Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Сердечки не забудьте пожалуйста 🙏
Зефирная банка фисташка – малина
Готовим фисташковый бисквит
В дежу:
Белок от 4х яиц
110гр сахара
.отдельно в миску
4 желтка
40гр молока
50гр подсолнечного масла
50гр фисташковой пасты
8гр разрыхлителя
120гр муки
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки поставить взбивать с сахаром до плотного пика.
Желтки, масло, молоко и фисташковую пасту пробить блендером до однородности.
Добавить эту смесь в меренгу. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
Застелить дно формы d-18см пергаментом (смазывать форму ничем не нужно). Вылить в форму тесто и поставить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, на 40 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Готовый бисквит достать из духовки, дать ему остыть и через час аккуратно пройтись ножом по бортику формы, достать бисквит, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.
Перед тем, как начать готовить зефирный мусс, необходимо подготовить банки.
Бисквит достать из холодильника, разрезать его пополам, вырезать круг диаметром как дно вашей банки. Пропитать бисквит любой пропиткой (у меня оставался сироп из маракуий), бисквит положить отдельно и переходим к приготовлению зефирного мусса.
Готовить будем по классической технологии
В дежу:
125гр яблочного пюре
50гр белка
100гр сахара
В сотейник:
6гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
100гр воды
В готовую массу добавляем 80гр фисташковой пасты.
Ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике и параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу не дольше 10 секунд. Выкладываем фисташковую пасту в зефирную массу и перемешиваем массу лопаткой.
Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и заполняем банки.
Первый слой зефирная масса, второй слой бисквит, третий слой зефирная масса. Заполняйте банки так, чтобы у вас сверху осталось место для малинового соуса.
И рецепт малинового соуса
150гр малинового пюре
35гр воды
5гр желатина + 20гр воды
40гр сахара
Малиновое пюре у меня готовое магазинное. Если такого пюре у вас нет, то берете малину 300гр, размораживаете, не сливая сока пробиваете блендером и перетираете – пюре готово.
Желатин предварительно замочить в в воде.
В сотейник наливаем малину, воду и сахар. Постоянно помешивая, кипятим три-две минуты. Убираем с плиты и добавляем желатин, перемешиваем до его полного растворения и выливаем поверх зефира в банку. Убираем в холодильник на час.
Фисташковый зефирный мусс в банке готов.
Зефирная банка фисташка – малина
Готовим фисташковый бисквит
В дежу:
Белок от 4х яиц
110гр сахара
.отдельно в миску
4 желтка
40гр молока
50гр подсолнечного масла
50гр фисташковой пасты
8гр разрыхлителя
120гр муки
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки поставить взбивать с сахаром до плотного пика.
Желтки, масло, молоко и фисташковую пасту пробить блендером до однородности.
Добавить эту смесь в меренгу. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
Застелить дно формы d-18см пергаментом (смазывать форму ничем не нужно). Вылить в форму тесто и поставить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, на 40 минут. Готовность проверяем шпажкой.
Готовый бисквит достать из духовки, дать ему остыть и через час аккуратно пройтись ножом по бортику формы, достать бисквит, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.
Перед тем, как начать готовить зефирный мусс, необходимо подготовить банки.
Бисквит достать из холодильника, разрезать его пополам, вырезать круг диаметром как дно вашей банки. Пропитать бисквит любой пропиткой (у меня оставался сироп из маракуий), бисквит положить отдельно и переходим к приготовлению зефирного мусса.
Готовить будем по классической технологии
В дежу:
125гр яблочного пюре
50гр белка
100гр сахара
В сотейник:
6гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа
100гр воды
В готовую массу добавляем 80гр фисташковой пасты.
Ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике и параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу вливаем сироп тонкой струйкой и взбиваем массу не дольше 10 секунд. Выкладываем фисташковую пасту в зефирную массу и перемешиваем массу лопаткой.
Перекладываем массу в кондитерский мешок без насадки и заполняем банки.
