Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Обожаю весну в Воронеже, на рынках во всю продают свежую клубнику! Знаю, что рецепт такой есть, но с клюквой, я решила сделать с брусникой...
Зефир клубничный с брусничным пюре
Бруснику можно заменить на яблочное пюре или пюре клюквы
Клубнику мелко нарезать.
Пюре брусники:
Бруснику запечь в микроволновке до состояния полопавшихся ягод, пробить блендером и не перетерать
Рецепт:
Брусничное пюре 35гр
Клубника свежая 90гр
Сахар 120гр
22гр белка (да, так мало)
в сотейник:
100гр воды
110гр сахара
20гр ванильного сахара
50гр инвертного сиропа
7гр агара
Массу взбиваем до плотной шапочки на венчике
Сироп варим до непрерывной ниточки
В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд десять.
Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (у меня французская звезда, чтобы клубника не застревала) и отсаживаем зефирки.
Даём зефиру созреть от 12 до 48 часов.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним такой зефир в холодильнике не дольше 4х дней.
Зефир клубничный с брусничным пюре
Бруснику можно заменить на яблочное пюре или пюре клюквы
Клубнику мелко нарезать.
Пюре брусники:
Бруснику запечь в микроволновке до состояния полопавшихся ягод, пробить блендером и не перетерать
Рецепт:
Брусничное пюре 35гр
Клубника свежая 90гр
Сахар 120гр
22гр белка (да, так мало)
в сотейник:
100гр воды
110гр сахара
20гр ванильного сахара
50гр инвертного сиропа
7гр агара
Массу взбиваем до плотной шапочки на венчике
Сироп варим до непрерывной ниточки
В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп и взбиваем массу еще секунд десять.
Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (у меня французская звезда, чтобы клубника не застревала) и отсаживаем зефирки.
Даём зефиру созреть от 12 до 48 часов.
Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, храним такой зефир в холодильнике не дольше 4х дней.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Зефир на квасе с семечками
Семечки я взяла очищенные и пробила блендером, нам понадобится примерно 30гр
в сотейник:
Яблочное пюре 80гр
Сахар 200гр
Инвертный сироп 50гр
Агар 9гр
Квас 170гр
в дежу:
60гр белка
60гр сахара
В сотейник выкладываем подготовленные игредиенты. Варим сироп 4 минуты с момента закипания.
Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика.
В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой и взбиваем массу еще 3 минуты.
Массу перемешиваем лопаткой, семечки насыпаем либо в массу и перемешиваем, либо слоями масса - семечки - масса и т.д
Отсаживаем зефирки и даём им созреть 12 - 24 часа.
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер и храним зефир при комнатной температуре.
Семечки я взяла очищенные и пробила блендером, нам понадобится примерно 30гр
в сотейник:
Яблочное пюре 80гр
Сахар 200гр
Инвертный сироп 50гр
Агар 9гр
Квас 170гр
в дежу:
60гр белка
60гр сахара
В сотейник выкладываем подготовленные игредиенты. Варим сироп 4 минуты с момента закипания.
Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика.
В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой и взбиваем массу еще 3 минуты.
Массу перемешиваем лопаткой, семечки насыпаем либо в массу и перемешиваем, либо слоями масса - семечки - масса и т.д
Отсаживаем зефирки и даём им созреть 12 - 24 часа.
После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем в герметичный контейнер и храним зефир при комнатной температуре.
Мой обещанный ВАМ рецепт скоро будет готов, осталось только смонтировать ролик!!!