 часа (летом зефир зреет до 48 часов) при комнатной температуре, далее обваливаем зефир в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер и храним при комнатной температуре.

Удачных зефирок ❤️

Рекомендую агар

Агар Агар 900 bloom натуральный ZERO SHOP
https://wildberries.ru/catalog/81838428/detail.aspx

Жду ваши 🔥

Сохраняем рецепт и идём его готовить

Зефир 🍒 пряная вишня

Вишню свежемороженую разморозить и вместе с соком пробить блендером (можно перетереть по желанию)

Рецепт:

В сотейник:
150гр пюре вишни
100гр воды
10гр агара
200гр сахара
50гр инвертного сиропа
Щепотка корицы или кардамона

В деже:
70гр сахара
70гр белка

В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты. Варим сироп 4 минуты с момента закипания.

В деже, паралельно с сиропом, взбиваем меренгу до плотной шапочки на венчике.

В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой и после вливания взбиваем зефирную массу еще пару минут.

После выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир.

Начинку можно купить на вайлдбериз (термостабильная)

Через 12-24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Храним зефир в герметичном контейнере. В холодильнике , если зефир с начинкой и при комнатной температуре, если зефир без начинки.

Апельсиновое зефирное мороженое с корицей 🍊🍊🍊

Жду ваши 🔥

Нам понадобится:

Стаканчик вафельный (купить можно в кондитерских магазинах или на маркетплейсах)
Шоколад
Форма - полусфера или заготовка шар (пластик)
Кондитерский мешок

Способ приготовления:

1. Вафельные стаканчики необходимо изнутри покрыть растопленным шоколадом и убрать в холодильник
2. Подготовьте форму полусферу

Готовим апельсиновое пюре:
На порцию у меня ушло 3 апельсина
1. С одного апельсина необходимо снять цедру на мелкой терке
2. Освободить мякоть апельсина от перегородок и косточек
3. Выжать сок
4. Добавить цедру
5. Пробить блендером, но не перетирать

Готовим зефир:

В Деже:
70гр. сахара
70гр. Белка

В сотейник:
250гр. апельсинового пюре
70гр. воды (если получится густой сироп)
200гр. сахара
50гр. глюкозного или инвертного сиропа
11гр. Агара
Щепотку корицы (по желанию)

1. Варим сироп 4 минуты с момента закипания
2. Взбиваем меренгу до пышной шапочки на венчике
3. Вливаем сироп в меренгу
4. Взбиваем секунд 30
5. Перемешиваем готовую массу лопаткой
6. Перекладываем массу в кондитерский мешок
7. Заполняем полусферы и убираем их в холодильник
8. Заполняем зефиром вафельные стаканчики
9. Достаём зефир из полусфер и выкладываем сверху в стаканчик
10. Украшаем мороженое шоколадом и сублимированной малиной

Храним зефир можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Тема января :

ПТИЧЬЕ МОЛОКО В МОЛДАХ

СТОИМОСТЬ ДОСТУПА 1499РУБ

ДОСТУП ОТКРОЕТСЯ С 23 ДЕКАБРЕ ПО 31 ДЕКАБРЕ

РЕЦЕПТ ПТИЧКИ ПОДОЙДЁТ ДЛЯ ЛЮБЫХ МОЛДОВ 👌

Работаю над созданием цветов из птичьего молока!!!

В закрытую группу будут добавлены такие уроки, как:
1. Приготовление крема для птички
2. Приготовление самой птички
3. Заливка птички в молды
4. Упаковка цветов
5. Урок по БОЛЬШОМУ ЗАЙЦУ👌

Мой рецепт птичьего молока подходит для молдов любой сложности, в том числе и для фигурок (зверят)

Стоимость доступа 1499руб

Доступ будет открыт с 24 декабря и закроется 31👌

Всем привет!!!

Начинается набор в закрытую группу 👌

Программа на январь:

🔥Цветы из птичьего молока в молдах

1. Урок по приготовлению крема
2. Урок по приготовлению птичьего молока
3. Урок по заливки птички в молды
4. Урок по упаковке цветов

Стоимость доступа в группу 1499руб

Группа будет закрыта 31 декабря и утром этого же дня будут добавлены новые уроки

РЕЦЕПТ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА УНИВЕРСАЛЕН И ПОДХОДИТ ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ МОЛДОВ

С 31 декабря вас будут доступны все уроки, что есть в группе 👌

Ссылка на оплату 👇

https://tttttt.me/akademiya_zefira_bot?start=new_potok