Первый слой зефирная масса, второй слой бисквит, третий слой зефирная масса. Заполняйте банки так, чтобы у вас сверху осталось место для малинового соуса.
И рецепт малинового соуса
150гр малинового пюре
35гр воды
5гр желатина + 20гр воды
40гр сахара
Малиновое пюре у меня готовое магазинное. Если такого пюре у вас нет, то берете малину 300гр, размораживаете, не сливая сока пробиваете блендером и перетираете – пюре готово.
Желатин предварительно замочить в в воде.
В сотейник наливаем малину, воду и сахар. Постоянно помешивая, кипятим три-две минуты. Убираем с плиты и добавляем желатин, перемешиваем до его полного растворения и выливаем поверх зефира в банку. Убираем в холодильник на час.
Фисташковый зефирный мусс в банке готов.
Немного отзывов от моих девочек в группе, вы не представляете какая атмосфера царит в чате...
Я каждое утро просыпаюсь, а в чате больше 50 сообщений 😁, говорят на все темы, читать очень интересно 🤣, особенно как все собрались ехать ко мне на мк с целью провести девичник 🤣...
Я это про то, что придя в группу вы не захотите оттуда уходить , чат не отпустит 😁
А если серьёзно, то конечно в группе очень много уроков , которые точно вас затянут, а программа каждый месяц очень разнообразная...
Приходите в группу и учитесь вместе с нами🫶
Я каждое утро просыпаюсь, а в чате больше 50 сообщений 😁, говорят на все темы, читать очень интересно 🤣, особенно как все собрались ехать ко мне на мк с целью провести девичник 🤣...
Я это про то, что придя в группу вы не захотите оттуда уходить , чат не отпустит 😁
А если серьёзно, то конечно в группе очень много уроков , которые точно вас затянут, а программа каждый месяц очень разнообразная...
Приходите в группу и учитесь вместе с нами🫶
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Группа набрана и закрыта, все 15 видео уроков добавлены и девочки приступили к работе!!!
Для тех, кто не может найти группу - зайдите в АКАДЕМИЮ ЗЕФИРА, вам были отправлены ссылки на группу и чат 🫶
Следующий набор в группу будет с 26 июля по 31июля
Тема программы на август:
Торты из птичьего молока с зефирными цветами 👌
Для тех, кто не может найти группу - зайдите в АКАДЕМИЮ ЗЕФИРА, вам были отправлены ссылки на группу и чат 🫶
Следующий набор в группу будет с 26 июля по 31июля
Тема программы на август:
Торты из птичьего молока с зефирными цветами 👌
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Огонёчков не жалейте 🙏🙏🙏
Самый вкусный, почти осенний вкус зефира...
Сливовый с грецким орехом и черносливом
в дежу:
125гр сливового пюре
33гр белка
110гр сахара
в сотейник:
100гр воды
50гр ИНВЕРТНОГО СИРОПА
130гр сахара
8гр агара
30гр грецкого ореха (смолоть и слегка обжарить на сковороде), чернослив (сухофрукт) мелко нарезать и смешать с обжаренными орехами
Сливу очистить от косточек, запечь в микроволновке и пробить блендером (по желанию перетереть)
В дежу смешиваем пюре, сахар и белок и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, как на видео.
В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд 15
Массу перемешиваем лопаткой сверху вниз (очень аккуратно),
перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в один слой, сверху в серединку насыпаем нашу "начинку" и закрываем её ещё одним завитком зефира.
Даём созреть зефиру от 24 до 48 часов при комнатной температуре
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем и храним такой зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Самый вкусный, почти осенний вкус зефира...
Сливовый с грецким орехом и черносливом
в дежу:
125гр сливового пюре
33гр белка
110гр сахара
в сотейник:
100гр воды
50гр ИНВЕРТНОГО СИРОПА
130гр сахара
8гр агара
30гр грецкого ореха (смолоть и слегка обжарить на сковороде), чернослив (сухофрукт) мелко нарезать и смешать с обжаренными орехами
Сливу очистить от косточек, запечь в микроволновке и пробить блендером (по желанию перетереть)
В дежу смешиваем пюре, сахар и белок и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.
Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки, как на видео.
В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд 15
Массу перемешиваем лопаткой сверху вниз (очень аккуратно),
перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в один слой, сверху в серединку насыпаем нашу "начинку" и закрываем её ещё одним завитком зефира.
Даём созреть зефиру от 24 до 48 часов при комнатной температуре
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем и храним такой зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Я сегодня спикер в марфоне👌
РОЗЫГРЫШ🎁 ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА + подарки от спонсоров💝
✅Для участия переходи ⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️
https://tttttt.me/confectioner_club/3540
⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
А еще тебя ждёт гарантированный подарок🤫 огромный сборник десертов😋 ⬆️
РОЗЫГРЫШ🎁 ПЛАНЕТАРНОГО МИКСЕРА + подарки от спонсоров💝
✅Для участия переходи ⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️
https://tttttt.me/confectioner_club/3540
⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
А еще тебя ждёт гарантированный подарок🤫 огромный сборник десертов😋 ⬆️
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Завтра поделюсь с вами рецептом заварной пастилы, но с условием , что от вас будут сердечки и огонёчки🙏🙏🙏
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Какая зефирная пастила вкуснее?!
Конечно, для меня - это классическая, но готовить её дольше , чем заварную.
В любом случае решать вам😁👌 - не забудьте проголосовать 🫶
P.S: рецепт двух вариантов я не дам, но вы можете вступить в закрытую группу, где найдёте рецепты и заварной и классической пастилы👌 и ещё 150 видео уроков 😉, попасть в группу можно с 26 июля
На видео - заварная
Конечно, для меня - это классическая, но готовить её дольше , чем заварную.
В любом случае решать вам😁👌 - не забудьте проголосовать 🫶
P.S: рецепт двух вариантов я не дам, но вы можете вступить в закрытую группу, где найдёте рецепты и заварной и классической пастилы👌 и ещё 150 видео уроков 😉, попасть в группу можно с 26 июля
На видео - заварная
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Не жалейте ❤️ и 🔥
🙏🙏🙏
По итогам голосования победила заварная пастила
Напоминаю, что в конце каждого месяца открывается набор в закрытую группу , где собрано более 150 видео уроков
Для начала готовим место для пастилы. Я купила специальный противень
https://wildberries.ru/catalog/146379236/detail.aspx
Застелила его силиконовым ковриком
https://wildberries.ru/catalog/145615558/detail.aspx
Сотейник для пастилы
https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx
В сотейник:
600гр пюре
350гр сахара
50гр инвертного сиропа
130гр воды
18гр агара
В сотейник:
70гр белка
150гр сахара
В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп 10 минут с момента закипания, через минут 5 – 7 минут варки сиропа начинаем взбивать меренгу.
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу, но не долго - нам нужно, чтобы масса оставалась жидкой. Заливаем пастилу. Стучим противнем об стол, чтобы она легла ровно и даем пастиле постоять при комнатной температуре часа два, после нарезаем на брусочки и выкладываем ее на решётку.
Даём созреть сутки, после обваливаем пастилу в сахарной пудре и если вы хотите мягкую пастилу, то уберите её в контейнер, если хотите, чтобы пастила покрылась сахарной корочкой, тогда оставьте её на решётке еще на пять часов. Храним пастилу в герметичном контейнере при комнатной температуре.
🙏🙏🙏
По итогам голосования победила заварная пастила
Напоминаю, что в конце каждого месяца открывается набор в закрытую группу , где собрано более 150 видео уроков
Для начала готовим место для пастилы. Я купила специальный противень
https://wildberries.ru/catalog/146379236/detail.aspx
Застелила его силиконовым ковриком
https://wildberries.ru/catalog/145615558/detail.aspx
Сотейник для пастилы
https://wildberries.ru/catalog/153483514/detail.aspx
В сотейник:
600гр пюре
350гр сахара
50гр инвертного сиропа
130гр воды
18гр агара
В сотейник:
70гр белка
150гр сахара
В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим сироп 10 минут с момента закипания, через минут 5 – 7 минут варки сиропа начинаем взбивать меренгу.
В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу, но не долго - нам нужно, чтобы масса оставалась жидкой. Заливаем пастилу. Стучим противнем об стол, чтобы она легла ровно и даем пастиле постоять при комнатной температуре часа два, после нарезаем на брусочки и выкладываем ее на решётку.
Даём созреть сутки, после обваливаем пастилу в сахарной пудре и если вы хотите мягкую пастилу, то уберите её в контейнер, если хотите, чтобы пастила покрылась сахарной корочкой, тогда оставьте её на решётке еще на пять часов. Храним пастилу в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Полный курс по зефирным пионам
🔥Курс по пионам включает в себя яркую, красочную техкарту с подробной теорией приготовления зефирной массы для цветов
🔥Видео урок «Закрытый пион»
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 1
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 2
🔥Видео урок «Пион новой насадкой»
🔥Видео урок «Королевский пион»
🔥Сборка пионов в букет
Видео – опудривание цветов
🔥Урок по фудфото
В видео уроках собрана вся информация по работе с массой, красителями, техникой отсадки, окрашивания, отсадка зеленью и многое другое
👌Стоимость курса 4500руб.
Ссылка на оплату👇
https://payform.ru/k14tCyu/
🔥Курс по пионам включает в себя яркую, красочную техкарту с подробной теорией приготовления зефирной массы для цветов
🔥Видео урок «Закрытый пион»
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 1
🔥Видео урок «Пион с тычинками» вариант 2
🔥Видео урок «Пион новой насадкой»
🔥Видео урок «Королевский пион»
🔥Сборка пионов в букет
Видео – опудривание цветов
🔥Урок по фудфото
В видео уроках собрана вся информация по работе с массой, красителями, техникой отсадки, окрашивания, отсадка зеленью и многое другое
👌Стоимость курса 4500руб.
Ссылка на оплату👇
https://payform.ru/k14tCyu/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Идея для рекламы вашего зефира...😁
Три года назад я снимала потрясающую балерину, которая покорила тогда мой инстаграм!!!
Зефир жимолость - клубника
Жимолость 100гр
Клубника 100гр
Вода 70гр
Инвертный сироп (можно заменить на глюкозный) 50гр
Сахар 200гр
Агар 9гр
В дежу:
70гр сахара
70гр белка
Жимолость и клубнику разморозить, пробить блендером вместе с соком
В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем клубнику, жимолость, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.
К этому времени меренга должна взбиться. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум.
После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты.
После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть. А если холодно, то от 24 до 48 часов.
После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.
Три года назад я снимала потрясающую балерину, которая покорила тогда мой инстаграм!!!
Зефир жимолость - клубника
Жимолость 100гр
Клубника 100гр
Вода 70гр
Инвертный сироп (можно заменить на глюкозный) 50гр
Сахар 200гр
Агар 9гр
В дежу:
70гр сахара
70гр белка
Жимолость и клубнику разморозить, пробить блендером вместе с соком
В дежу кладем белок, сахар и лимонку, начинаем взбивать меренгу до плотного пика. Параллельно в сотейник наливаем клубнику, жимолость, воду, инвертный сироп, насыпаем сахар, агар и ставим варить на среднем огне 4 минуты с момента закипания, постоянно помешивая.
К этому времени меренга должна взбиться. Начинаем вливать сироп тонкой струйкой в меренгу, а скорость миксера ставим на максимум.
После того, как влили сироп, взбиваем массу ещё 3 минуты.
После перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки.
Если у вас дома тепло, то зефиру достаточно 12 часов, чтобы созреть. А если холодно, то от 24 до 48 часов.
После того, как зефир созрел, склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним зефир в герметичной упаковке.